Ashtu si shumica e mirë Louisiana gumbos, kjo fillon me një roux të pasur . Standardi " triniteti i shenjtë " i perimeve shtohet në gumbo së bashku me suxhuk dhe pulë të tymosur. Përdorni një suxhuk me aromë andouille ose bëni atë me suxhuk polak.
Një pule e shijshme e të gjithë familjes do të gëzojë, ose do të dyfishojë dhe do t'i shërbejë një turme për ditën e lojës ose mbledhjen tjetër. Kjo gumbo është e mrekullueshme me oriz të nxehtë të zier dhe bukë të çrregullt.
Shiko gjithashtu
Suxhuk dhe karkalec Gumbo
Gumbo Ushqim deti bazë
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 deri 4 gjysma e gjoksit të pulave, të prera në copa të vogla
- 4 kofshë pule, të prera dhe të prera në copa të vogla
- 3 lugë miell me qëllim
- 12 deri 16 ounces tymosur suxhuk, prerë në copa 1/2-inch
- 1/2 filxhan vaj perimesh
- 1/2 filxhan miell me qëllim
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 1/2 copë piper i gjelbër i copëtuar
- 1/4 filxhan piper i kuq i copëtuar, opsional
- 3 brinjë selino, copëtuar
- 3 karafil të mesëm hudhër, të grirë
- 6 gota
- supë pule
- 1 mund (14 1/2 ounces) domate diced
- 1 fletë e vogël gji
- 1 lugë çaji
- Përzierje kreol misri , ose për të shijuar
- 1/2 lugë çaji gjethe të thara trumzë
- kripë dhe piper të zi terren për shije
- 4
- qepë të gjelbra, copëtuar
- 2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar
Si ta Bëni
- Pritini pulën në copa të vogla; sasi e vogël me kripë dhe piper pastaj hedh me 3 lugë miell. Nxehtësia 1 lugë gjelle vaj gatimi të rëndë ose sautet mbi nxehtësinë mesatare; shtoni pulë. Cook, nxitje, deri browned. Transferoni në një pjatë dhe vendosni mënjanë. Suxhuk me feta te bardhe; shtoni në përzierje pule.
- Vendos qepë të copëtuar, piper zile, dhe selino copëtuar në një tas; le menjane.
- Në një enë të madhe, të rëndë, ngrohni vajin; shtoni miellin. Cook, nxitje të vazhdueshme, derisa roux arrin një ngjyrë të thellë bjonde, në lidhje me ngjyrën e gjalpë errët badiava . Ju mund ta bëni këtë gjatë nxehtësisë mesatare ose mesatare, por nxiteni vazhdimisht dhe shikoni me kujdes. Nuk mund të digjet. Kontrolli i nxehtësisë i një varg gazash e bën atë pak më të lehtë për të gatuar mbi ngrohjen më të lartë. Nëse ju nuk jeni një rishtar në roux-making, ju mund të dëshironi të bëni një roux errët .
- Kur roux ka arritur ngjyrën që dëshironi, shtoni përzierjen e perimeve dhe përziejeni me gjallëri. Vazhdoni të gatuani, vazhdimisht, për rreth 3 deri në 4 minuta. Shto hudhër të grirë dhe gatuaj 1 minutë më gjatë.
- Shto supë pule në përzierjen roux dhe perime, së bashku me domate, fletë gji, erëza kreol, trumzë, dhe pule dhe sallam. Sillni një çiban; gatuaj për rreth 1 deri në 1 orë e gjysmë, duke e zvogëluar yndyrën e tepërt në krye disa herë, sipas nevojës.
- Shtoni qepë të copëtuar të gjelbër dhe majdanoz; ngrohuni për 5 deri në 10 minuta më gjatë.
- Mound oriz të gatuar të nxehtë në lojë me birila, rrëshqitje gumbo rreth grumbull. Shërbyer me bukë të copëtuar dhe gjalpë.
- Gumbo shërben si 6 pjatë kryesore. Përbërësit e dyfishtë për 12 servile të përzemërta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 948 |
| Fat i shëndoshë | 62 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 32 g |
| kolesteroli | 174 mg |
| sodium | 1,956 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 58 g |