Ale Brown ka një lëng mishi të fuqishëm për viçi me dumplings. Stew është gjithashtu i pasuruar me proshutë , onions kuqe , patate, parsnips , karrota, dhe selino, së bashku me rozmarinë si barishte mbizotëruese. Ju mund të zëvendësoni errësirat e tjera për ale.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 £ plus 3 ounces shin e viçi (ose përdorni krah ose qafë, copëtuar në chunks)
- 3 lugë miell
- 3 qepë të kuqe (të peeled, përgjysmuar dhe feta përafërsisht)
- 1 3/4 ounces pancetta (ose proshutë, copëtuar)
- 3 shkopinj selino (copëtuar)
- 1 rozmarinë e vogël e vogël (gjethet e marra nga rrjedhja)
- 5 gota Newcastle Brown ale (ose ale tjera të errët)
- 2 parsnips (peeled dhe roughly copëtuar)
- 2 karrota (peeled dhe roughly copëtuar)
- 4 patate (peeled dhe roughly copëtuar)
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- Për Dumplings:
- 1 3/4 gota miell vetë-rritje
- 1/2 filxhan gjalpë
- 1 kripë majë
- 1 majë piper
- 2 sprigs rozmarinë (copëtuar)
Si ta Bëni
Sezoni, sasi e vogël me miell dhe hedh rreth deri mirë veshura.
Ngrohni një tigan deri sa të jetë e mirë dhe e nxehtë, shtoni pak vaj ulliri dhe skuqeni viçin në dy grupe derisa të jetë e bukur dhe ngjyrë kafe. Transferoni mishin në një tavë të madhe - një që është i përshtatshëm për të shkuar në një sobë me sobë - përzierjen në miellin që ishte lënë në pllakë pas veshjes.
Vendosni tavën në një nxehtësi të mesme, shtoni qepët e kuq dhe pancetën ose proshutën , dhe kuzhinierët deri sa qepët janë të tejdukshëm dhe panceta ka pak ngjyrë.
Shtoni selino dhe rozmarinë tuaj . Tani ju mund të derdhni në tuaj dhe 1-1 / 4 gota ujë, duke shtuar parsnips tuaj, karrota, dhe patate. (Ndjehen të lirë për të shtuar çfarëdo veg që ju pëlqen në këtë fazë.) Sillni çibanin, vendosni kapakun, hidhni poshtë nxehtësinë dhe lëreni të ziej ndërsa bëni dumplings - të cilat janë një zgjedhje.
Blitz përbërësit gocë deti në një blender ose fshij midis gishtërinjve tuaj derisa ju të keni një consistency breadcrumb, pastaj shtoni vetëm ujë të mjaftueshëm për të bërë një brumë që nuk është ngjitet. Ndani atë në dumplings me madhësi të ping-pong-topit dhe vendosni ato në merak, duke i zbukuruar ato nën. Vëreni kapakun dhe lëreni të gatuaj për 2 orë.
Shijoni atë, ta ndani atë sipas dëshirës, dhe pastaj të shërbeni me disa zarzavate dhe ngarkesa për të pastruar lëngjet.
Burimi i recetës: Ditë të Gëzuara me Kuzhinën e Zhveshur nga Jamie Oliver (Hyperion)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 920 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 147 mg |
| sodium | 1,503 mg |
| karbohidratet | 97 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 66 g |