Megjithëse karrota e Madras qengji nuk është në të vërtetë një pjatë autentike indiane, është një kthesë popullore perëndimore në curries e mishit të qengjit të bërë në jug të Indisë . Përdorni erëza tradicionale indiane indiane për të kapur aromën e rajonit dhe shërbejeni këtë cirk me oriz të zier ose Parathas për ushqimin e përsosur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 fara qimnon me qime
- 1 lugë lulelakër / khus khus
- 6 peppercorns
- 6 karafil
- 3 "copë kanellë
- 1 fletë gji
- 1 tsp
- fara kopër
- 2 tbsps pluhur koriandër
- 1 lugë pluhur djegës i kuq
- 1/2 kokosit të freskët, mishin e hequr dhe prerë në shirita të hollë 2 "të gjatë
- 2 tsp paste hudhër
- 1 lugë paste xhenxhefil
- 3-4 tbsps perime, kanaçe, ose luledielli
- vaj gatimi
- 2 qepë copëtuar gjobë
- 1 kg qengji prerë në 2 "chunks
- 3 domate të mëdha, gjobë copëtuar
- 1 filxhan të trashë
- qumesht arre kokosi
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Ngrohni një tigan ose një tigan të sheshtë në nxehtësi të mesme. Shtoni të gjitha erëzat (qimnon, lulekuqe dhe fara me kopër, fletë gjiri, kanellë, karafil, peppercorns). Roko derisa erëza të merrni pak errët dhe aromatike.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe mbani anash për 10 minuta. Shkrini në një pluhur të hollë në një mulli të pastër dhe të thatë të kafesë .
- Vendosni copëzat e kokosit, hudhrat dhe xhenxhefilët, qimnon dhe pluhurat e kuq të kuq, dhe pluhurin e erëzave të sipërpërmendur në një procesor ushqimi. Shtoni 3 deri 4 lugë ujë dhe bluaj në një paste të butë.
- Ngrohni vajin e gatimit në një thellësi të thellë dhe me thellësi të madhe në nxehtësi të mesme. Shto qepë në të kur të nxehtë. Fry deri pothuajse të artë. Shtoni masala më lart (paste paste) dhe zvogëloni pak ngrohjen (vetëm nën ngrohjen mesatare). Fry, nxitje shpesh, derisa vaj fillon të ndahet nga paste paste. Ju mund të keni nevojë të spërkatni ujin herë pas here për të mbajtur masala nga djegia dhe fërkimit në tigan.
- Shtoni mishin dhe skuqni derisa të fillojë të ngjyhet në kafe. Shtoni domate të copëtuara, qumësht kokosit dhe 1 gotë ujë të ngrohtë. Sezoni me kripë për shije dhe përziej mirë. Gatuaj derisa mishi është i butë. Në këtë fazë duhet të ketë një sasi të mirë lëng mishi të trashë. Nëse kërkohet, shtoni ujë të nxehtë për të ruajtur sasinë e lëngjeve gjatë gatimit.
- Kur të bëhet mishi, fikni nxehtësinë dhe shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 554 |
| Fat i shëndoshë | 40 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 117 mg |
| sodium | 159 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 34 g |