Tiganisje vetëm mund të jetë mënyra më e mirë për të gatuar shpargull. Së pari, siç do ta shihni më poshtë, shpargu i pjekur në skarë është i çmendur lehtë. Së dyti, aroma e djegur dhe e tymosur në skarë nxjerr në pah esencën me bar të asparagusit. E treta, shpargu i pjekur në skarë shijon po aq të mirë drejt pjekjes, ashtu siç bën në temperaturë të ngrohtë të dhomës një orë më vonë, duke e bërë atë një shtesë të madhe për partitë e mëdha ose buffets duke ju lejuar të merrni disa nga tiganisja bërë para kohe.
Duke folur për atë ... ky recetë lehtë dyfishohet, trefishohet ose katërfishohet. Është më shumë një metodë sesa një recetë, prandaj mos ngurroni të eksperimentoni me salcat dhe tiganët sapo t'i hiqni ato në skarë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bunch
- asparagus *
- 1 lugë çaji ulliri, canola, grapeseed, ose vaj perimesh
- Kripë e mirë e detit
- Lëng limoni (opsional)
Si ta Bëni
- Përgatitni një skarë me gaz ose me qymyr druri për një nxehtësi të lartë (mund ta mbani dorën tuaj një inç mbi grykën e zierjes për vetëm 1 deri në 2 sekonda para se ta largoni atë sepse ndihet kaq e nxehtë).
- Trim ose zhvishem asparagus (shih Si të Trim Asparagus dhe / ose Si të Peel Asparagus nëse kurrë nuk keni përgatitur asparagus para).
- Hidhni asparagin me vajin për ta veshur tërësisht. Të ndjeheni të lirë të përdorni më shumë vaj, nëse dëshironi; për të veshur atë me një sasi minimale përfshin shumë hedhje.
- Vendosni asparagun në skarë, mbuloni, dhe kuzhinier deri sa ngjyra e asparagës rritet dhe shenja të skarës shfaqen, 4 deri në 5 minuta. Turn asparagus, mbuluar, dhe kuzhinier deri tenderit, rreth 4 deri në 5 minuta më shumë.
- Hiqni asparagën nga skarë. Sasi atë me kripë dhe lëng limoni, nëse ju pëlqen. Shërbyer asparagën e pjekur në skarë nxehtë, të ngrohtë ose në temperaturë dhome.
Në fillim të sezonit të asparagusit, asparagusja e thjeshtë e lëngut me limon ka gjasa të kënaqë, pasi ajo nxjerr në pah shijen e veçantë të asparagës që është zhdukur nga buds tuaj që nga pranvera e kaluar. Ndërsa vazhdon sezoni, dhe vetë asparagjia bëhet më pak e një barazimi bindës, mund të dëshironi të bëni një salcë për të shkuar me të. Unë jam një tifoz i aioli , një majonezë garlicky franceze, ose rouille , një piper i kuq Mayo popullor në jug të Francës, të cilat të dyja mund të jetë në asparagus i pjekur në skarë ose të ofrohen në anën e llojit për zhytje. Për ata më pak të interesuar në mayo, një vinaigrette shalë ose një vinaigrette të freskëta të bazilikës janë të dy opsionet e shijshme.
* Shikoni për shtiza të forta asparagus për t'u vënë në skarë-mishrat e tyre punojnë mirë me tiganisje dhe ata janë më të lehtë për tu menaxhuar në hekë (dhe më pak gjasa të bien!). Në kundërshtim me besimin popullor, asparagumi i hollë nuk është më i butë se sa asparagumi yndyror dhe nuk janë më të rinj, të paktën heshtja nuk është. Trashësia e shtizave të asparagusit diktohet nga sa i vjetër është bima vetë (bimët e asparagusve do të prodhojnë asparagus deri në 20 vjet) dhe shumëllojshmëria specifike e bimës. Tendenca ka të bëjë me mënyrën se si është rritur asparagus dhe se si kohët e fundit është korrur.
Si me kaq shumë perime, të freskët e barabartë me tenderin. Në fakt, nëse ato janë njësoj të freskëta, shtiza e yndyrnave do të jenë më të tenderit meqë ato kanë një thelb të trashë të brendshëm, kështu që raporti zhvishem-kore është më i ulët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 17 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 75 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |