Cornmeal cou-cou (ose cou cou ) është, mjaft thjesht, misri i gatuar gatuar me okra dhe ujë. Është bërë i ulët dhe i ngadalshëm deri sa të gjitha lëngët absorbohen dhe përzierja del lehtësisht nga anët e tenxhere. Megjithëse merr pak kohë, është relativisht e lehtë për tu bërë në shtëpi.
Pjata ka origjinën e saj në Afrikën Perëndimore dhe është një shembull i shkëlqyer i ndikimeve afrikane në kuzhinën e Karaibeve. Çdo vend i Karaibeve ka versionin e vet që përfshin aroma të ndryshme.
Cornmeal cou-cou është gjysma e gjellës kombëtare të Barbados për cou-cou dhe peshk fluturues. Ajo është ngrënë më mirë me një merak shumë të ngathët të peshkut, mishit apo shpendëve. Cooks amerikane dhe italiane mund të lidhen më mirë me këtë pjatë si një version i fortë i polenta .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota qumështor
- 2 gota ujë
- 1 lugë gjelle vaj
- 1/2 filxhan qepë (copëtuar imët)
- 1 lugë gjelle hudhër (grirë)
- 2 lugë çaji trumzë (të grirë)
- 1 1/3 filxhan okra (thinly fried)
- 4 gota uji (valë)
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle gjalpë (plus shtesë për pjatë gjalpë)
Si ta Bëni
- Thith cornmeal në 2 gota ujë për 5 minuta.
- Në një tenxhere, ngrohni vajin dhe butësisht saute onions, hudhër, dhe trumzë për 1 deri në 2 minuta.
- Shto okra me feta dhe ngjit për 1 minutë.
- Hidh ujë të valë në tenxhere me përzierje me qepë-okra dhe le të valojë për 10 minuta.
- Duke përdorur një lugë me slotted, hiq okra në një tas të vogël dhe të lënë mënjanë.
- Derdhni gjysmën e lëngut nga tenxherja në një tas të vogël dhe rezervoni për përdorim të mëvonshëm.
- Kthejeni ngrohjen në të ulët dhe zierje. Shtoni trumzë, kripë dhe gjalpë. Llokoçis vazhdimisht duke përdorur një lëvizje për të shmangur gunga dhe për të mbajtur përzierje cornmeal nga djegur.
- Ndërsa qumështi fillon të thahet, shtoni lëngun e rezervuar në faza, duke nxituar me një lugë druri derisa qumështi është i gatuar. Ky proces zgjat rreth 90 minuta. Llokoçisni cou-cou në intervale 15-minutëshe për të siguruar që nuk është ngjitur në pjesën e poshtme të tenxhere.
- Ndërsa përzierja fillon të shpërbëhet larg nga anët e tenxhere, shtoni okrën dhe llokoçisni për të inkorporuar plotësisht.
- Lëreni cou-cou të vazhdojë të gatuajë derisa të jetë i fortë, por jo i ngurtë. Cou-cou duhet të shkëputet lehtë nga anët e tenxhere. Një mënyrë tjetër për të kontrolluar është futja e një lugë në mes të cou-cou. Ajo duhet të qëndrojë dhe të jetë e lehtë për t'u larguar nga përzierja.
- Transferoni cou-cou në një tas me bujarëri të butë dhe vorbulloni atë rreth për të formuar një myk. Kthejeni tas mbi një pjatë shërbejnë kështu cou-cou bie në një kodër bukur formë.
- Krijo një gjilpërë në qendër të cou-cou dhe grumbull me peshk të zier, mish, pulë ose perime, duke lënë salcë e pasur të kaloj në anët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 220 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 6 mg |
| sodium | 27 mg |
| karbohidratet | 43 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 5 g |