Bazilika e freskët është një nga bimët më të shijshme dhe më të dobishme, por nuk mban ngjyrën dhe aromën e saj kur është tharë. Për fat të mirë, ka mënyra të tjera për të ruajtur atë. Nëse ndonjëherë keni provuar të ngrini basil ose pesto të freskët dhe keni qenë i zhgënjyer kur ka njollosur si shkrirë, lexo! Unë gjithashtu do të ndajnë mënyrat për të bërë kripë shijshme barishte barishte.
Basil me ngrirje
Nëse thjesht futni një tufë të basileve të freskëta në frigorifer, do të jetë i zbardhur dhe i butë kur të thahet.
Kjo për shkak se enzimat që shpërbëjnë materialin e freskët bimor mund të mbijetojnë temperaturat e ngrirjes dhe të punojnë në ushqim edhe kur janë në frigorifer.
Për fat të mirë, ekziston një mënyrë për të ngrirë basil të freskët në mënyrë që të ruajë ngjyrën e gjelbër smerald dhe aromën e saj të këndshme. Ju vetëm duhet të zbrazni atë së pari.
Blanching vret këto enzima të dekompozuar. Për të zbutur borzilok të freskët, sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Keni një enë të madhe akulli me ujë të gatshëm.
Sapo uji të valojë, hidhni një tufë borzilok në atë vetëm derisa të ziehet basili. Kjo nuk duhet të marrë më shumë se disa sekonda. Ju nuk dëshironi të cook out aromë e basil, vetëm vrasin ato enzima decomposing.
Sapo borzilanti të jetë zhdukur, menjëherë transferojeni në ujin e akullt. Kjo eliminon ngrohjen e mbetur që do të vazhdonte të vazhdonte të gatuante bazilikën.
Pat basil blanched thatë. Rrëshqitni gjethet jashtë rrjedhjes dhe transferoni në çanta frigorifer dhe ngrini.
Këshillë: përhapni gjethet thinly në çanta dhe dyqan të sheshtë. Kjo do t'ju mundësojë që të thyeni vetëm atë që keni nevojë kur doni të përdorni disa - por jo të gjitha - një qese me bimë të ngrira.
Ngrirjen e Basil Oil ose Pesto
Metoda blanching sipër është hapi i parë për të siguruar vaj tuaj basil ose pesto vjen nga frigorifer me të njëjtën ngjyrë të gjallë dhe shije që pesto bërë fllad ose vaj bimor ka.
Pasi të keni blanched, ftohur, dhe patted basil tuaj të thatë, heq gjethet nga rrjedh. Vendoseni ato në një blender ose procesor të ushqimit dhe pure, duke shtuar vaj ulliri ekstra-virgjëror për të bërë një paste të butë dhe disi të lëngët. Ose thjesht përdorni gjethet blanched për të bërë recetë tuaj të preferuar pesto para ngrirjes.
Nëse hedhni vetëm naftën tuaj ose pestën në një enë të madhe të ngrirësit dhe ngrini atë, ju do të duhet të hiqni të gjithë tullën e pestos ose të naftës dhe ta përdorni atë brenda një jave. Më mirë të ngriheni në kontejnerë të vegjël, ose edhe më mirë të përdorni një nga dy metodat e mëposhtme.
Ngrirja e pestës ose vaji bimor në çanta frigoriferike
Derdhni ose lugëni vajin ose pestën tuaj në çanta frigoriferike. Vendoseni vetëm sa për të mbuluar sipërfaqen e çantës kur është horizontale. Freeze banesë (horizontale). Ajo që ju do të përfundoni është një pesto "zbritje" nga e cila mund të thyeni vetëm atë që ju nevojitet.
Ngrirja e pesto ose vajit bimor në kontejnerët e ngrirjes
Përndryshe, plotësoni tabaka akullore me vajin tuaj basil ose pesto. Freeze, pastaj nxjerr në pah kube dhe transferimin e tyre në kontejnerë frigorifer (ose çanta frigorifer). Çdo kub do të jetë afërsisht 1 lugë gjelle vaj basilike ose pesto.
Basil Salt
Kripë basil është e shijshme në receta salcë makarona dhe në salads kokrra.
Thjesht hiqni çdo kripë tjetër që kërkohet në recetën tuaj dhe përdorni kripën e basilit në vend.
Për të bërë kripë basil, zëvendësim basil freskët lë për rozmarinë në këtë recetë për kripë barishte.