Receta për New Orleans Beignets dhe Calas
beignets
Nëse ju keni qenë në New Orleans, ju keni gjasa të gëzuar beignets dhe cafe au lait në Café du Monde. Beignets janë ato çuditshëm të ngrohtë, pillows butë e brumë skuqur spërkatën liberally me sheqer pluhur.
"Picayune Creole Cookbook" i krediton kolonistët e hershëm francezë për sjelljen e traditës së shijshme të beignets në New Orleans. Libri i kuzhinës tregon një histori se si përgatitësit e hershëm të kreoleve i janë përgjigjur fëmijëve të uritur "... duke dhënë një bukë të bukur të artë, të grumbulluar me sheqer me borë, tek fëmijët e vegjël." E tyre (Picayune Creole Cookbook) version i beignets është thjesht një pjekje thjeshtë pjekje pluhur për t'u përdorur si bazë për fruta fritters mbushur.
Ju nuk duhet të shkoni në New Orleans për të shijuar këto donuts të mrekullueshëm të tregut francez. Beignets janë bërë tradicionalisht me një brumë të ëmbël maja, skuqur thellë në përsosmëri të butë pillowy. Terri kontribuoi me një version interesant dhe të shijshëm të shkurtër të bërë me biskota të konservuara në frigorifer. Nëse ju vendosni të bëni versionin maja të gatuar ose beignets shpejtë dhe të lehtë, ju nuk do të zhgënjeheni. Sasi e vogël e tyre me shumë sheqer pluhur, të sigurojë disa napkins, dhe të gëzojnë!
Calas
Calas nuk janë aq të njohur si beignet. Ata janë një tjetër traditë e skuqur e New Orleans, e cila kthehet në kthesën e shekullit të kaluar. Calas janë fritters mëngjes skuqur bërë me oriz të gatuar, miell, sheqer, dhe erëza. Sipas "Dictionary of American Food & Drink", fjala Calas u shtyp fillimisht në vitin 1880. Fjala thuhet se vjen nga një ose më shumë gjuhë afrikane, si fjala "Nupe", ose "tortë e skuqur".
Shitësit e rrugëve afrikano-amerikane me shporta të vendosura në kokat e tyre dikur ishin një pamje e zakonshme në lagjen franceze New Orleans. Ata shisnin calas të freskët të nxehtë me thirrjen e njohur, "Calas, belles, calas tout chauds!"
Calas mund të bëhet me një brumë maja ose një brumë bazë pluhur pjekje, shumë si donuts.
Orendi i gatuar u jep atyre një cilësi unike dhe të këndshme. Nëse doni cilësi më pak, gatuaj orizin derisa të jetë shumë e butë. I përdorur arrëmyshk dhe kanellë në pikturën e fotografuar, dhe një brumë të lehtë të stilit të donut.
Provoni një nga recetat për fritters, calas, beignets, ose donuts.
Receta
Rice Calas - New Orleans Rajs Fritters (foto)
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Ëmbëlsira klasike me gyp të thellë