Kushtet ekstreme të motit të dimrit në Mongoli nënkuptojnë se kushdo që jeton aty ka nevojë për një dietë të lartë në yndyrën e kafshëve për t'u ngrohur. Kuzhina mongoliane është shumë e lartë në proteina.
Shumica e ushqimeve janë gatuar jashtë mbi zjarret, që do të thotë se shpejtësia është çelësi në mënyrë që gatuan të dalin nga elementët. Mongolia ka një popullsi të konsiderueshme nomade që mbijeton kryesisht në një dietë të kafshëve dhe produkteve të qumështit të zbutur. Ndërsa kushtet e tyre të jetesës mund të jenë të ashpra, kuzhina mongoliane e kufizuar në përbërës është ende tepër e shijshme.
Për shkak të vendndodhjes gjeografike të Mongolisë, kuzhina e saj ndikohet shumë nga recetat kineze dhe ruse. Klima e ashpër nënkupton se perimet përdoren shumë pak. Qengji është një nga përbërësit më të zakonshëm në kuzhinë mongoliane. Ndërsa ushqimi shpesh përbëhet thjesht nga mishi ka receta që kërkojnë për perime gjithashtu. Sallionet në këtë pjatë shtojnë pak shijen e ëmbël të qepëve në këtë pjatë të lartë të proteinave.
Edhe pse emri nënkupton vendin e origjinës së këtij pjatë, shumë veta besojnë se është në të vërtetë një recetë kineze. Derisa kjo recetë për Qengjin Mongolian mund të ketë origjinën nga Kina, ende përdor përbërës tradicionalë mongolë dhe mënyrën e tyre të gatimit. Pra, ndërsa receta vetë nuk mund të ketë origjinën në Mongoli ende vazhdon me frymën e gatimit mongolian.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3/4 paund këmbë pa kocka e qengjit
- 1 lugë gjelle
- salce soje
- 1 lugë gjelle verë kineze oriz ose sheri të thatë
- 5 lugë çaji
- salcë soje e errët
- 5 teaspoons verë oriz kineze ose sherry thatë
- 4 teaspoons vaj susam
- 1 lugë çaji sheqer i grimcuar
- 2 teaspoons uthull oriz
- 2 karafil hudher, copëtuar
- 2 scallions (ju mund të zëvendësoni qepë pranverë nëse është e nevojshme), prerë në gjatësi 3-inch dhe pastaj feta në slivers hollë
- Kripë dhe piper i zi terren, për shije
- 1/4 lugë çaji vaj susam
Si ta Bëni
- Pritini qengjin në shirita të hollë. Kombinoje me përbërësit e marinadës. Marinoj qengjin për 25 minuta.
- Ndërsa qengji është marinating, përgatit salcë dhe përbërës të tjerë.
- Në një tas të vogël, kombinoni përbërësit e salcës. Vendos mënjanë.
- Nxehje wokun mbi mesataren deri te nxehtesia e larte. Shtoni 2 lugë vaj . Kur vaji është i nxehtë, shtoni hudhërin. Llokoçis skuq deri në aromatik (rreth 30 sekonda).
- Shtoni qengjin. Silleni me pak skuqje derisa qengji të ndryshojë ngjyrën (1 deri në 2 minuta).
- Shtoni sallën. Sillni një çiban.
- Llokoçis në scallions. Shijoni dhe shtoni me kripë dhe piper nëse dëshironi.
- Silleni me skuqje për një minutë tjetër, ose derisa salucioni zhytet.
- Hiqeni nga nxehtësia, nxisni vajin e susamit dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 657 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 186 mg |
| sodium | 860 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 52 g |