Nëse nuk e sillni ushqim rregullisht, kjo mund të jetë një detyrë e frikshme - sidomos nëse jeni duke shërbyer një ditë pushimi një-vjeçare që ju doni të merrni vetëm të drejtë. Këto këshilla do të keni tiganisje Hanukkah shijshme si një pro dhe me një praktikë të vogël, madje mund të vendosni të filloni të bëni atë gjatë gjithë vitit!
01 nga 10
Zgjidheni Panin e Djathtë
Sawayasu Tsuji / Getty Images
Së pari gjërat e para: pa marrë parasysh se sa e madhe receta juaj, suksesi i përpjekjeve tuaja tiganisëse të latke varet nga pajisja e duhur. Keni nevojë për një tigan që do të nxehet në mënyrë të barabartë, mund të përballojë temperaturat e larta dhe ofron hapësirë të mjaftueshme për të manovruar për tiganisje të lehtë dhe flipping latke.
Thoni mendimet e përdorimit të një pan të butë jo-stapik - nuk do të merrni shpërndarje të mirë të ngrohjes ose mbajtje, dhe Teflon nuk është një zgjedhje veçanërisht e sigurt për tiganisje. Punime të forta çelik inox, edhe pse ju mund të merrni disa të fërkimit në qoftë se ju shkoni dritë në vaj ose nuk është mjaft e nxehtë. Unë jam i pjesshëm për të hedhur hekur , i cili është natyrisht nonstick, por ende prodhon gjallëri të freskët, nice browned.
02 nga 10
Zgjidhni vajin tuaj me mençuri
Leah Maroney
Është joshëse për të përdorur vaj ulliri ekstra të virgjër për tiganisje me lame - pas të gjitha, është gjëja e mrekullive të Hanukut. Shumë argumentojnë se vaji i ullirit ka një pikë tymi relativisht të ulët, kështu që ndërsa mund ta përdorni, nuk është ideale. Në të vërtetë, pika e tymit të vajit të ullirit është plotësisht e mirë për tiganisje dhe yndyra ka një histori të gjatë të përdorimit të gatimit të lartë të nxehtësisë në shumë kultura. Çështjet më të mëdha janë shpenzimet dhe shijet dalluese që na jep vaji.
Personalisht, ndjej paksa një shkëputje kur mbaj kokën në vaj vegjetal, që me të vërtetë nuk ka të bëjë me Hanukun. Një zgjidhje është përdorimi i një vaji ulliri përzierjeje dhe një viçi më i ngrohtë i stabilizuar me naftë, avokado apo kanola - e cila në mënyrë efektive ngre pikën e tymit dhe zbut shënimet e ullirit, kështu që ata nuk konkurrojnë me shijen e latkes. Natyrisht, nëse doni të përfitoni nga aroma më e guximshme e vajit të ullirit - për shembull në recetat e Mesdheut, siç janë këto Frutat e Kungujve të Kungujve me Feta - atëherë me të gjitha mjetet, shkoni për të!
03 nga 10
Humbni të lëngët
Leah Maroney
Kur hidhni patate, do të vini re se mbledhja e lëngjeve në tas (sa varet nga lloji i patateve që zgjidhni - përmbajtja e ujit varion nga lloji).
Hiqeni prej saj. Uji në grykën tuaj e bën për të lëngshëm. Më keq akoma, ajo mund të bëjë të nxehtë të naftës splatter, dhe djegie gatim nuk janë zbavitëse. Mblidhni patatet e integruar në një peshqir të pastër çaji dhe ktheni për të shtrydhur lëngun. Ose përdorni peshqir letre. Vetëm mos të jetë e shpejtë për të hedhur ujë nga tas - ka një përbërës të fshehtë që fshihet nën të gjitha ato lëngje ...
