Rrotullat e mishit dhe të asparagës njihen si, aspara nikumaki, në japonisht. Aspara do të thotë asparagus; Niku do të thotë mish dhe maki do të thotë rrokullisje ose përfundim. Në këtë pjatë, viçi me feta të hollë është marinuar në një lustër soje të këndshme dhe të freskët, pastaj mbështillet me shtiza të bardha të asparagës dhe më pas të pan gatuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 shtiza shpargu
- 1 viç viç (shabu-shabu stil feta thinly)
- 4 lugë
- salce soje
- 1/2 filxhan
- hir
- 2 lugë mirin
- 2 lugë sheqer
- 2 lugë vaj vaji
- Opsionale: Mustardë e nxehtë japoneze (karashi)
Si ta Bëni
- Kombino përbërësit e marinadës (salcë soje, hir, mirin, dhe sheqer) në një tas të mesëm dhe llokoçis derisa të përzihet. Shto viçi të prerë hollë dhe martohuni në frigorifer për 15 minuta.
- Ndërkohë, thurni pjesën e poshtme të asparagusit, pastaj fërkoni shigjetat e asparagit vertikalisht në gjysmën ose lagjet, varësisht nga trashësia e shtizës. Boshti asparagus në ujë të vluar për 2 minuta. Hiqeni nga tenxhere dhe pije me ujë të ftohtë. Le menjane.
- Merrni 2 deri 3 copë viçi dhe shpërndani butësisht në një pllakë ose në prerje. Shtrojini 2 ose 3 pjesë të asparagut përgjatë një buze të viçit me feta. Butësisht rrokulliset asparagus në viçi, duke e futur fundin nën fund të rrotull. Përsëriteni derisa të gjitha viçi dhe shpargu të jenë përdorur për të bërë disa rrotulla.
- Në një tigan të madh, nxehet vaji i canola mbi ngrohjen mesatare. Shto viçi dhe shpargimi rrotullon në tigan dhe thajini viçin derisa të gjitha anët janë lehtë dhe në mënyrë të barabartë. Shtoni ndonjë marinadë të mbetur në tigan dhe zierje viçin dhe asparagus rrotullon së bashku për 1 deri në 2 minuta.
- Fetë e çdo viçi dhe shpargimi rrokulliset në të tretat ose katërtat, pjatë, pastaj shërbejnë me mustardë nxehtë japoneze (karashi). Rrotullon gjithashtu mund të shërbehet ashtu siç është, pa asnjë senhë të nxehtë.
Në kuzhinën japoneze, ekzistojnë disa lloje të rrotullimeve të mishit dhe perimeve , dhe recetat nuk kufizohen vetëm në viçin dhe mund të zëvendësohen me mish derri të shtrirë në mënyrë të hollë.
Mish viçi dhe mish derri shumë të hollë janë gjerësisht të disponueshme në tregjet japoneze dhe në tregjet e tjera aziatike. Në tregjet japoneze, lloji më i hollë i mishit shpesh quhet "shabu-shabu", që reflekton mishin e hollë që përdoret në enët japoneze shabu-shabu. Një prerje pak më e trashë, por akoma e prerë e mish viçi është referuar si "sukiyaki", e cila përdoret në tenxhere tradicionale japoneze sukiyaki. Ku supermarketet japoneze apo aziatike nuk janë të disponueshme, shkurtimet e rruara të mishit të gjedhit ose mishit të derrit mund të gjenden në supermarketet perëndimore, ose të kërkohen në kasap.
Për këtë recetë, mund të përdoret edhe viçi i rruar, shabu-shabu ose viçi i stilit sukiyaki.
Është më e lehtë për të punuar me viçin e stilit të sukiyaki, pasi nuk copëton aq lehtë sa viçi i stilit shabu-shabu kur mbështillin rrotat e mishit dhe perimeve. Unë preferoj shabu-shabu më të hollë të prerë të viçit për një listë të hollë dhe më delikate, megjithatë, për një version pak të dëgjimit unë rekomandoj përdorimin e sukiyaki-style viçi.
Profili i shijeve të salcës soje për këtë mish viçi dhe shtambuli të asparagës kujton salcë teriyaki, por ëmbëlsia mund të përshtatet lehtësisht sipas preferencës suaj duke shtuar më pak ose më shumë sheqer.
Aspara nikumaki (viçi dhe rrotullat e asparagut) mund të shërbehet i paprerë, si rruga kryesore për drekë ose darkë. Pasi rrotullat janë gatuar, ato gjithashtu mund të priten në të tretat dhe shërbejnë si një meze ose në një drekë bento. Kjo pjatë gjithashtu punon edhe si ushqim gishtesh për potlucks dhe është fëmijë-miqësore.