Qyteti i Arequipës në Perën jugore është i njohur për këtë version unik të patateve të pjekura , e cila përgatitet me një djathë të kripur të quajtur queso serrano . Queso serrano është një përbërës kyç në receta të tjera tradicionale nga Arequipa, duke përfshirë sallatë misri dhe lima të quajtur solterito . Feta të forta të djathit janë shtresuar me patatet e feta, dhe pastaj një përzierje e pasur e vezëve dhe qumështit është derdhur mbi të gjitha para pjekjes.
Kjo është një pjatë e këndshme për festat dhe mbledhjet familjare ose çiftëzohet me një sallatë për një darkë të thjeshtë dhe të kënaqshme. Ngrohesh mirë dhe madje shijon mirë të ftohtin.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 paund patate (të bardha ose të verdha)
- 1 qepë
- 2 karafil hudher
- 1 lugë çaji fara anise
- 12 ounces avulluar qumësht
- 2 lugë niseshte misri
- 3 vezë
- 1 deri në 2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i freskët
- 1 kile
- queso djathë blanco (ose djathë të tjera gjysmë të fortë, të bardhë, të kripur)
- 3/4 filxhan Monterey djathë jack (integruar)
- 1/4 filxhan djathë djathi
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle gjalpë
Si ta Bëni
- Hiqni patatet dhe fetë në feta të trasha prej 1/4 inç.
- Vendosni patatet në një tenxhere të madhe dhe mbuloni ato me ujë. Fetë e qepë në 4 pjesë dhe shtoni copa në ujë, së bashku me 1 lugë çaji kripë, karafil hudhër peeled, dhe fara anise. Sillni ujin në një zierje dhe gatuani feta patate derisa ata mezi janë të butë.
- Drain patate në një cep dhe të vendosur ato mënjanë deri cool mjaftueshme për të trajtuar.
- Vendosni qumështin e avulluar, niseshtën e misrit, 3 vezë, 1 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji piper në një blender ose procesor të ushqimit dhe përzihet deri sa të qetë.
- Ngroheni furrën në 350 gradë.
- Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë dhe përhapeni gjalpin me një lugë gjelle vaj ulliri mbi pjesën e poshtme të një gjellë 9 x 13-inch tavë. Fetë djathi në feta trashë 1/4 inç.
- Vendosni një shtresë të patateve të prera në pjesën e poshtme të tavës dhe mbuloni ato me një shtresë djathi me feta. Përsëriteni me më shumë shtresa patate dhe djathë derisa tava të jetë e plotë, duke shtypur poshtë në shtresa për t'i përshtatur ato me lehtësi. Fundi me një shtresë të feta djathi.
- Derdhni përzierjen e qumështit mbi shtresat e patateve dhe djathit. Kryejeni tavanin me djathin e integruar Monterey dhe djathin e parmezuar.
- Mbuloni tavën me një copë fletë metalike dhe piqni derisa tava është e ftohtë dhe e nxehtë, rreth 30 minuta. Hiqni petë dhe piqni për 10-15 minuta më shumë derisa maja e kafesë është ngjyrë kafe e artë.
- Hiqni nga furrën dhe le të ftohtë për 10-15 minuta para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 369 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 107 mg |
| sodium | 648 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 18 g |