Një supë e thjeshtë por klasike japoneze e qartë e qafave të qafës së shkurtër nuk është vetëm e shijshme, por është e lehtë për t'u bërë me shumë pak përbërës. Në japonisht, supave të qarta njihen si sumashijiru. Kjo supë e qartë e clams quhet asari (clam) jo (e) sumashijiru dhe çifte mrekullisht me çdo vakt japonez.
Ngjashëm me butakë të tjerë, qafat e qafës së shkurtër, ose asari, kanë shumë pak aromë të mbushur brenda predhave të tyre të vogla dhe kërkojnë shumë pak erëza. Për këtë supë, clams janë gatuar në një tenxhere me ujë të nxehtë derisa ata të hapur. Ato ujrat që nuk janë të hapura duhet të fshihen pasi ato nuk janë të përshtatshme për t'u konsumuar. Supë bëhet një ngjyrë gri e re me aroma delikate të detit dhe kjo është kur ne e dimë se është gati. Supë është e kalitur me kripë për shije. Për të nxjerrë flavors e këtij supë delikate, strips shumë të vogël të lëvozhgë limon janë përdorur për të zbukuruar supë. Kjo shton freski dhe aciditet të mjaftueshëm për të ndihmuar këtë shkëlqim supë.
Nëse jeni i interesuar, variantet e tjera të asari sumashijiru përfshijnë përdorimin e një stoku të dashit të bazuar në bonito ( katsuo) , ose përdorimi i një stoku aksioneve dashi konbu dhe një hint salcë soje .
Një sasi në rritje e asari të kultivuara, apo pak vathë qafë, janë në dispozicion në dyqane ushqimore lokale. Në mënyrë tipike, clams fermuar janë pastruar dhe rërë është hequr para se të paketuara për shitje. Prandaj, sapo të ktheheni në shtëpi ata janë gati për t'u përdorur. Pavarësisht nga kjo, nëse ndjeheni të detyruar ta bëni këtë, ndjehuni të lirë të thithni në ujë të freskët deri në një orë për të hequr çdo rërë të tepërt.
Nëse jeni duke përdorur gërmadha të egra, pastroni ato pastër dhe pastaj thithini ato deri në një orë në një tas me ujë të freskët për të ndihmuar në heqjen e rërës. Për rezultate më të mira, të dyja fermat dhe fermat e egra duhet të gatohen të njëjtën ditë kur ato të blenë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb. manila clams (jetojnë, në predhë, rreth 12 deri në 16)
- 5 gota uji
- Kripë për shije
- Garniturë: lëvozhgë limoni
- Garniturë: mitsuba (majdanoz i egër japonez)
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të mesme, të sjellë ujë të vlim. Ulja e nxehtësisë në mes.
- Shto zhytje të freskëta në predhat e tyre, direkt në ujë të valë. Cook gllënjka derisa të gjitha clams hapur. Nëse ka ndonjë hutë të pa hapur, hiqni ato nga tenxhere dhe hidhni pasi këto nuk janë të përshtatshme për të ngrënë.
- Ndërsa gërmimet janë gatim, duke përdorur një peeler perime, butësisht zhvishem seksionet e vogla të lëkurës së verdhë limoni.
- Shërbyer katër deri pesë vathë në suva të vogla me supë dhe derdhni supë mbi ta. Garnizoni me lëvozhgë limoni dhe shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 98 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 34 mg |
| sodium | 762 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 17 g |