Bëni këtë stilin e New Orleans bukë franceze në formë baguette ose boule (top). Është bukë e përkryer për muffulettes ose po 'sandwiches djalë , dhe është e mrekullueshme me gumbo ose për të pastruar lëngjet e karkalecave të pjekur në skarë. Ose e zbukuro atë me gjalpë hudhre dhe piqni atë për një bukë të mrekullueshme hudhër.
Sfungjeri për këtë bukë është i pastruar pastaj frigorifer brenda natës, që rrit shijen. Lëreni sfungjer të vijë në temperaturën e dhomës ditën tjetër, pastaj shtoni përbërësit e mbetur të brumit dhe gatuani me dorë ose me mikser tuaj të qëndrimit dhe goditje për brumë.
Unë nuk e kam përdorur një larje vezësh në këto bukë, por ju mund të pastroni një në pak para pjekjes. Shihni Egg Wash për Bukë dhe Rolls .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Sponge:
- 2 1/4 gota
- miell bukë , 10 ounces, plus 2 teaspoons (për spërkatje mbi sfungjer)
- 1 1/4 gota ujë (temperatura e dhomës, 10 ounces)
- 1/2 teaspoon maja e çastit
- Brumë i mbetur:
- 3 1/2 filxhan miell bukë (16 ounces)
- 2 lugë çaji maja të menjëhershme
- 3/4 filxhan plus 1 lugë gjelle ujë (temperatura dhomë, 6 1/2 ounces)
- 2 1/4 lugë çaji kripë
- Opsionale: 2 teaspoons sheqer
Si ta Bëni
- Përdorimi i bashkëngjitjes së vozësit të një mikseri ose të një lugë druri kombinoni përbërësit e sfungjer në një tas përzierës dhe përzierje mirë për rreth 3 minuta. Sasixho me dy teaspoons miell, mbuloni tas me përfundojë plastike dhe le të rritet në temperaturën e dhomës për 4 deri në 5 orë. Ftohuni brenda natës.
- Merrni sfungjerin jashtë frigoriferit 2 orë përpara se të planifikoni të filloni përzierjen e brumit të mbetur.
- Sapo sfungjeri të vijë në temperaturën e dhomës, shtoni përbërësit e mbetur të brumit duke përfshirë sheqerin, nëse përdorni.
- Përzierje ngadalë me një goditje brumë, pastaj gatuani me shpejtësi mesatare për 8 minuta, derisa të jetë e qetë dhe elastike. Nëse zëni me dorë, gatuani për rreth 10 minuta. Shto më shumë miell, nëse është e nevojshme për ta mbajtur brumin në fërkim në sipërfaqen e punës ose në tas.
- Lëreni brumin në tasin e mikserës së qëndrimit ose vendoseni përsëri në tas të përzierjes nëse zëni me dorë. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe lëreni të rriteni për rreth 1 1/2 deri 2 orë, derisa të dyfishoheni në masë.
- Goditni brumin dhe formoni në baguettes ose bukë të rrumbullakëta. Mbulo me një peshqir kuzhine dhe le të rritet për rreth 45 minuta.
- Vini bukët duke përdorur një thikë, rroje, ose thikë shumë të mprehtë. (Blej një Lamë nga Amazon)
- Piqni në një furrë 425 F të nxehur për 15 deri 25 minuta, varësisht nga madhësia e bukës. Derdhni pak ujë në dyshemenë e furrës për të krijuar disa avull 4 deri në 6 herë gjatë minutave të para të pjekjes.
- Pijet do të jenë ngjyrë kafe të artë dhe do të tingëllojnë i zbrazët kur të caktohen në pjesën e poshtme. Nëse përdorni një termometër të lexuar menjëherë, shikoni rreth 190 F.
Bën rreth 2 kilogramë, 10 ounces brumë, të mjaftueshme për 3 baguettes ose 2 bukë të rrumbullakëta.
(Blej një baguette Pan nga Amazon)
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 216 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,117 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 5 g |