Ëndërrat e hudhërve Shto një aromë delikate "Garlicky" për receta aziatike dhe perëndimore
Kinezët po rriten dhe gatuhen me chives për hudhër për të paktën 3,000 vjet (që nga dinastia Chou - 1027 pes në 256 pes). Por popullariteti i kësaj barishteje të këndshme me lule mjaft të bardha shtrihet përtej Kinës. Kuzhina japoneze e quajnë "nira" të hudhërve dhe përdorin ato shpesh në recetat e mishit dhe ushqimeve të detit. Dhe shumë kuzhinierë aziatikë nuk do ta konsideronin një kokrrizë kokrrizash të plotë pa shtuar chives të hudhërve të freskët të copëtuar për pak shije shtesë.
Këtu janë një numër i recetave të hudhërve që ju të provoni. Kontrolloni Chives të Gjithanshëm të Hudhërve për më shumë informacion mbi këtë barishte të popullarizuar, duke përfshirë llojet e ndryshme të chives hudhër, çfarë të bëni kur ju merrni ato në shtëpi nga dyqan, dhe ide se si të përdorni chives hudhër në të dy enët kineze dhe jo-aziatike. Plus, mësoni për përfitimet shëndetësore të chives hudhër.
Recipes Duke përdorur lukthi hudhër :
Rrotullat pranverore kantoneze me mish derri dhe karkaleca - Rrotullat delikate të pranverës mbushur me mish derri të copëtuar, karkaleca, kërpudha të zeza dhe chives hudhër.
Potstickers vegjetarian - chives kineze hudhër të shtuar shije për këtë recetë potsticker bërë me tofu pure.
Chives lulëzuar Skuq me djathë - një skuqje e thjeshtë që shkon mirë me ushqim deti ose petë
Pulë e shëndetshme e pjekur Chow Mein - një recetë e HeartSmart nga Stephen Wong
Vezë të fërguara me qukapik - chives shkrirë hudhër të shkojnë shumë mirë me enët vezë.
Lakrat dhe Chives Skuqura me skuqje - Chives të verdhë delikate janë të skuqur me patate të skuqura me miell mung.
Nirareba - një pjatë japoneze e bërë me hudhër (të quajtur nira në Japoni ) dhe mëlçisë të tharë .
Sallatë perimesh me salcë dhallë - Sallatë zarzavate janë në krye me perime që janë marinuar në një salcë të pasur dhallë.
Kokosit dhe Supë me Ushqime me mish derri me hudhër - ky version i supës famshme të Tajlandës, Tom Yam Goong, shton chives të hudhërve të copëtuar.
Kur është një kapëse jo një kapëse? Kur është një kapëse kineze e hudhrave.
Me lulet e tyre të bardha, shoots gjelbër të gjata dhe mungesa e një llambë, chives hudhër mbajnë një ngjashmëri të fortë me chives rregullt. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi të dy janë anëtarë të familjes së qepëve. Megjithatë, në këtë rast paraqitjet janë mashtruese. Ndërsa vila standarde ka një aromë të butë të ngjashme me onions, chives kineze hudhër janë të njohur për shijen e tyre të fortë "garlicky".
Kombinimi i një aspekti të shkulur me dorë dhe aroma e fortë e bën chives hudhër një erëza popullor. Ju do të gjeni chives copëtuar duke treguar në receta kineze për supave, stews, salads dhe madje marinades mishit. Por mos e ndjeni që duhet të dilni nga wok për t'i shijuar ato. Çikletat e hudhëve bëjnë një alternativë flavorful të chives rregullt në enët jo-aziatike. Ndjehen të lirë për të shtuar disa snips e chives hudhër herën tjetër që ju jeni duke përgatitur vezë të fërguara ose një omëletë, ose zëvendësoni ato për chives rregullt në një recetë për bukën e saj herbed.
Keni nevojë për një arsye tjetër për t'i provuar ato? Ata janë një zëvendësues i madh për hudhër gjatë netëve kur nuk ndiheni sikur fshikulloni dhe fshihni karafilët. Tani, e vetmja gjë që mbetet është të vendosni se cili lloj larmi vegjash me hudhër kineze - të gjitha që vijnë nga bimët e njëjta - i plotëson më mirë nevojat tuaja:
Ujëvara me hudhër standarde (Gau Choy) - Uiski i hudhrës duken të ngjashme me chives, por gjethet e tyre janë të gjera dhe të sheshta në vend të uritur.
Aromë e tyre të freskët rrit enët e gatuara, veçanërisht ato ku ushqimi ngrihet ngadalë në një salcë, të tilla si stews ose supave të kuqe, ose në një mbushje. Përdorni ato gjithashtu për të shtuar aromë për të nxituar-skuqura. Ata shkojnë veçanërisht mirë me vezët dhe prodhimet e detit - shpesh ju i gjeni ato të çiftëzuara me vezë të fërguara ose prawns.
