Ky recetë Thai jastëk vjen tek ju direkt nga restorantet e Tajlandës. Shumë prej jush po zbulojnë se pasta tamarind - një përbërës tradicional në Pad Thai - është e vështirë për të gjetur, dhe me mend se çfarë? Fillimisht pad padi u bë pa tamarind (nuk u bë pjesë e recetës standarde deri vonë), kështu që ky recetë është bërë me lëng limoni në vend të tamarindit. Ky shkëmbim i thjeshtë e bën salcë Thai pad lehtë për të vënë së bashku, dhe shumë më mirë se sa shishe në shishe ose të paketuara Pad Thai, të cilat kurrë nuk mund të ju jap të njëjtën shije si të freskëta. Nga kuzhina jonë tek tuajat, kënaquni!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 oz. pad Thai petë oriz, ose të mjaftueshme për 2 persona
- 12-15 karkaleca të vogla të mesme (predha të larguara)
- 1 tbsp. salcë soje (përdorni pa grurë për dietat gluten-free)
- 3-4 karafil hudher (grirë)
- 1 tsp. xhenxhefil i integruar
- 1 vezë
- 2-3 filxhanë filxhanë
- 2-3 qepë të gjelbra (me feta)
- Koriandër të freskët / cilantro
- 1/3 filxhan kikirikë të thata të thata të pjekura (copëtuar)
- 2-3 tbsp. vaj perimesh
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 filxhan të fortë të pulave
- 3 tbsp. uthull
- 1 tbsp. lëng limoni
- 4 tbsp. kafe sheqer
- 2 tbsp.
- salce peshku
- 1 tbsp. salcë soje (përdorni pa grurë për dietat gluten-free)
- 1/4 deri 1/2 tsp. piper shprishur, për shije
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit për të vluar. Dunk në petë dhe vlim derisa ata janë të butë, por ende i fortë dhe pak "i guximshëm" për shije. Pastrojeni petë tërësisht me ujë të ftohtë dhe vendosni mënjanë. Këshillë: Noodles duhet të jetë undercooked në këtë fazë në mënyrë që të arrijnë cilësi e tyre ngjitës-chewy më vonë kur skuqur.
- Hedh karkaleca në 1 tbsp. soje dhe vendosni mënjanë. Për salcën Thai pad, kombinoni përbërësit në një filxhan, duke filluar me 3 tbsp. sheqer dhe duke u rritur në 4 sipas nevojës. Taste-test për një ekuilibër mes ëmbël dhe i lagësht. Le menjane.
- Ngroheni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto 2 Tbsp. vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni hudhër dhe xhenxhefil. Llokoçis skuq 1 minutë dhe shto karkalecat. Llokoçis skuqura 2 minuta, ose derisa karkaleca të jetë e kuqe dhe e shëndoshë. Push përbërësit mënjanë dhe rreshkisni pak më shumë vaj në tigan. Pudër në vezë dhe llokoçis skuqura shpejt për të përleshur (30 sekonda).
- Shto petë dhe rreshkitje mbi 1/3 e salës Thai pad. Duke përdorur një lëvizje të butë kthese, nxisni të gjitha skuqura së bashku. Shtoni më shumë salcë çdo 30 sekonda në 1 minutë derisa salcë të përdoret dhe petë janë ngjitës dhe provë gojë (' al dente' - 5 deri në 8 minuta).
- Fikni nxehtësinë. Fluturojeni në lakër dhe kokrra të gjelbër (vini re: lakër dhe arra mund të shërbehet së bashku me petë nëse dëshironi). Taste-test, duke shtuar salcë më shumë peshk nëse nuk mjaft flavorful. Nëse është shumë e kripur ose e ëmbël, shtoni një shtrydhim të mirë të gëlqeres. Sasi arra dhe koriandër në krye. Salcë djegës Thai mund të shërbehet në anën për ata që e pëlqejnë atë pikante. ENJOY!
Këshilla: Kur bëni më shumë se 8 inç. e petë, të dyfishtë pad pad Thai. Shmangni bërjen më shumë se 12 oz. e petë në çdo kohë, thjesht sepse është e vështirë për të kthyer petë dhe për të marrë ato të gatuar në mënyrë të barabartë pa overcooking tyre.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 821 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 132 mg |
| sodium | 2,634 mg |
| karbohidratet | 101 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 31 g |