01 nga 08
Islandeze Skyr është e mirë për ju
Skyr-shqiptuar "skeer" - është një tradicionale islandeze "kos" që është bërë që nga epoka Viking e shekullit të 9-të. Ai klasifikohet teknikisht si djathë, sepse përmban mishin e qumështit, një substancë që përdoret në qumështin e gjumit kur bën djathë, por konsiderohet si kos për shkak të strukturës dhe strukturës së saj. Skyr është shumë më i trashë se amerikan-apo edhe grek- kos dhe mund të jetë më e shëndetshme e yogurts në dispozicion. Bërë nga qumështi jo i yndyrë i kombinuar me kultura të gjalla, është i ulët në yndyrë, me proteina të lartë (që përmban tre herë proteinë e yogurts zakonshëm), dhe absolutisht e ngarkuar me probiotikë.
02 nga 08
Çfarë keni nevojë
Skyr u prezantua në Amerikë në vitin 2005 me iniciativën e emigrantëve islandezë Siggi Hlmarsson nën emrin e markës "Stili i Islandës i Siggi Skyr". Mund të jetë e vështirë për të gjetur nëse nuk keni akses në Whole Foods, Market Fresh (në Juglindje), ose Haggen's (që gjendet në veriperëndim të Paqësorit). Gjithashtu mund të jetë me të vërtetë i shtrenjtë.
Nuk shqetësohet megjithatë - për sa kohë që ju mund të gjeni një enë të vetme të kosit të thjeshtë ose të vaniljes Siggi , ju mund ta përdorni atë si një kulturë për të bërë skyr tuaj. Qumështi është qumësht i tharë nga një stomak i viçit të pangopur, kështu që nëse jeni duke kërkuar për të bërë vegjetarian skyr, ju mund të përdorni mishin e perimeve në vend. Një furnizues i besueshëm është CheeseSupply nëse keni vështirësi në gjetjen e mishit të lëngët.
Për të bërë përafërsisht 4 gota të skish islandeze, do t'ju duhet:
- 1 gallon qumësht pa yndyrë
- 1 (5 1/2-ons) kontenier SIGGI të thjeshtë ose vanilje skyr
- 7 pika të lëngshme të kafshëve të qumështit, ose 4 pika lëng qumësht perimesh
- 1/4 filxhan të ngrohtë, ujë jo të klorit
- Një termometër dixhital i besueshëm
- Një qese me perime najloni me gjobë me gjemba ose qerpikë për kullimin e gjizave
03 nga 08
Ndreqni furnizimet tuaja
Para fillimit, ju duhet të sanitizoni tërësisht të gjitha pajisjet tuaja për skyrim. Kjo përfshin çdo lojë me birila, piskatore, gota matëse, lugë, dhe çanta rrudhash rrjetë. Ju mund ta bëni këtë ose duke i shpëlarë ato në ujë të valë ose duke i hequr ato menjëherë nga një pjatalarëse e nxehtë.
04 nga 08
Skald Islandez ... Oops, Scald
Hapi i parë për të bërë skyr është që të sjellë qumështin në pikën e djegies. Kjo është ajo ku termometër është i nevojshëm, pasi ju duhet të siguroheni që qumështi të arrijë pikën e nxehtë, por në të vërtetë nuk djeg. Për ta bërë këtë, vendosni qumështin në një tenxhere me thellësi të madhe dhe çoni qumështin në një nxehtësi të ngadaltë dhe të qëndrueshme mbi një djepës të mesëm të lartë, duke e ngrohur atë deri sa të arrijë pikën e djegies, e cila është ndërmjet 185 F dhe 190 F; kjo duhet të zgjasë rreth 15 deri në 20 minuta. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien.
Nëse në fund të procesit të ngrohjes vërehet se qumështi në pjesën e poshtme të tenxhere ka filluar të përkeqësohet (duket sikur po fillon të ngjitet), të zvogëlojë nxehtësinë në mes të ulët dhe të ndalojë nxitje. Një grimë e vogël e djegies është në rregull, por ju nuk doni të lironi copat e djegura në përzierje.
Kthejeni zjarrin menjëherë kur qumështi të arrijë pikën e djegies. Hiqeni tenxheren nga ndezësi dhe lejoni të ftoheni në 110 F.
05 nga 08
Shtojeni kulturën tuaj të Skyr dhe Mjellmën
Rrëshqisni enën e skyr në një tas. Pasi qumështi të jetë ftohur, kombinoni 1 filxhan qumështin e ftohur me skyrën, pastaj kthejeni përzierjen në tenxhere, duke nxitur për të inkorporuar. Kjo quhet kalitje dhe parandalon përzierjen e ngrohtë nga gatimi i përzierjes së ftohtë.
Tjetra, derdhet mishi i lëngët në ujë të ngrohtë, pastaj llokoçis këtë përzierje menjëherë në qumësht (qumështi do të humbasë efektivitetin nëse përgatitet më shumë se 30 minuta para përdorimit).
06 nga 08
Mbuloni brenda natës
Përzierja duhet të pushojë brenda natës para se të vazhdojë me recetë. Mbulo tenxhere me një peshqir të trashë dhe vendosni në një vend të ngrohtë, të papërpunuar, si furrë (pa u ndezur) ose një frigorifer i izoluar, për 12 orë. Pas pushimit të natës së mirë, do të jetë koha për të ndarë gjizët nga hirrë .
07 nga 08
Zgjate Skyr
Gjizë duhet të jenë ndarë nga hirrë gjatë natës - ajo që ju duhet për të krijuar skyr janë vetëm gjizë. Llokoçis gjizë në një thes gjobë-meshed ose një shtresë të dyfishtë të gocë deti. Pezulloni qesen mbi një tabaka dripping në një dhomë të ftohtë, ose vendoseni qesen mbi një cope të vendosur mbi një tas në frigorifer dhe lejoni hirrë të mbetur të derdhet derisa skyr të jetë e trashë.
08 nga 08
Ruajtja dhe Shërbyer Skyru shtëpiak
Dhe atje ju keni atë-shtëpi skyr Islandeze! Ajo do të mbajë për 3 ose 4 javë, të mbuluara, në frigorifer. Për të shërbyer si mëngjes ose një meze të lehtë, të lartë me qumësht, manaferrat e freskët, dhe sheqer ose mjaltë për shije. Skyr është shumë më i keq sesa yogurts amerikan, kështu që mund t'ju duhet të shtoni shumë sheqerna.