Chives lulezuar (Gau Choy Fa) - Kajsi lulëzuar kanë rrjedha të zbrazëta, të gjelbërta të lehta dhe syze të verdhë në fund. Por mos lejoni që pamja e tyre delikate të mashtrojë: chives lulëzuar kanë një shije më të fortë garlicky se Gau Choy. Një delikatesë popullore në kuzhinën kineze, ato përdoren në sallatë dhe nxiten vetëm. Buds të verdhë të bërë një garniturë tërheqëse dhe, ndryshe nga chives të rregullt, ata janë të ngrënshëm. Popullariteti i tyre do të thotë se chives lulëzuar janë shpesh më të lehtë për të gjetur se chives hudhër, si në supermarkete të rregullta dhe sende ushqimore aziatike. Ndjehuni të lirë t'i përdorni ato në vend të chives hudhër.
Chives verdhë (Gau Wong) - Uisrat e verdha janë chives e hudhërve që janë rritur nën mbulesë, pa ndonjë ekspozim ndaj dritës së drejtpërdrejtë të diellit. Kjo parandalon që gjethet të kthehen në gjelbër, pasi molekulat thithëse të klorofilit të bimëve nuk fillojnë kurrë në veprim.
Çikletat e verdha kanë gjethe të trasha të sheshtë, një ngjyrë të verdhë dhe një aromë të butë, "oniony". Ashtu si lulëzimi i qukapikëve, ata konsiderohen si një delikatesë dhe shpesh shërbejnë vetëm ose çiftëzohen me një perime tjetër në një skuqje të nxehtë. Përdorni ato në supave, me petë, ose kurdoherë që dëshironi të shtoni shishkë me një aromë më të butë sesa hikërror ose chives lulëzuar.
Përgatitja e gatimit të hudhrës dhe gatimi
Chives freskët hudhër kanë një jetëgjatësi të shkurtër.
Kur blini arrëza të rregullta të hudhërve , kërkoni gjethe jeshile të errët pa ndonjë shenjë të lëkundjes. Hiqni çdo gjethe jeshile të errët që kanë nxehur para gatimit. Chives lulëzuar zakonisht vijnë paketuar, me skajet tashmë prerë. Shiko për një ngjyrë të gjelbër të ndritshme dhe buds të verdhë yndyrë. Të dyja këto lloje të chives do të zgjasë për disa ditë të depozituara në seksionin crisper e frigorifer. Në të njëjtën ditë, kirurgjia e freskët e verdhë duhet të përdoret brenda të njëjtës ditë. Cilado lloj lloj biskotash që bleni, shkurto skajet nëse ato nuk janë të prera dhe larë tërësisht para se të përdorni.
Për rezultatet më të mira, shtoni chives pranë fund të procesit gatim - përndryshe shije zbehet.
Informata ushqyese rreth lukxhit të hudhërve
Chives hudhër paketoj një grusht të madh ushqyese për vetëm 30 kalori për 100 gram. Të ulët në yndyrë dhe të lartë në fibra diete dhe proteina, ato përmbajnë sasi të mëdha të Vitamina C dhe karotene, dhe janë një burim i mirë i kalciumit.
Ata gjithashtu përmbajnë vitaminë B1 dhe B2. Në mjekësinë kineze, chives hudhër konsiderohet të jetë një yang ose ngrohje ushqim.
Chives hudhër - Antiseptik Ultimate ?
Ashtu si anëtarët e tjerë të familjes së hudhrave dhe qepëve, chives hudhër përmbajnë një vaj sinapi të pasur me squfur që ndihmon tretjen dhe ndihmon në nxitjen e rrjedhjes së gjakut. Fuqia ringjallëse e këtij vaji ka qenë e njohur qysh nga kohërat e lashta, kur u përdorën chives për të shëruar plagët. Sot, kuzhinierët kinezë i vënë cilësitë antiseptike të hithrave të hudhërve për përdorim të mirë duke kombinuar chives me yndyrë derri për të sezonin një wok.
Më shumë burime, duke përfshirë receta
Ëmbëlsira me hudhër Recipes - receta për të tre llojet e chives hudhër
Fotoja e Verës së Verdhë
Emra të ndryshëm :
Çikletë e hudhërve: Gau Choy, chives kineze , Leek kineze , Nira (në Japoni)
Lulëzuar Chives: Fa Gau Choy, lukthi lulëzuar hudhër, lulëzuar chives kineze , leek lulëzuar, lule leek kineze,
Chives verdhë: chives bardhë
Emri shkencor: Allium Tuberosum