04 nga 10
Mbani amidon
Leah Maroney
Grating patate lëshon disa nga niseshte patate, dhe ju doni që stuff! (Mendo për atë si ngjitës që ndihmon në mbajtjen e copëzave tuaja.) Niseshti do të vendoset në fund të lëngut, kështu që derdhni ujin ngadalë dhe me kujdes, dhe rikuperoni sa më shumë niseshte patate sa mundeni. Pastaj përzierje atë në qëlloj tuaj latke.
05 nga 10
Kontrolloni për furrën
Leah Maroney
Nëse vaji juaj nuk është mjaft i nxehtë, grumbulli juaj i parë i latkes do të rrinë ose do të rrokulliset keq, dhe ju do të keni një rrëmujë në duart tuaja.
Para se të filloni të skuqueni, kontrolloni temperaturën e vajit. Rreth 365 ° deri në 375 ° F ose 185 ° deri në 190 ° C është ideale. Nëse nuk keni një termometër të skuqura thellë , shikoni vajin. Kur fillon të shkëlqejë, lagni gishtat, qëndroni prapa dhe (me kujdes) rrokni dy pike ujë në tigan. Nëse sasia e vajit është e ftohtë, ju jeni të mirë për të shkuar. Ose, hedh një kub të vogël të bukës në vaj. Nëse është e artë për rreth një minutë, fillojeni prodhimin e latke!
06 nga 10
Mos Crowd Pan
Leah Maroney
Kur ka një tas të madh të qëlloj latke para jush dhe ngrënësit e etur që qëndrojnë, është e natyrshme të duam të lëvizim gjërat së bashku duke bërë sa më shumë që të jetë e mundur në të njëjtën kohë. Por mos bëni gabim të grumbullimit të pan-latkes tuaj duhet hapësirë!
Mbushe tej mase panin, dhe do të ulësh temperaturën e vajit, dhe nuk do të lëshosh më shumë hapësirë për kthim të lehtë. Nëse vërtet dëshironi të përshpejtoni gjërat, bast juaj më e mirë është të përdorni dy skillets.
07 nga 10
degrease
Leah Maroney
Latkes duhet të jetë i freskët, jo i yndyrshëm. Pra, duhet të keni një pllakë të veshur me pëlhurë letre ose fletë cookie në të gatshme, dhe transferoni latkes në atë si ata të dalë nga skillet. Do të thithë çdo vaj shtesë dhe do të ndihmojë në parandalimin e gjëndjes.
08 nga 10
Mbani 'Em Crisp
Leah Maroney
Shumë njerëz betohen për shijen më të mirë nga tigan, por nëse doni t'u shërbeni në një vakt, nuk është praktike të lejohet që të gjithë t'i trillojnë si t'i bëni ato.
Një zgjidhje: Ngrohni furrën në 250 ° F / 120 ° C. Zhvendoseni skuqjen e drenazhuar në një fletë pjekjeje të papërpunuar, dhe mbani të ngrohtë në furrë derisa të jetë i gatuar i gjithë grupi. Shërbejeni menjëherë.
09 nga 10
Përdorni mendimet tuaja
Leah Maroney
Ashtu si me të gjitha gatimet, ka një art për tiganisje të suksesshme që vjen me praktikë. Mbështetet në shqisat tuaja: në qoftë se ju shihni të nxehta larlap shumë shpejt, të ulët të ngrohjes pak. Nëse ka copa të djegura në vaj, hidhni një çast për të fshirë me kujdes tiganin dhe shtoni vaj të freskët përpara se të vazhdoni me grupin e ardhshëm. Me rregullime të vogla dhe një provë shijeje ose dy, ju do të gjeni ritmin tuaj dhe të kthehet në latkes amazing!
10 nga 10
Get Creative!
Leah Maroney Mendoni përtej llapave të thjeshta, dhe bëni pak argëtim me shoqërimet, nga applesauce dhe salcë kosi në chutney dhe salsa. Shtoni një kontakt të bimëve dhe erëzave tuaj të preferuar për të ngritur një recetë standarde ose për të eksperimentuar me veggies të ndryshme. Ju keni tetë netë për të luajtur me receta të reja, kështu që pse të mos i mbani gjërat interesante?