Këshilla të shpejta për marinadat efektive dhe flavorful.
Marinatat mund të përdoren për të shtuar aromë për mishin, pulën, peshkun dhe perimet. Përveç aromës, marinadat shpesh përdoren për të tenderuar shkurtime më të forta të mishit. Ka një shkencë për marinimin dhe secili përbërës luan një rol të rëndësishëm. Përdorni këtë listë të shpejtë të "bëni" dhe "don'ts" për të ndihmuar të bërë marinadën tuaj flavorful, efektive dhe të sigurt!
A:
- Sigurohuni që marinadi juaj përmban një përbërës acidik për të tenderuar mishin dhe për të ndihmuar aromën të përhapet më thellë. Përbërësit acid mund të përfshijnë: verë, uthull , lëng agrume, kos , ose dhallë .
- Përfshini vajra me pika të larta tymi në marinadën tuaj. Vajrat ndihmojnë që aromat të absorbohen në indet e yndyrshme dhe vajrat me pika të larta të tym janë flakë dhe skarë. Vajrat e lartë të pikës së tymit përfshijnë: badiava, kanaçe , safflower, ose soje.
- Gjithmonë marinoni në frigorifer. Marinimi në temperaturë dhome mund të lejojë që bakteret e rrezikshme të rriten dhe të çojnë në sëmundje të lindura nga ushqimi.
- Perime të marinuar për 15 deri në 30 minuta, peshk dhe ushqim deti për 15 minuta në një orë, shpezë për 30 minuta deri në 3 orë, dhe mish të tjera për 30 minuta deri në natën.
- Përgatitni rreth gjysmë filxhan marinadë për kile mish, ushqim deti ose perime.
- Kthejeni mishin tuaj disa herë gjatë marinimit për të siguruar që të gjitha sipërfaqet të kenë kontakt të përshtatshëm dhe aromë maksimizohet.
nuk bëjnë:
- Mos përdorni shumë kripë . Kripë do të tërheqë lagështi nga mishi juaj duke e bërë atë të thahet dhe të parandalojë shijen e thithjes. Kripë mund të shtohet më vonë, pasi të gatuhet për shije.
- Mos ripërdorni marinadat ose përdorni marinadat si salcë pas gatimit. Marinatat janë në kontakt me përbërësit e parë, të cilët mund të përmbajnë baktere të dëmshme. Gjithmonë hidhni marinadën tuaj pas përdorimit.
- Mos marinoni në kontejnerë metalikë. Metal mund të reagojë kimikisht me acidet në marinadë dhe të shkaktojë një ndryshim në shije. Provoni enë qelqi, kontejnerë plastike të klasës ushqimore ose çanta plastike të magazinimit të zinxhirit të lartë.
- Mos peshkoni mbi peshk. Peshku është natyrisht mjaft i butë dhe mund të bëhet i butë nëse marinuar shumë gjatë. Vazhdoni kohën e marinimit për ushqim deti ndërmjet 15 minutave deri në një orë.
- Mos ngrini mish në marinadën e tyre. Ekspozimi i zgjatur ndaj acideve në marinadë, i kombinuar me dëmtimet nga kristalet e akullit, mund të shkaktojë që mishi të bëhet i butë.
- Mos kini frikë të eksperimentoni me shije dhe përbërës të rinj! Marinades ofrojnë mundësi të pafundme për aromë!