Nëse ndonjëherë keni mundësinë të vizitoni Stambollin, qytetin më të madh të Turqisë, do të gjeni një përzgjedhje të ushqimeve të shijshme të rrugëve, si asnjë tjetër në mbarë botën.
Ju do të gjeni gjithçka nga gështenja e pjekur , skuqur, pizhame e quajtur "kokoreç" , qofte luleshtrydhe ose mish qengji të pjekur, të mbështjellë me bukë të sheshtë tortile, misër të pjekur në kaka, mbushur patate të pjekura të quajtur "kumpir" më të mirat, midhjet e skuqura.
Një nga Ushqimet e Famshëm të Stambollit në Rrugë
Midhjet janë të shumta në Bosforin verior dhe në brigjet ku hapet në Detin e Zi. Musselmen korrjes dhe pastrimin e tyre çdo ditë për shitje në tregjet e peshkut të freskët në të gjithë qytetin.
Më mirë i njohur si "midye tava" (mid-YEAH 'TAH'-vah), këto ushqime të kuqërreme në një shkop janë shitur nga shitësit e rrugëve në lagjet bregdetare në të gjithë Stambollin, si Ortaköy, Yeşilköy dhe Kumkapı.
Midhjet janë goditur dhe skuqur në një kazan të madh metalik me vaj të nxehtë në qendër dhe një buzë të gjerë për të rregulluar shkopinj të midhjeve të gatuar. Buzë shërben për të kulluar vajin e tepërt, si dhe për të mbajtur midhjet të ngrohtë.
Ju mund të keni midhjet tuaja ashtu siç është me një pjatë me salcë "tarator" për zhytje, ose ju mund të keni midhjet tuaja midis koreve të bukës turke si një sanduiç. Ju gjithashtu mund të gjeni midhjet e skuqura me "tarator" në shumicën e restoranteve turke që shërbejnë për peshk.
Nëse doni të bëni midhje të skuqura në stilin turk në shtëpi, përdorni këtë recetë të lehtë. Vendosni disa skewers në një pjatë me një filxhan të vogël të dip si një meze, ose të bëjë një pjatë e tyre si një ushqim gisht në tuaj të ardhshëm të marrë së bashku.
Çfarë do t'ju nevojitet
- ¾ filxhan kos të thjeshtë
- ½ filxhan copëtuar bukë të bardhë (kore hequr)
- 6 gjysma arre (grimcuar)
- 1 hudhër karafil (grimcuar)
- 2 tsp. lëng limoni
- ½ tsp. kripë
- 36-40 midhje (granatuar dhe pastruar)
- ¾ filxhan miell
- ¾ filxhan sode klubi
- 1 vezë e verdhë veze
- Vaj për tiganisje
- ½ tsp. kripë
- 3 ½ lugë. sode buke
- 4 ¼ filxhan ujë
Si ta Bëni
- Së pari, përgatitni salcën e zhytjes së taratorit duke krehur kos, thërrimet e bukës, arra të thërrmuara, hudhër, lëng limoni dhe kripë në një hanxhar ose përpunues të ushqimit. Set salcë mënjanë për të vendosur.
- Tjetra, përgatisni midhjet. Sigurohuni që midhjet të mos kenë pjesë të mbetura të mjekrës ose mbeturinave. Shpëlarje ato nën ujë shumë të ftohtë dhe i vërtit ato me peshqir letre.
- Dip çdo midhje në miell dhe shkundni tepërt.
- Vendosni tri midhje të bluara në secilën hell me bambu duke lënë hapësirë në një fund për mbajtjen.
- Në një tigan ose tigan të thellë shtoni vaj dhe ngroheni atë për tiganisje.
- Ndërkohë që vaji nxehet, futni sode, miell, kripë dhe vezë të verdhë veze të klubit deri sa të qetë në një tas të madh përzierës.
- Kur ajo ngjitet të ngjajë qëndrueshmëria e qëllimit të tortave, mos e mbytni dhe hiqni mënjanë.
- Në një tas të veçantë, llokoçis së bashku ujë dhe sode buke derisa të kombinohen mirë. Vendoseni mënjanë.
- Dip midhjet në çdo hell në kazan dhe kthejnë atë derisa të gjitha midhjet janë të mbuluara mirë.
- Pas qëlloj, menjëherë ngjye midhjet në sode buke dhe përzierje uji dhe e vënë atë në vaj të nxehtë për të skuqur.
- Kthejeni midhjet në skaj, ndërsa ata gatuajn me rripa në mënyrë që ato të ngjiten në mënyrë të barabartë në të gjitha anët.
- Vendosni disa skewers të nxehtë në një pjatë me një shishe salcë tarator për zhytje. Ju gjithashtu mund të përhapni disa salcë taratori mes korrjeve të një copë bukë turke.
- Pastaj përdorni bukën për të mbajtur midhjet dhe rrëshqisni ato nga skaj.
Keni një sanduiç çastësh të pjekur midhje!