Kormas kanë origjinën në Indinë Veriore dhe u bëjnë thirrje të gjithë shijeve të shijshme, duke filluar nga nxehtësia e butë në të mesme, gjë që i bën ata një pjatë familjare. Ato zakonisht shfaqin një lëng mishi prej qepëve, chilies gjelbër (opsionale) dhe erëza aromatike të tëra si kanellë, kardamom, karafil, koriandër dhe qimnon. Në këtë Badami Murgh Korma, vakt bajamesh shton thellësi, aromë dhe pasuri shtesë. Një vakt i shijshëm, ky shije është i madh me bukë si Chapatis (flatbread), Parathas (panxhar i skuqur) ose Naans (pjekje e pjekur e pjekur e pjekur në një tandoor ose furrë).
Më shumë enët kryesore të puleve indiane
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund kofshë pule të lëkurës, të prerë në 2 "pjesë (kockë-në ose pa kocka)
- 1 filxhan kos të freskët unsweetened
- 1/2 teaspoon pluhur shafran i Indisë
- 3 deri në 4 lugë perime / kanaçe / vaj luledielli
- 3 qepë të mëdha copëtuar gjobë
- 2 teaspoons paste hudhër
- 2 teaspoons paste xhenxhefil
- 2 "shkopi kanellë
- 6 karafil
- 10 peppercorns
- 2 copë
- topuz
- 5 jeshile
- kardamomë pods , ndarë
- 2 lugë çaji koriandër pluhur
- 1 pluhur çaji lugë çaji
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk pluhur
- 4 lugë gjelle terren
- vakt bajame
- Kripë për shije
- Përafërsisht 2 lugë koriandër të freskët të gjelbër, të copëtuar imët
Si ta Bëni
- Vendoseni pule, kos, kripë në shije dhe pluhur shafran i Indisë në një tas të thellë përzierës. Llokoçis për përzierje mirë dhe pallto të gjithë pule plotësisht. Mbani mënjanë për të marinuar për një orë.
- Kur pule ka marinuar, ngrohni vajin e gatimit të perimeve / lulediellit / lulediellit në një thellësi të thellë dhe me thellësi të madhe në nxehtësi mesatare. Kur të nxehtë, shtoni qepë dhe skuq deri në pothuajse të zbehtë të artë. Shtoni xhenxhefil dhe xhelatin e hudhrave dhe silleni për 1 minutë. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien.
- Shtoni të gjitha erërat (kanellë, karafil, peppercorns, mace dhe kardamomë) dhe sillni për 1 minutë, ose derisa erërat janë paksa më të errëta me ngjyra.
- Tani, shtoni të gjitha erëzat pluhur (koriandër, qimnon, djegës i kuq dhe arrëmyshk) dhe skuqni deri sa të fillojë të ndahet vaji nga masala (perzierja e erëzave). Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien. Nëse kërkohet, silleni në ujë pak kohë pas kohe për të parandaluar djegien e masalës.
- Tjetra, shtoni miellin marinuar / jogurt / shafran i zakonshëm pluhur dhe vakt bajame dhe llokoçis mirë. Lëngja për këtë gjellë duhet të jetë e trashë.
- Mbulo dhe kuzhinier derisa pula është e butë. Nëse gjeni pjatën është duke u thatë ose pule ose masala është fërkimit në fund të tigan, shtoni 1/2 gota ujë të ngrohtë dhe të trazuar butë dhe tërësisht. Sapo të mbushet puli, nëse ka shumë lëng mishi, zvogëloni atë duke hequr kapakun dhe duke vazhduar të gatuani.
- Kur të bëhet, hiqeni panin nga nxehtësia dhe vendoseni Korma në një pjatë shërbyese.
- Garnizoni me koriandër të freskët të copëtuar. Shërbyer tuba të nxehtë me bukë si Chapatis , Parathas ose Naans ( flatbed bukë bërë pjekur në një tandoor ose furrë).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 481 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 142 mg |
| sodium | 221 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 44 g |