Mësoni rreth pajisjeve unike dhe veglave të përdorura në gatimin e ushqimit meksikan
Cazuelas: enët e qeramikës meksikane
Këto enë prej balte të mëdha janë ideale për mërzitjen e molit dhe salcat e tjera, sepse balta nxit përmbajtjen në mënyrë të barabartë, duke eliminuar pikat e djegura. Cazuelas janë të cekët, zakonisht 5 deri në 7 centimetra të thella dhe të rrumbullakosura si një tas. Ata shpesh kanë doreza për trajtim më të lehtë të zjarrit të hapur. Të jashtmit nganjëherë pikturohen me ngjyra të ndritshme të bukura. Brenda është xham dhe balta jep një aromë të mrekullueshme në pjatë.
Barro ose Olla: Pots qeramike meksikane
Barro fjalë për fjalë do të thotë "baltë", por në përgjithësi do të thotë "balta", dhe nuk do të thotë "tenxhere". Ollas janë enë të mëdha, të thella balte të përsosur për fasule, guaska dhe supave. Balta heats në mënyrë të barabartë dhe është e përkryer për gatim gjatë gjithë ditës mbi një flakë të drejtpërdrejtë. Balta mund të jetë e brishtë dhe e ndjeshme ndaj ndryshimeve të shpejta të temperaturës. Gatim në tenxhere balte jep një shije prej dheu në gjellë.
Comal: Pjata
Një komal është një pemë e madhe, e rrumbullakët e bërë zakonisht prej balta, alumini ose gize, por ato më moderne kanë një përfundim jo të ngjitës. Ata përdoren për tortillat e ngrohta dhe për chiles dhe perime. Ata mund të shkojnë në madhësi nga një pjatë e madhe darke deri në 2 metra në diametër.
Metate y Mano: Grinder Dore
Ky është një mjet i madh i bërë zakonisht prej guri ose guri lava . Përbëhet nga një sipërfaqe e madhe guri, pak konkave, e ulur në tri këmbë të shkurtra. Zakonisht është rreth madhësisë së një pjatë të madhe drejtkëndëshe.
Ekziston një cilindër i madh prej guri që mbështillet në sipërfaqe për të bluar ose përzier sendet e vendosura mbi të. Ndonjëherë këmbët janë më të gjata, duke i lejuar përdoruesit të ulet para saj.
Molcajete y Tejolote: llaç dhe murtajë
Një dru i vogël, gur ose balte me një cilindër të zgjatur të të njëjtit material që është i rrumbullakosur në secilin fund.
Një sasi e vogël erëzash ose ushqimi vendoset në tas dhe në fund të cilindrit përdoret për të copëtuar artikullin kundër anëve të tasit në një lëvizje rrethore për ta pluhur atë.
Molinillo: Pëshpëritje prej druri ose Stirrer
Një cilindër prej druri që është pështyrë në duart në një filxhan çokollatë të nxehtë për të prodhuar një shkumë në majë. Ato mund të jenë të thjeshta ose shumë të dekoruara.
Tortillero: Tortilla Press
Megjithëse tortilleros janë bërë fillimisht nga druri, ato janë bërë gjithashtu prej gize . Ai përbëhet nga dy pllaka të mëdha të rrumbullakëta ose blloqe druri në të cilat vendosni një top të masës, pastaj shtypni së bashku për të formuar një tortilë. Ju mund të dilni nëpër versione të aluminit, por ato kanë tendencë të thyejnë.