Sa kafeinë është në çajin e gjelbër të rritur në hije?
Nivelet e kafeinës së teas shpesh keqkuptohen dhe renditen gabimisht. Për shembull, shumë njerëz mendojnë se çaji jeshil është gjithmonë më i ulët në kafeinë sesa çaji i zi, dhe disa njerëz mendojnë se çaji i bardhë është natyrisht i ulët në kafeinë. Merrni faktet prapa çajit dhe kafeinës me këtë udhëzues për faktorët që ndikojnë në nivelin e kafeinës në çaj.
"Tea" kundër kafeinës në krahasim me Tea Decaf
Megjithëse ka shumë teas të bimëve natyrale pa kafeinë, nuk ka "teas të vërtetë" pa kafeinë (teas bërë nga Camellia sinensis , të tilla si çaji jeshil, çaji i zi dhe çaji i bardhë).
Në kundërshtim me besimin popullor, teas dekafe nuk janë pa kafeinë. Ata ende përmbajnë kafeinë.
Për rreth një dekadë, ka pasur një mit popullor të kafeinës që rrethon dekafeinën e çajit në shtëpi . Sipas këtij miti, mund ta decaftohesh çajin në shtëpi duke e kapur atë për rreth 30 sekonda, duke derdhur çajin dhe pastaj duke e pirë atë përsëri. Kjo është treguar shkencërisht si e gabuar. Nuk decafikohet çaji juaj.
Kafeina sipas llojit: Çaji i zi, çaji jeshil, çaji i bardhë dhe më shumë
Tradicionalisht, shumë njerëz kanë menduar se niveli i kafeinës së teasit është i lidhur me lloje çaji, të tilla si çaji i zi , çaji jeshil dhe çaji i bardhë . Kohët e fundit, testimet shkencore kanë treguar se variacionet në nivelet e kafeinave të llojeve të çajit kanë më shumë të bëjnë me mënyrën se si janë prodhuar sesa se si janë përpunuar në çaj.
Për shembull, nëse krijoni çajin tuaj të bardhë në një temperaturë të ulët shpërthyese për një kohë të shkurtër infuzioni , atëherë ajo do të jetë shumë më e ulët në kafeinë sesa në qoftë se e krijoni si një çaj të zi.
Në të vërtetë, pirja e një çaji të bardhë si ju do të krijoni një çaj të zi (me ujë të valë ose me ujë të valë për katër deri pesë minuta) mund të prodhojë një filxhan çaji të bardhë që është më i lartë në kafeinë sesa çaji i zi.
Për më shumë rreth çajit të gjelbër dhe kafeinës, lexoni FAQ sa kafeinë është në çaj jeshil?
Kafeina dhe Brewing Style
Metodat dhe stilet e pjekjes mund të kenë një ndikim të madh në nivelin e kafeinës së çajit.
Duke përdorur një temperaturë më të lartë të ujit, koha më e shkrirë ose raporti më i lartë i çajit në ujë do të rrisë nivelin e kafeinës së krijimit tuaj. Përdorimi i çantave të çajit mund të ndikojë edhe në nivelin e kafeinës së çajit tuaj (shih "Nivelet e kafeinës në çaste të ndryshme të çajit" më poshtë).
Nivelet e kafeinës në klasat e ndryshme të çajit
Klasat e çajit janë kategori të caktuara për teas bazuar në atë se si të gjithë ose të thyer janë gjethet. Në përgjithësi, gjethet e thyera do të japin më shumë kafeinë në skuqjen tuaj më shpejt se tërë gjethet. Teabags shpesh mbajnë nota shumë të thyera të çajit, kështu që ata kanë tendencë të kenë nivele më të larta të kafeinës. (Për më shumë informacion, shih çajin me çaj të tërë me fletë .)
Klasat e çajve gjithashtu vlerësojnë se si është "çokollatë" një çaj. Raporti i këshillave në çaj mund të ndikojë edhe në nivelin e kafeinës.
Çaj Këshilla, Çaj rrjedh dhe Nivelet Caffeine
Këshilla për çaj / buds (gjethet e sapo formuara të bimës së çajit që përdoren shpesh për të bërë çaj të bardhë) njihen përgjithësisht të jenë më të larta në antioksidantë dhe lëndë ushqyese sesa gjethet e vjetër të çajit. Megjithatë, pak njerëz e kuptojnë se ato janë gjithashtu më të larta në kafeinë sesa gjethet e vjetër të çajit.
