Karkaleca ëmbël dhe kosi është një familje e preferuar në shtëpinë tonë, plus është e lehtë për të bërë, sepse ju nuk keni për të bukë dhe të skuqura karkaleca e parë dhe më besoni, shija është aq e mirë, ju nuk do të humbasë një bukë pak ( plus kjo është natyrisht me yndyrë të ulët!).
Enët e ëmbla dhe të thara Thai janë pothuajse të njëjta me homologët e tyre kinezë, përveç përdorimit të salcës së peshkut dhe më shumë erëzave, të cilat të dyja u shtojnë një dimension më të thellë aromës. Shumica e restoranteve ngjyrosin enët e tyre të ëmbël dhe të lagësht për të marrë atë ngjyrën e kuqe të thellë, por unë e kuptoj se është po aq e bukur me piper piper i kuq për të dy erëzat dhe për t'u ngjyrosur (përfundon më shumë portokalli se sa e kuqe, e cila është në rregull me mua). Shpresoj qe ta shijoni kete recete sa me familjen time!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 deri 18 karkaleca mesatare (2-3 gota, predha e hequr)
- 3 karafil hudher (grirë)
- 4 Tbsp. qepë (copëtuar imët)
- 1 piper zile (e kuqe, me feta)
- 1 deri në 1 1/2 filxhan bizele borë (OR baby bok choy)
- 1 selino kërcell (feta thinly)
- 1 Tbsp. salce soje
- 2 Tbsp. vaj gatimi
- 1 1/2 Tbsp. niseshte misri
- 1/4 filxhan uji
- Fakultativ: farat e susamit
- Për salcë ëmbël & i lagësht:
- 2 kanaçe / 28 oz./348 ml. pineapple konservuar (chunks mbushur në lëng)
- 1/2 filxhan uthull (të bardhë, OR uthull të kuq verë)
- 3/4 filxhan sheqer (e bardhe)
- 2 Tbsp.
- salce peshku
- 1/8 deri 1/2 tsp. piper cayenne (për shije)
- 1 Tbsp. lëng limoni (ose lëng limoni)
- 1 Tbsp. keçap
Si ta Bëni
- Hidhni një kanaçe me grurë ananash (me lëng) në një tenxhere të mesme.
- Derdhni lëngun nga kuti tjetër në tenxhere, duke shtypur të gjithë lëngun nga fruti (mund ta ruani për të ngrënë ose enët tjera).
- Shtoni uthull, sheqer, salcë peshku , cayenne, limon ose lëng limoni, dhe ketchup.
- Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mes ose derisa të merrni një zierje të fortë të fortë. Ziejnë 12-15 minuta, të zbuluara, ose deri sa salcë zvogëlohet me një të tretën. Hiq nga nxehtësia dhe mënjano.
- Vendosni një tigan të madh ose wok mbi nxehtësinë mesatare. Ngroheni në vaj dhe shtoni hudhër dhe qepë. Llokoçis skuqura 30 sekonda, pastaj shtoni perimet. Llokoçis skuqura 2-3 minuta, duke shtuar 1-2 Tbsp. e salcë ëmbël & kosi si ju skuq, vetëm sa për të mbajtur përbërësit cëcëritës.
- Shtoni karkaleca plus salcë soje dhe vazhdoni të skuqura deri sa karkaleca të kthehet në ngjyrë rozë në pjesën e jashtme (1 minutë).
- Shto salcë të mbetur. Llokoçis dhe sillni në një butë zierje për 1 minutë, pastaj zvogloni nxehtësinë në mes të ulët.
- Në një filxhan, llokoçis misri në ujë me një pirun deri sa të shpërbëhet. Shtoni këtë në skuqura, nxitoni ngadalë. Kur skuqja e nxehtësisë është mjaft e trashë për pëlqimin tuaj (rreth 1 minutë), hiqni nga nxehtësia.
- Bëni një provë shije, duke kërkuar një ekuilibër të ëmbël dhe të thartë, plus një aromë të aromave me aromë dhe kripë. Nëse shumë i thartë, shtoni më shumë sheqer; nëse është shumë e ëmbël ose shumë e kripur, shtoni më shumë lëng limoni / limoni. Më shumë cayenne mund të shtohet për më shumë erëz. Nëse dëshironi një ngjyrë më të thellë, shtoni disa pika për ngjyrosjen e ushqimit të kuq (opsional). Top me farat e susamit të thekur, nëse dëshironi, atëherë shërbejeni me oriz Thai dhe gëzoni!
Farërat e Sesamit dhe Si t'i Thajeni: Ka lloje të ndryshme të farave të susamit, por zakonisht shohim vetëm llojin e bardhë në supermarkete të rregullta. Fara e susamit të zi mund të gjenden në dyqanet aziatike / ushqimore kineze dhe janë edhe më të mirë për ju sesa varietetet e bardha. Mënyra më e lehtë për të ngrënë farat e susamit të çdo ngjyre është të vendosni një Tbsp. ose dy prej farave të susamit në një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis vazhdimisht derisa farat kanë tharur (dritë ngjyrë kafe të artë).
Perimet tjera që mund të shtoni: piper jeshil, kërpudha, lakër kineze ose lakër të rregullt, misër foshnje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 453 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 14 mg |
| sodium | 1.055 mg |
| karbohidratet | 92 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 9 g |