Në turqisht, kjo gjellë quhet 'Sulltani i pëlqeu', ose 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), dhe për arsye të mirë. A mund të imagjinoni ndonjë gjë më të shijshme se një supë me lëng mishi, i butë, i shërbyer mbi një kafe të ngrohtë dhe të butë patëllxhan dhe djathë të vjetër?
Ky kurs klasik turk kryesor është një nga pikat kryesore të kuzhinës turke dhe një shembull i shkëlqyer i llojit të ushqimit të shërbyer në kuzhinat e pallatit osman.
Ju do të habiteni se sa e lehtë është përgatitja e kësaj pjatë, veçanërisht nëse keni patëllxhan të pjekur në dorë. Hunkar Beğendi është një tjetër shembull i madh se si gatuan turqit përdorin përbërës shumë të thjeshtë për të krijuar enët e shijshme dhe ekzotike.
Ne dëshirojmë t'i shërbejmë kësaj pjate për kompani ose në raste të veçanta kur duam të bëjmë një përshtypje të madhe. Duket bukur në një pjatë dekorative që shërben.
Përveç kësaj, ju nuk duhet të qëndroni në një meny tërësisht turk për t'i shërbyer kësaj pjatë. Ajo gjithashtu shkon shumë mirë me enët më të njohura si shpargu asparagus dhe dashuroj, patate të reja.
Provoni mish viçi dhe pompe turke mbi patëllxhan të pjekur të ngrohtë herën tjetër që planifikoni t'i shërbeni merakut klasik të mishit dhe befasoni familjen dhe mysafirët tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 viç të lartë të raundit të lartë (750 gramë), ose prerje të tjera të përshtatshme për stewing, prerë në kube
- 4 gota
- patëllxhan zjarri-i pjekur ose patellxhan konservuar, pjekur
- 1 qepë, i integruar
- 1 domate, i integruar
- 1 tsp. kripë
- ½ tsp. piper
- ½ tsp. sheqer
- 3 tbsp rrumbullakuar. gjalpë
- 2 tbsp heaping. Miell
- 3 deri në 4 gota qumësht
- 1/3 filxhan i integruar, i moshuar
- Djathë turk kaşar (kah-SHAR ') , ose djathë Romano të integruar
- 1 tsp. kripë
- piper i bardhë terren fllad për shije
Si ta Bëni
- Së pari, shtrydhni lëngun shtesë nga qepë e grirë dhe vendoseni në një tigan të mbuluar së bashku me mishin dhe domate të integruara. Shtoni kripën, piperin dhe sheqerin. Llokoçis përbërësit derisa të kombinohen.
- Filloni përzierjen në nxehtësi të lartë, pastaj zvogloni nxehtësinë në të ulët dhe mbuloni. Le të ziejë mishi shumë ngadalë, duke nxitur herë pas here derisa të jetë shumë e butë dhe domate dhe qepë reduktohen në një salcë të trashë. Zakonisht rreth 1 orë.
- Ndërsa mishi është gatim, përgatit patëllxhan patate. Nëse jeni duke përdorur patëllxhan të freskët, lexoni h ow për zjarr pjekur patellxhan për të mësuar se si të rosto ato dhe nxjerrjen e mishit.
- Nëse jeni duke përdorur patëllxhan me dredhje, kulloni përmbajtjen në një qeskë gjobë dhe pije me pak ujë. Shtypni mishin e patellxhanit në sitë për të hequr lëngun shtesë.
- Shkrihet gjalpi në një tigan të madh të cekët ose tigan. Shto miellin dhe llokoçis për një minutë ose dy pa lejuar miellin të digjet. Shtoni qumështin dhe llokoçisni me një teli të lëvizur për të formuar një beçelë të butë.
- Shtojeni kripën, piperin dhe hudhërin e mundshëm dhe vazhdoni të nxitoni me lëvizje mbi nxehtësinë e ulët. Mos lejoni që përzierja të vlojë. Së fundi, shtoni patëllxhan tuaj dhe djathë dhe vazhdoni nxitje deri sa të keni një përzierje të qetë pa copa të mëdha patëllxhan.
- Kthejeni nxehtësinë në vendosjen më të ulët të mundshme, mbuloni tiganin dhe lëreni butësisht flluska për rreth 5 minuta. Kur supë e patëllxhanit është e gatshme, jepni një trazim të fundit. Pastaj mbuloni pjesën e poshtme të pjatës tuaj shërbyese bujarisht me pure të nxehtë.
- Së fundi, rregulloni mishin e nxehtë të mishit në majë të copëza në qendër të pjatës, duke lënë një unazë të pureit përreth mishit. Garnizoni me copa të freskëta të rozmarinës para se të shërbeni.