Për sa i përket fletës së pastër, shumë teas të bardhë nga jashtë Fujianit, Kina janë më të larta në kafeinë se sa çezmat e zeza thjesht sepse janë bërë me më shumë këshilla / buds.
Në mënyrë të ngjashme, teas çuditshëm e zi dhe teas gjelbër do të jetë më i lartë në kafeinë se homologët e tyre me gjethe.
Anasjelltas, rrjedhja e çajit përmban kafeinë shumë pak. Teas si Hojicha dhe Kukicha janë bërë nga "twigs" (rrjedh) dhe janë natyrisht shumë të ulëta në kafeinë.
Nivelet e Caffeine të Varietaleve të Çajit
Varietetet e çajit Assamica janë më të larta në kafeinë sesa varietalet e tjera të çajit. Varietetet e Assamica kryesisht rriten në Assam të Indisë dhe përdoren për të bërë çaj të zi, të bardhë dhe të zier, si p.sh. çaji i mëngjesit anglez.
E ashtuquajtura "varietetet e çajit të bardhë" (varietetet e çajit të Kinës # 1 dhe # 2) janë natyrisht më të ulëta në kafeinë (dhe më të lartë në antioksidantë) sesa varietalet e tjera. Për këtë arsye, teas të bardhë të rritur nga këto varieteteve (si Fujian Silver Needles dhe White Peony) janë gjithashtu më të ulëta në kafeinë dhe më të lartë në antioksidantë sesa shumë teas të tjerë.
Megjithatë, ka disa "teas të bardhë" të bëra nga varietetet e tjera në pjesë të tjera të botës, dhe këto çaj të bardhë nuk janë aq të ulëta sa kafeina. Një shembull i kësaj është Darjeeling i Bardhë, i cili është bërë nga varietetet me nivele më të larta të kafeinës dhe është bërë kryesisht nga këshilla çaj (të cilat natyrisht përmbajnë më shumë kafeinë sesa gjethet e hapura ose rrjedh).
Kafeina në Teas të rritur
Në përgjithësi, teas të ngjyrosura (të tilla si Gyokuro Green Tea ) do të kenë nivele më të larta të kafeinës sesa teas të tjerë. Ky fenomen ka të bëjë me një ndryshim në klorofil dhe kimikate të tjera që ndodhin kur rrjeta përdoret për të hije gjethet nga dielli në ditët ose javët para korrjes.
Nivelet e Caffeine teas Powdered
Teas pluhur (të tilla si Matcha çaj jeshil ) zakonisht janë shumë të larta në kafeinë. Kjo është për shkak se ju konsumoni të gjithë gjethe dhe jo vetëm një infuzion të gjetheve, kështu që konsumoni të gjithë kofeinën e saj në vend të vetëm disa prej tyre.
Çaji i pluhur Matcha është veçanërisht i lartë në kafeinë sepse është hije e rritur (shih "Kafeina në Teatrot e Shadës së Grown" më sipër).
Shkarkimi i kafeinës në Teas të shtrembëruar ose të petëzuar
Teas që janë shumë të mbështjellë ose të shtrembëruar mund të lëshojnë kafeinë më ngadalë se gjethet që janë të sheshta ose të hapura. Kjo ka tendencë të zbatohet për disa lloje të çajit oolong , të cilat zakonisht janë prodhuar shumë herë në një gaiwan ose çajnik yixing . Nuk dihet nëse lirimi i përgjithshëm i kafeinës mbi infuzion të shumëfishtë është i krahasueshëm me lirimin e kafeinës së infuzionit të vetëm në teas të ngjashëm, por më pak të shtrembëruar.
Blendet çaj dhe nivelet e kafeinës
Teas që janë përzier me përbërës të tjerë (të tilla si erëza nenexhik ose masala chai ) shpesh do të kenë nivele më të ulëta të kafeinës sesa teas pa zbukurime. Kjo është për shkak se njerëzit shpesh i krijojnë ato me të njëjtin raport të çajit me ujë (të tilla si një lugë çaji për filxhan), por shuma e përgjithshme e fletës së çajit të përdorur është më e ulët, pasi ajo është zëvendësuar pjesërisht me herbs.