Kur krehur në pjesën e jashtme dhe u largua e rrallë në mes të ahu tuna ka një shije të shijshme mishi dhe cilësi të pasur me yndyrë që do ta bëjë edhe buzëqeshjen më të madhe të bishtajës së biftekut. Kjo recetë nuk është e lehtë për t'u bërë, por merr vetëm disa minuta për të gatuar. Është një pjatë e mrekullueshme për t'u shërbyer mysafirëve që mund të jenë të shqetësuar rreth peshkut pasi ajo ka shumë pak shije peshku nëse përgatitet si duhet.
Një fjalë për përgatitjen: Seared ahi tuna është gatuar më së miri e rrallë për të arritur këtë shije të mishit të nënshkrimit dhe cilësi të butë. Kur është e tepruar dhe bëhet shumë e thatë, atëherë kur bëhet provë me peshk.
Ahi është emri Havai për tonet e verdha dhe bigeye . Të dyja këto lloje të tonit kanë mish që variojnë në ngjyrë nga trëndafili - zakonisht të gjetura në peshk më të vogël - në një kuqe të thellë të gjetur në peshq të mëdhenj që jetojnë më thellë në oqean.
Kur zgjedhni steaks ton tuaj, ju mund të keni mundësi për të blerë ahi ton që është "sashimi" ose "sushi" grade. Kjo thjesht do të thotë se peshku është ngrirë për të vrarë ndonjë parazitet para se të konsumohet ose të përgatitet. Nuk ka standarde zyrtare për etiketimin e sushi të peshkut ose klasës sashimi; ata janë me të vërtetë vetëm terma të marketingut.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 kile qendra e prere ahi tuna fileto
- 2 lugë / 30 ml vaj perimesh (për gatim)
- Garniturë: 4 zierje limoni
- 6 lugë / 90 ml të moshës
- Uthull balsamike
- 1 limon i mesëm (juiced)
- 1 karafil hudhër (peeled dhe përgjysmuar)
- 1 1/2 lugë çaji / 7.5 ml kosher kripë
- 1 lugë çaji / 5 ml koriandër (tokë)
- 1 lugë çaji / 5 ml
- spec i kuq
- 1/4 lugë çaji / 5 ml piper kajsi
- 1 1/2 lugë / 22.5 ml piper i zi (toka e ashpër)
Si ta Bëni
- Bëni reduktimin balsamik: Vendosni uthull balsamic, lëng limoni, dhe hudhër në një tigan të vogël mbi ngrohjes mesme-të ulët. Ziej deri sa përzierja të zvogëlohet me gjysmën. Fikni nxehtësinë dhe rezervoni deri sa të jetë e nevojshme. Ky salcë nuk duhet të jetë e nxehtë për të shërbyer. Reduktimi do të shtohet lehtë derisa të ftohet.
- Fetë e fileto ton në katër seksione drejtkëndëshe të një madhësie të barabartë. Në një tas të vogël, kombinoni kripën, koriandrin, piperin dhe piperin e kajsës. Shtrojini steaket e tonit në një pjatë dhe spërkatni përzierjen e erëzave në mënyrë të barabartë në të gjitha anët.
- Shtojini në mënyrë të barabartë hudhrat e tonit me piper të zi terren, dhe butësisht shtypni atë, në mënyrë që të adhurohet në sipërfaqe, duke qenë të kujdesshëm për të mos prishur mishin.
- Vendosni një tigan tigan me trashësi të trashë ose një tigan të hedhur hekuri mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vajin dhe vorbullën në pallto. Kur shihni shenja të vogla tymi, shtoni ton në tigan dhe thajini steaks për rreth një minutë në anën, ose derisa të arrihet doneness dëshiruar.
- Hiqeni biftekun e tonit dhe vendoseni në një bord prerës. Për prezantim, prerë çdo bift diagonale në 4 deri në 5 feta dhe tifoz në një pjatë. Shërbyer me një sasi të vogël të salcë drizzled së bashku. Garnizoni me limon shtesë nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 439 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 77 mg |
| sodium | 1.250 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 49 g |