Kjo tortë me sfungjer të mbushur me mousse mango është mjaft spektakolare. Ajo duket profesionale, por është e mundshme nëse përdorni një tavë springform.
Tortë me sfungjer linjat anët dhe pjesën e poshtme të tiganit, e cila pastaj është e mbushur me mousse dhe një tjetër shtresë tortë. Tortë sfungjeri është ngjyhet me një shurup me shije të frutave, e cila plotëson aromën delikate të ëmbël-gjellë të muskujve të butë. Kjo tortë e bukur do të shërojë mysafirët. Nëse ju jeni në një nxitim, ju mund të përdorni ladyfingers dyqan-blerë për tortë sfungjer. Dekorojeni majën e tortës me mangos të freskët me feta ose mjedra për një efekt tepër të bukur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Cake Sponge :
- 4 vezë (të ndara)
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 teaspoon vanilje
- 1/2 lugë çaji aromë kokosit
- 3/4 filxhan plus 2 lugë miell (shoshitur)
- 1/8 lugë çaji kripë
- 1/4 filxhan sheqer pluhur (për pluhur)
- Për Syrup:
- 1 filxhan sheqer
- 1 filxhan me ujë
- 2 lugë filxhan me liker të frutave (ose 1 lugë çaji ekstrakt portokalli plus 1 lugë çaji vanilje)
- 4 lugë gjelle gjalpë (i shkrirë)
- Për Mousse:
- 2 gota
- mango (në copa, të freskëta ose të ngrira)
- Lëng prej 1 deri në 2 lime
- 1 lugë gjelle xhelatinë me ujë 1/4 filxhan
- 3/4 filxhan sheqer
- 1/4 filxhan uji
- 2 bardha të vezëve
- 1 1/2 gota krem fshikëz
Si ta Bëni
Piqem tortën
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Mundo të bardhët e vezëve me një përzierës këmbë ose dorë derisa të ngurtë. Ngadalë shtoni sheqerin dhe vazhdoni të rrahni derisa të keni një meringue të ngurtë dhe me shkëlqim .
- Në një tas të veçantë, lëvizni vezët e vezëve derisa ato të jenë të përziera mirë.
- Vërshoni 1/4 filxhan merengues në yolks vezë.
- Dele e përzierje veze veze veze të butë përsëri në meringue me aromë vanilje dhe kokosit.
- Butësisht deleni miellin dhe kripën në meringue, në dy pjesë, derisa mielli të përzihet.
- Vendoseni përzierjen në një qese ziplock, vulosni dhe prerë një qoshe për të bërë një vrimë të gjerë 1/2 inç.
- Vendosni një copë pergameni në një fletë pjekjeje.
- Me një laps, gjurmoni gjurmët e diametrit të brendshëm të një pan 9-inch springform në dy vende. Plotësoni qarqet me qëllimin e tortës, duke e çuar atë në një mënyrë spirale. Ju duhet të përdorni rreth gjysma e qëlloj tortë për të mbushur dy qarqet.
- Në një fletë të veçantë për pjekje të veshur me pergamenë, shënoni me një laps dy banda me gjerësi të barabartë me lartësinë e pllakës së pranverës. Bandat duhet të jenë rreth dy të tretat e gjatësisë së fletës së biskotave, të mjaftueshme për të vijëzuar brendësinë e panit springform me pak shtesë në rast të gabimeve. Linjat diagonale të gypave për mbushjen e brezave. Këto banda të tortës do të linjës së pllakës springform.
- Pluhuni në krye të copave të tortës me sheqer pluhur . Piqni për rreth 10 deri në 12 minuta, deri në ngjyrë kafe të artë.
- Hiqeni ëmbëlsirat nga furra dhe hiqni pergamenë nga kurrizat ndërsa jeni akoma të ngrohtë.
Bëni shurup
- Sillni sheqerin dhe ujin në një valë dhe vlim për 2 minuta.
- Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë shkurtimisht.
- Llokoçis në liker.
- Gjerësisht furçoni muret e poshtme dhe të brendshme të pllakës springform me gjalpë të shkrirë.
- Vendi një rreth tortë në pjesën e poshtme të tiganit, duke u zvogëluar që të përshtatet nëse është e nevojshme. Furçë tortë bujarisht me shurup.
- Furçoni anët e hapura të brezave të tortës me shurup dhe vendosni ato në tigan, në mënyrë që shiritat e dukshëm të përballen me jashtë dhe të shtypen kundër anëve të tiganit. Trimini ato në mënyrë që ata të përshtaten fort në tigan, plotësisht rreshtuar anët.
Bëni Mousse
- Pastroni mango me lëng gëlqere derisa të jetë e qetë.
- Sforco dhe mënjano.
- Në një tas, spërkatni xhelatinën mbi 1/4 filxhan ujë dhe le të pushoni për 5 minuta. Vendoseni tasin mbi një tenxhere me ujë të ziershëm (mos lejoni që tas të prekë ujin) dhe përziej derisa xhelatina të shpërbëhet.
- Llokoçis pure pure mango në xhelatinë dhe përzier mirë. Tendosni një herë dhe vendoseni mënjanë.
- Sillni sheqerin dhe 1/4 filxhan ujë të vlim në një tigan të vogël.
- Mundo të bardhë veze deri ngurtë. Lëreni mikserin në shpejtësinë më të ulët derisa shurupi i sheqerit të arrijë në 248 F.
- Hiqni shurupin nga nxehtësia dhe derdhni ngadalë në të bardhët e vezëve ndërsa vazhdoni t'i rrahni.
- Kur të bardhët e vezëve janë të ngurtë dhe të shndritshëm - tani meringue - llokoçis 1/4 filxhan e përzierjes në pure mango. Dele këtë përzierje përsëri në meringue.
- Mundi kremin e fërkimit derisa të formohen majat e buta. Butësisht deleni kremin e fërkimit në përzierjen e meringut / mango.
Mblidhni Cake
- Mbusheni kulaçin e kekës në gjysmë të rrugës me përzierjen me mousse, duke e shpërndarë atë në rrethin e tortës në pjesën e poshtme. Vendosni rrethin tjetër të tortës në krye.
- Furçë tortë bujarisht me pjesën tjetër të shurupit.
- Mbusheni tiganin në majë me mousse, duke përdorur një shpatull të gjatë ose anën e sheshtë të një thike për të qetësuar në krye, duke e bërë atë të niveluar me pjesën e sipërme të tiganit.
- Vendoseni tortën në frigorifer për 2-3 orë.
- Hiqeni tortën dhe vendoseni në pjatën shërbyese.
- Duke përdorur një tharëse flokësh, ngrohtë butësisht jashtë tub panik springform. Hapni me kujdes butonin e panit dhe ngrini anët lart dhe jashtë tortës.
- Dekoroni majën e tortës me feta të freskëta mango ose mjedra.
- Chill tortë derisa ju jeni gati për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 161 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 44 mg |
| sodium | 102 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |