Marrja e një "skuqjeje të thjeshtë" nuk është gjithmonë aq e thjeshtë nëse nuk mund të merrni salcë për të shijuar shijen e duhur. Por me këtë recetë që nuk përmbushet për perime të skuqura në Tajlandë, kjo teknikë është një këpucë-në kryesisht për shkak se salcë është e përbërë para fillimit të skuqjes së perimeve, duke ju lejuar të përshtatni flavors sipas dëshirës tuaj. Kjo mund të bëhet vegjetarian / vegan duke zëvendësuar salcë soje për salcën e peshkut.
Kjo është mjaft një "skuqur" nxitje-skuqur që kurrë nuk është e thatë dhe është i frikshëm shërbyer mbi oriz ose petë. Ndjehuni të lirë të eksperimentoni me zgjedhjen tuaj të perimeve, duke përdorur çdo gjë që është e freskët dhe e disponueshme ku jetoni.
I madh si një pjatë, mund ta shndërroni në një kurs kryesor duke shtuar tofu , gluten gruri, cashews, karkaleca gatuar ose feta të pulave si një burim proteinash.
Më i miri i të gjitha, zgjat rreth 20 minuta nga fillimi deri në fund-perfekte për mbledhjen e familjes rreth tryezës për një darkë javore. Gjërat do të shkojnë edhe më shpejt nëse shumica e prerjes, copëzimit dhe copëzimit bëhet një natë më parë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1/4 copë shallots (copëtuar imët, apo qepë purpurtë)
- 5 deri 6 karafil hudhër (copëtuar ose copëtuar)
- 1 deri në 2 pjesë galangal (gisht madhësi OR xhenxhefil, feta në copa të hollë matchstick)
- 1/2 deri 1 peshk i kuq të freskët të freskët (me feta OR 1/4 deri në 1/2 lugë çaji peçin)
- 1 karotë mesatare (me feta)
- 5 deri 6 kërpudha shiitake (feta ose të majta në gjysmën apo lagjet)
- Opsionale: 1 lulelakër kokë të vogël (prerë në florets)
- 1 kokë të vogël
- brokoli (prerë në florets)
- 1 piper i zi i kuq (feta në shirita)
- 2 deri në 3 gota foshnje
- bok choy (ose lakër tjetër kineze, lë të gjithë nëse nuk është shumë e madhe, përndryshe pritet në gjysmën apo të tretën)
- 1 basil të freskët Thai të freskët (copëtuar)
- Për salcë me salcë
- 2/3 filxhan qumësht kokosit
- 2 1/2 lugë
- salcë peshku (OSE salcë soje nëse vegjetarian / vegan)
- 1 lugë gjelle lëng të freskët të gëlqeres
- 1/3 deri në 1/2 teaspoons thata thata grimcuar
- 2 1/2 lugë sheqer kafe
Si ta Bëni
Bëni salcë përzierjeje
- Në një filxhan të madh ose në një tas të vogël, kombinoni qumështin e kokosit, salcën e peshkut, lëngun e gëlqeres, thekon koktejl dhe sheqerin kafe, duke nxitur mirë për të shpërndarë sheqerin. Taste-test, duke pasur parasysh se shijen e parë duhet të jetë me erëza të djegura, e ndjekur nga ëmbëlsia dhe shija e pasur e qumështit të kokosit.
- Rregullo këto shije për t'iu përshtatur shijes tuaj, duke shtuar më shumë lëng limoni nëse është shumë e ëmbël ose e kripur (vini re se do të jetë më pak i kripur kur kombinohet me perimet).
Llokoçisni-Fry Dish
- Ngroheni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Add 2 lugë vaj vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni shallots, hudhër, galangal, dhe djegës. Llokoçis skuqura 1 deri në 2 minuta, pastaj shtoni karrota, kërpudha, lulelakra opsionale dhe 1/4 e salcë e skuqur. Vazhdoni tiganisjen 2 deri 3 minuta.
- Shto brokoli dhe piper i kuq me pluhur të mjaftueshëm për të butë zierje të perimeve (rreth 2 minuta). Kjo ka për qëllim të jetë një "skuqur" i trazuar-skuqur që kurrë nuk është e thatë kështu që salcë mund aromë oriz apo petë me të cilin shërbehet.
- Së fundi, shtoni bok choy ose lakër kineze. Shtoni më shumë salcë të skuqura, sipas nevojës, pothuajse të mjaftueshme për të mbuluar vetëm perimet në salcë. Ziej deri bok choy ose lakër është gatuar, por ende të gjelbër të ndritshme me disa crispness (2 deri në 3 minuta më shumë).
- Hiq nga nxehtësia dhe testimi i shijes. Nëse nuk është e kripur mjaftueshëm, shtoni pak më shumë peshk ose salcë soje. Nëse është shumë e kripur ose e ëmbël, shtoni një shtrydh lëng limoni. Shtoni sheqer më shumë ose djegës nëse dëshironi.
- Top me basil të freskët dhe të shërbejë mbi oriz Thai jasemini ose oriz Thai kokosit .
Shënim: Çdo salcë e mbetur e skuqur mund të ruhet për 1 javë në një enë të mbuluar në frigoriferin tuaj për përzierje të skuqura në të ardhmen.
Variacioni i kursit kryesor
Përdoreni këtë salcë për të bërë një gjellë kryesore të kursit duke shtuar pule të gatuar ose karkaleca, ose tofu / cashews nëse vegjetarian / vegan.
Nëse përdorni pulë të papërpunuar ose karkaleca të papërpunuara, kombinoni me 3 lugë salcë përzierjeje si një marinadë. Shtoni pulat / karkaleca marinuar në fillim të tiganisjes së bashku me shallots, hudhër, galangal, dhe djegës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 295 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 741 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 11 g |