Ushqimi i Indisë Jugore është shumë popullor jo vetëm në Indi por edhe në pjesën tjetër të botës. Idli, dosa, medu vada (pronounced may-doo vuh-daa) dhe sambar lart atje me pule gjalpë dhe pulë tandoori në Listat e popullaritetit. Kjo fasule indiane me bazë fasule është formuar si një donut dhe jep shije të guximshme indiane. Në mënyrë tipike, është ngrënë si një meze të lehtë ose një ushqim mëngjes.
Restorantet Udupi, që shërbejnë kuzhinë vegjetariane indiane jugore, mund të gjenden në çdo cep të rrugës në Indi, por janë gjithnjë e më popullore edhe në vende të tjera. Medu vada është një nga ato pijet e paharrueshme të Indisë Jugore. Ajo shërbehet me Sambar nxehtë steaming dhe chutney freskët kokosit në disa vende. Medu vadas nuk janë të thjeshta për të bërë, por mund të marrë një praktikë pak për të marrë formën e duhur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota
- urad daal pa lëkurë (thjerrëzat e zeza)
- Kripë për shije
- Copë xhenxhefil 2 inç (i integruar)
- 5 deri në 6 kokrrushka të zeza
- 2 chilies gjelbër (copëtuar shumë finely)
- 10 gjethe kerri
- Vaj perimesh, kanaçe ose luledielli (për tiganisje)
Si ta Bëni
- Vendoseni vajin në një sitë dhe lani nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të rrjedhë qartë.
- Pastaj thith valëzën brenda natës në një tas me ujë. Mbushni ujin deri sa të jetë rreth një centimetër mbi sipërfaqen e daalës.
- Në mëngjes, ikje çdo ujë shtesë dhe shtoni chilies gjelbër, xhenxhefil, peppercorns zi dhe gjethe kerri në daal. Tani bluaj atë në një paste në një procesor të ushqimit duke shtuar vetëm një grimë të vogël të ujit, ndërsa bluarje në mënyrë që të përfundoni me një paste shumë të trashë dhe të butë.
- Shto kripë për shije dhe përziej përzierje mirë.
- Vaj ngrohje për tiganisje të thellë në një flakë të mesme. Derisa nafta është ngrohur, grumbulloni palmat tuaja me vaj dhe vendosni 1 lugë gjelle pasta me thjerrëzë që e keni terren më herët në pëllëmbën tuaj. Push një vrimë në qendër dhe të bëjë në një formë donut (këto janë vadas dhe duhet të duken të ngjashme me një donut).
- Rrëshqisni çdo vada në vaj të nxehtë dhe skuqni deri në dritën e artë. Mos turmoni vadas ndërsa skuqura si ata do të rrinë në qoftë se ju mbivarrni ato në tigan.
- Kur vadas fillon të kthehet në një ngjyrë të zbehtë të artë, largoni ato nga vaji me një lugë slotted dhe ikjes në peshqir letre. Le të qetësohen.
- Shërbyer me chutney kokosit bërë fllad dhe një filxhan steaming çaj masala chai për një rostiçeri të shijshme!
Një tjetër sugjerim shërbyes: shërbej me medu vada me sambar dhe chutney kokosit dhe ju do të keni vakt të përsosur për mëngjes, drekë apo darkë!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 199 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 119 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 13 g |