Përbërësit e Përbashkët të Qumështit të Deritshëm në Produktet Ushqimore

Duke shkuar pa qumësht, shpesh mund të jetë e vështirë me të gjithë përbërësit e "fshehur" të qumështit që gjenden shpesh në produktet ushqimore. Pra shpesh, edhe produktet "jo-qumështore" përmbajnë përbërës që rrjedhin nga produktet e qumështit, gjë që e bën leximin e përbërësve të listave të frustrueshme dhe konfuze. Për të ndihmuar në etiketat e të ushqyerit, përdorni këtë listë gjithëpërfshirëse të përbërësve më të zakonshëm të qumështit të pranishëm në ushqime.

• 01 nga 12

  gjalpë

  E prodhuar nga kremra ose qumështi, ky yndyrë gjysmë i ngurtë gjendet në shumë produkte ushqimore dhe receta, si në varietetet e kripura dhe të pakripuruara. Forma të tjera të gjalës që zakonisht gjenden në ushqime janë Gjalpë e Gjalpë , Vaj Gjalpë dhe Gjalpë të ngurtë .

• 02 nga 12

  kazeinë

  Një fosfoproteinë e qumështit, kazeinë përdoret si një agjent emulsifikues dhe i lidhur në ushqime të përpunuara të panumërta, duke përfshirë djathrat dhe shtesat "vegjetariane". Forma të tjera të kazeinës që gjenden zakonisht në ushqime janë kazeina amoni , kazeinë kalciumi , kazeinë hidrolizate , kazeinë hekuri , kazeinë magnezi , paracazeinë , kazeinë kaliumi , kazeinë me kazeinë , kazeinë natriumi dhe kazeinat zinku .

• 03 nga 12

  djathë

  Një nënprodukt i lopës, qumështit dhe qumështit të deleve, djathit dhe produkteve të djathit janë një komponent i madh i kuzhinave të rajoneve të ndryshme dhe ushqimeve të përpunuara. Varietetet e zakonshme dhe format e djathit janë Brie, djathë djathë, Chevre, djathë krem, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort dhe Swiss, megjithëse ekzistojnë qindra varietete.

• 04 nga 12

  krem

  Në thelb, kremja është gjalpi i skremuar nga sipërfaqja e qumështit dhe përdoret në enët këndshme dhe të ëmbla dhe salcat në shumë kultura. Varietetet e zakonshme të kremit janë krem ​​i njomë, Creme Fraiche, Gjysma dhe Gjysma (Creamer kafeje), Krem i rëndë i pjekjes, Kremë e lehtë dhe krem ​​kosi.

• 05 e 12

  gjizë

  Një produkt i hapit të parë për të bërë djathë, gjizë prodhohet duke koaguluar qumështin e lopës, dhisë ose qumështit dhe pastaj duke hequr gjizën nga hirrë e lëngshme. Cheese Cottage, në kundërshtim me emrin e saj, është në fakt një formë e gjizës.

• 06 nga 12

  Delactosed

  Një përbërës ushqimi me proteina të lartë që rrjedh nga hirrë.

• 07 nga 12

  Lactalbumin

  Përdorur si një agjent emulsifikues dhe i detyrueshëm në produktet ushqimore, laktalbumina është një derivat i hirrës dhe përbërësi i albuminës në qumësht. (Albuminat janë emulsifikues dhe agjentë të lidhur në proteinat e kafshëve, dhe kanë një funksion të ngjashëm në produktet ushqimore; vezët janë shpesh përbërësi albumin në produktet ushqimore dhe recetat.)

• 08 nga 12

  laktoglobulin

  Ngjashëm me lactalbumin, lactoglobulin është një proteinë hirrë e cila funksionon si një agjent gelling dhe stabilizues. Ajo është gjetur më së shpeshti në pije të qarta sportive.

• 09 nga 12

  lactose

  Gjithashtu i referuar si "sheqeri i qumështit", laktoza është komponenti disaharid në qumësht. Për të tretur laktozën, kërkohet një enzimë natyrale, laktazë. Ndërsa njerëzit lindin me aftësinë për të prodhuar sasi të mjaftueshme të laktazës në mënyrë që të tretet produktet e laktozës gjatë infermierisë, prodhimi i lactases përgjithësisht zvogëlohet me moshën, duke rezultuar në intolerancën laktoze. Ndërsa laktoza ndodh natyrshëm në produktet e qumështit siç është qumështi, djathi dhe kosi, është gjithashtu i pranishëm edhe në ushqimet e përpunuara.

• 10 nga 12

  qumësht

  Ndërsa qumështi prodhohet nga të gjithë gjitarët për infermierinë e re, njerëzit zakonisht konsumojnë qumështin nga lopët, dhitë dhe delet, megjithëse ka kultura që gjithashtu marrin qumësht nga gjitarë të tjerë. Ndërsa qumështi shitet si një produkt individual, derivatet e tij dhe format e tjera janë shpesh të pranishme edhe në prodhime të tjera ushqimore, siç janë dhuroja , solids dhuroje , pluhur qumështi i thatë , solids thatë qumështi , qumësht avulluar , proteina qumështi hydrolyzed , yndyrë qumështi , pluhur qumështi , proteina qumështi, solids qumështi, dhe qumësht i kondensuar ëmbël .

• 11 e 12

  Recaldent

  Një derivat kazeinë, recalent është gjetur më së shpeshti në produktet dentare, edhe pse ajo është përdorur edhe në çamçakëz.

• 12 nga 12

  Proteinat e hirrës dhe hirrës

  Hirësia prodhohet gjatë fazave të para të formimit të djathit si një lëng që pastaj përpunohet për të marrë izolantë të proteinave të hirrës. Hirësia është e pranishme në një shumëllojshmëri të produkteve ushqimore të përpunuara dhe të përgatitura. Proteina e hirrës është e përbërë nga lactalbumin dhe lactalglobulin dhe gjendet në të dy produktet ushqimore dhe shtesat shëndetësore. Forma të tjera të zakonshme të hirrës që gjenden në produktet ushqimore janë hirrë e ëmbël , pluhur i hirrës , proteina e hirrës , koncentrat i proteinave të hirrës dhe hidrolizat e proteinave të hirrës .