Në kuzhinë kineze, viçi është festuar. Pas mishit të derrit viçi është mishi i dytë më i konsumuar në Kinë dhe konsiderohet kampion i mishit në të gjithë botën. Mish ka një përmbajtje të lartë proteina dhe varësisht nga prerja e mishit një përmbajtje të ulët yndyre, por gjithashtu siguron të gjitha llojet e elementeve të mira për shëndetin tuaj duke përfshirë hekurin, zinkun dhe një shumëllojshmëri të vitaminave B.
Në mjekësinë tradicionale kineze, viçi mendohet të forcojë muskujt dhe kockat dhe mund të përmirësojë shëndetin e stomakut dhe shpretkës.
Mish është, megjithatë, më i shtrenjtë se mish derri, e cila është një arsye që konsumohet më pak se derri.
Ka të gjitha llojet e mënyrave në kuzhinë kineze për të gatuar viçi. Mënyrat më të zakonshme janë të nxisni-skuqura, vlim, merak, dhe avull. Në Tajvan, supë me mish viçi është mjaft popullor. Në të vërtetë, supë me viçi të kokës është aq e dashur, sa një festë vjetore e "Mishit të hajrit" është mbajtur aty ku shumë adhurues të ushqimit e festojnë atë.
Në botën perëndimore, shumica e njerëzve mendojnë së pari për mishin kinez që mendojnë për mishin dhe për salcën e zezë. Kjo është një pjatë popullore kantoneze.
Më poshtë është një listë e disa prej enëve më të njohura të mishit të gatimit në kuzhinë kineze. Lista nuk është aspak përfundimtare por këto janë enët që zakonisht konsumohen.
Një recetë e shijshme dhe e lehtë e mishit të qumështit.
Daikon, karrota dhe domate Mish viçi Recipe
Një recetë klasike e mishit të mishit kinez
Viçi kantonez dhe speca në salcën e fasulës së zezë
Mish dhe speca me ëmbël janë gatuar me një salcë të këndshme të fasuleve të zezë në këtë pjatë të gatuar në shtëpi kantoneze.
Shërben 2 si një pjatë kryesore, ose 4 si pjesë e një vakt multicourse.
Mish dhe speca zile janë të gatuar me një salcë gjobë fasule të zezë në këtë gjellë kantoneze të gatuar në shtëpi.
Mish dhe borë bishtaja në salcë
Kjo bukuri e kësaj pjate është se është e thjeshtë dhe e adaptueshme: mish derri, pule ose madje edhe tofu mund të zëvendësojnë viçin, dhe perime të tjera të gjelbra si brokoli mund të përdoren në vend të bizeleve të dëborës.Beef me Snow Peas shërben 3 - 4
Mjaltë me mjaltë me farat e susamit të thara
Mish viçi është i marinuar në një përzierje me mjaltë dhe soje, i skuqur me salcë gocë deti dhe e mbuluar me farat e susamit. Nëse dëshironi, hajni farat e susamit para se të shërbeni.
Ky është një shembull i "gatimit të kuq", ku mish janë të zier në salcë soje dhe ujë. Kjo është një gjellë më perëndimore - për një recetë më të standardizuar të Shangait, shih Red Beef të gatuar.
Ndërsa chop suey është një krijim amerikano-kinez dhe jo një pjatë autentike kineze, mund të ketë qenë e frymëzuar nga perimet e skuqura të drithit që fermerët kinezë kishin ngrënë pas një dite të gjatë duke punuar në fusha. Mish derri sued është kryesisht një pjatë perimesh; mishi shtohet për shije shtesë.
Çfarë e bën këtë gjellë janë petë të freskëta oriz të freskët me djathë (ha fun) që thith aromë e salcat. Ky version i shpejtë dhe i lehtë i Beef Chow Fun përdor salcë fasule të zezë dhe misër foshnje.
Mish me Brokoli Recipe me skuqje të skuqura
Sekreti i kësaj recete është gatimi i viçit në 1 filxhan vaj për të nënshkruar në lëngje dhe gatim brokoli në ujë për ta bërë atë të freskët dhe të butë. Për një kontakt më autentik, provoni të përdorni brokolin kinez , i cili ka një pamje dhe shije të ngjashme me asparagun.
Ky version i shpejtë dhe i lehtë i mishit dhe i brokolit është i madh për natën e zënë.
Gështenja në këtë recetë nuk janë në të vërtetë gështenja fare, por gështenja kineze e ujit, të cilat shtojnë një aromë të ëmbël dhe cilësi të papërpunuar në merak. Gështenja e ujit të konservuar janë të mira për këtë recetë, por nëse jetoni pranë një tregu aziatik, ndjehuni i lirë të përdorni gështenja me ujë të freskët - ata kanë më shumë shije.
Recetë e shijshme e trazuar-skuq vezë me qepë të kuqe.
Mish me salcë me speca të zezë
Fasulet e zeza të fermentuara japin shijen e tyre të veçantë dhe aromën e këtij viçi kinez në recetë të salcës së fasule, ndërkohë që paste ngjyrë kafeje shton grusht shtesë. Shërben 3 deri në 4.
Recetë e shijshme e trazuar-skuq vezë me fasule varg.
Kinezët besojnë se tre janë një numër me fat, pasi ai simbolizon prosperitetin. Ky recetë përmban një kontrast interesant të teksteve dhe shijeve, me biftekë të marinuar me krahë, të skuqur me bok choy, kërpudha dhe qepë të kuqe në një soje me aromë të errët dhe salcë sheri.
Një pjatë e mirë në shtëpi. Mish me domate shërben 3 deri në 4.
Biftek i shijshëm kinez me recetë piper.
Pjatë kryesor i restoranteve kineze të marrë-out. Shërben 4
Ëmbëlsirë shuaj-skuq me mjaltë recetë viçi.
Ndërsa Mish Mongolian nuk është një pjatë autentike kineze, ajo jep një shembull të përbërësve dhe seasonings përdorur në gatim kinez. Ndjehen të lirë për të zëvendësuar shoots bambu për misër fëmijë.
Bërë me lëvozhgë të freskët portokalli, kjo pjatë me aromë gjithashtu përdor speca të thata djegës. Ndjehen të lirë për të skuqura thellësisht viçin dy herë nëse dëshironi ta bëni atë ekstra të freskët. Shërben 3 - 4.
Mish i skuqur me salcë me salcë
Salcë gështenjës rrit shijen natyrore të viçit në këtë recetë të shpejtë dhe të lehtë përzierje-skuqje. Shërben 4.
Mish i skuqur me skuqje me bambu
Kjo është një nga recetat e mia të preferuara të skuqura për të bërë gjatë javës. Ai bën thirrje për një raport më të lartë të mishit sesa shpesh gjendet në recetat kineze.
Në këtë recetë Szechuan, viçi është e thatë, duke e bërë atë të përtypur dhe të freskët. Nëse ju pëlqen, ju mund të zëvendësoni një nga karotat me 1/2 filxhan selino që është i lidhur dhe i prerë në stilin Julien. Ndjehen të lirë për të bërë gjellë të nxehtë duke shtuar më shumë paste paste ose salcë nëse dëshironi. Shërben 3 deri në 4.
Redaktuar nga Liv Wan