Mësoni rreth kësaj lënde të kuzhinës indiane
Nëse hani në një restorant indian, ju do të shihni disa pjata të shijshme në menu. Por vetëm ajo që është saag? Merrni faktet mbi këtë element kryesor të kuzhinës indiane me këtë përkufizim të ushqimit, të kompletuar me disa shembuj të enëve të sagës dhe përbërësve të tyre të përbashkët. Mësoni më shumë për rrënjët e ushqimit në Indi.
Përcaktimi i Saag
Ta themi thjesht, fjala saag i referohet perimeve të gjelbërta me gjethe të gjetura në nënkontinentin indian (India, Pakistani, Nepali dhe kështu me radhë).
Kur njerëzit i referohen sag, ata e bëjnë këtë më shpesh duke diskutuar perime të tilla si spinaq, fenugreek, zarzavate mustardë, zarzavate collard, basella dhe kopër. Këto zarzavate janë të ngarkuar me antioksidantë dhe vitamina esenciale. Për shembull, zarzavate të mostrës janë një burim i shkëlqyer i vitaminave C, A dhe B-6. Ata gjithashtu përmbajnë hekur, magnez dhe kalcium.
Në Indi, saag nuk është vetëm i gatuar në vetvete, por shpesh i kombinuar me sukses të madh me të gjitha llojet e mishit, si dhia, qengji ose pulë, si dhe përbërësit e peshkut dhe vegjetariane. Peshqit e bardhë, karkaleca dhe prawns mund të përdoren të gjitha për enët saag. Nga ana tjetër, patatet dhe lulelakra janë perimet që shpesh shërbejnë me shurdhët .
Pjatat Saag thuhet të jenë më të popullarizuara në rajonin Punjab të Indisë, si dhe në rajonet e Indisë Veriore të Uttar Pradesh dhe Haryana. Gjithashtu shërbehet shpesh në Nepal .
Si përgatiten enët e Saagit
Zarzavat në enët e sagës mund të copëtohen mirë dhe të gatohen.
Përndryshe, ato mund të jenë të gatuar dhe të kremosur. Erëza të zakonshme të përdorura në enët e sagës përfshijnë kanellë, karafil, xhenxhefil, qingje, hudhër, koriandër dhe qimnon, midis disa të tjerave. Këto erëza kanë përfitime shëndetësore të tilla si përmirësimi i qarkullimit të gjakut. Ata madje mund të ndihmojnë për të shmangur infeksionet.
Enët Saag janë kryesisht butë me një sasi të mesme të lëng mishi.
Ata shkojnë me të vërtetë mirë me bukë si chapatis (një shije e pjekur e njohur edhe si roti) dhe naans (flatavë krunde pjekur në një tandoor ose furrë).
Daals (thjerrëzat) janë pjatë perfekte për të porositur me një sasi të sagë. Nëse jeni të interesuar në jo vetëm duke u përpjekur për një pjatë saag në një restorant, por edhe në përgatitjen e vetes, provoni receta për enët si Sarson ka saag dhe saagwala pule.
Pyesni serverin tuaj për detaje shtesë në lidhje me pjatën për të gjetur se cilat erëza përdorin dhe cilat lloje të bukës e shoqërojnë më mirë vaktin. Tregoni serverin që ju intereson për të bërë një pjatë saag për veten tuaj dhe pyesni nëse restoranti do të jetë i gatshëm të ndajë një nga recetat e saj. Shumë restorante mbajnë sekrete sekrete të tyre, ndërsa të tjerët ndajnë recetat e tyre në faqet e internetit të tyre. Sidoqoftë, nuk mund të dëmtojë askush.
Nëse restoranti refuzon të ndajë recetën e tij, mos heq dorë. Stafi mund të jetë ende i gatshëm të ndajë disa këshilla gatimi, veçanërisht nëse vizitoni kur nuk janë veçanërisht të zënë dhe kuzhinieri ka më shumë kohë për të folur me klientët.