Kuskusi është një përbërës kryesor në kuzhinën e Afrikës së Veriut dhe Lindjes së Mesme dhe është shumë e ngjashme me makarona të vogla si orizi. Makarona, megjithatë, është bërë nga gruri i tokës, ndërsa kuskus përbëhet nga topa pak të avulluara, të bëra nga bollgur gruri durum grimcuar. Megjithatë, kjo dallim, përveç kësaj, mund të përdoret në forma shumë të ngjashme si një pjatë anësore niseshte ose bazë e një sallatë. Kur gatuar siç duhet, ajo duhet të ketë një cilësi shumë të lehta dhe me gëzof.
Zakonisht mund të gjesh kuskus ose në rreshtin e makaronave të supermarketit tënd ose nganjëherë në pjesën me kokrra. Kuskusi tradicional është mjaft i vogël, por gjithashtu do të gjeni topa më të mëdhenj të kuskusit, të quajtur ose kuskus izraelit ose perle. Teknikisht të dy nuk janë saktësisht të njëjta, por shumë prodhues nuk e bëjnë dallimin dhe ju do të shihni të dy llojet e etiketave. Ky recetë përdorin stilin më të madh, me perde, por ndjehen të lirë të përdorin kokrrat më të vogla nëse preferoni.
Ashtu si makarona , kuskus ka një aromë të butë dhe përfiton nga shtimi i përbërësve flavorful si perime dhe erëza. Çaji i para-pjekur i jep atyre një përtypje të bukur dhe cilësi të shkëlqyer kundër kuskusit të butë dhe me gëzof. Pjekja e domates me qershi rrit ndjeshmerine e tyre dhe caramelizes lengjet e tyre. Kjo është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të shmangur sasinë më të madhe të aromës nga domate të sezonit.
Në këtë recetë, erëza tradicionale falafel, të tilla si qimnon dhe koriandër, janë spërkatur mbi kafçetë dhe domate para pjekjes. Pjekja gjithashtu i bën aromat më aromatike.
Feta e freskët e shtuar shton aromën dhe kripën në gjellë të përfunduar. Shërbyer këtë si një pjatë anësore me pulë të pjekur në skarë ose peshk. Më pas grumbulloni çdo mbetje për drekë të nesërmen. Shijet do të bashkohen edhe më shumë pas një nate në frigorifer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (15-ons) mund të chickpeas (shpëlarë dhe drenazhuar)
- 1 filxhan domate qershi (përgjysmuar)
- 2 lugë vaj ulliri (i ndarë)
- 1 lugë çaji terren qimnon
- 1/4 lugë çaji terren koriandër
- 1/4 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 2 gota kuskus me perle (izraelite)
- 2 1/2 gota ujë
- 4 ounces djathë feta (i kubitur ose i shkrirë)
- 1/4 filxhan cilantro (ose majdanoz, copëtuar)
- Kripë (për shije)
Si ta Bëni
- Para-ngrohni furrën në 400 F.
- Kombinoje qimnon terren, koriandër tokë, pluhur hudhër, dhe piper i zi në një tas të vogël.
- Hidhni domate me qershi me 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe të shtoni me gjysmën e përzierjes së erëzave.
- Hidhni kashtëve me lugë të tjera të vajit të ullirit dhe të shtoni me gjysmën tjetër të përzjerjes së erëzave.
- Vendoseni kaçaturën dhe domatet në një tigan të veshur me letër për pergamenë dhe pjekni në furrë për rreth 30 minuta.
- Sillni ujë në një tenxhere të madhe dhe shtoni kuskusin. Ulni nxehtësinë dhe ziej për 10 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, mbuloni dhe lini të uleni për 5 deri në 7 minuta. Push me një pirun dhe shtoni lehtë me kripë. Mos harroni se djathi feta do të shtojë shumë kripë në pjatën përfundimtare.
- Shtoni qiqrat e pjekura dhe domate në kuskusin e gatuar, llokoçoni në cilantro ose majdanoz dhe spërkate me djathin e feta. Shërben ngrohtë ose në temperaturën e dhomës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 694 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 25 mg |
| sodium | 519 mg |
| karbohidratet | 106 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 28 g |