Kjo gjellë paella e orizit dhe karkaleca është një preferuar në Peru, ku zakonisht është i përgatitur me karavidhe. Ky version i shpejtë i arroz con camarones është bërë me karkaleca të ngrira.
Shto bizele ose speca zile për këtë recetë, nëse ju pëlqen, ose disa salcice chorizo. Paella është një pjatë fleksibile, prandaj mos ngurroni të jepni interpretimin tuaj krijues.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile karkaleca te ngrira te ngrira
- 3 lugë
- vaj achiote ose
- vaj ulliri
- 1 qepë të madhe, copëtuar
- 4 karafil hudher, copëtuar
- 1 lugë gjelle
- aji amarillo paste piper djegës
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 paketë Sazon Goya me azafron (shafran)
- 1 lugë çaji kripë
- 2 domate, copëtuar
- 3 gota oriz
- 1/2 gota verë të bardhë
- 2 gota bizele të ngrira jeshile (opsionale)
- Kripë dhe piper, për shije
- 2 lugë çaji cilantro të grirë
- Lëng me 1 gëlqere
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere me ujë të kripur në një çiban.
- Shto karkaleca dhe kuzhinier për 2 minuta, derisa ata vetëm të kthehet rozë.
- Hiqni karkalecat nga uji me një lugë me slotted dhe vendosni karkaleca në një tas me ujë akulli. Rezervoni ujin e gatimit.
- Hiqni dhe hiqni karkalecat, duke lënë bishtin nëse dëshironi. Le menjane.
- Vendosni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni qepën e copëtuar dhe hudhërin dhe përgatiteni derisa të tejdukshëm dhe aromatik.
- Shtoni shtojcën aji amarillo, qimnon, Sazon Goya, kripë dhe domate me qepë dhe hudhër.
- Vazhdoni të gatuani për disa minuta, derisa qepët të jenë të butë dhe të artë.
- Shtoni orizin dhe verën e bardhë dhe kuzhinierët derisa lëngu të shpërndahet, duke nxitur shpesh.
- Shtoni 2 deri në 3 gota ujë të gatimit të karkalecit në oriz.
- Mbulo dhe ziej mbi nxehtësi të ulët deri sa orizi ka absorbuar ujin dhe është gatuar plotësisht, rreth 15 minuta. Shtoni më shumë lëngje nëse nevojitet.
- Pak para se të bëhet orizi, shtoni bizele të ngrira nëse dëshironi.
- Shijoni përzierjen dhe sezoni me kripë dhe piper sipas dëshirës.
- Hiqni nga nxehtësia dhe shtoni karkalecat e gatuar.
- Garnizoni me cilantro të grirë dhe lëng limoni .
Historia e Paella
Paella është një pjatë spanjolle e bërë me oriz, mish dhe perime që gjithmonë përfshin shafran.
Paella në të vërtetë është emri i panit që fillimisht ishte përdorur për të bërë këtë lloj gjelle. Fjala mendohet të ketë ardhur nga latinishtja, dëshmi e lidhjes romake. Rajs u fut në Spanjë nga maurët, dhe kështu paella është një bashkim i dy kulturave shumë të vjetra që u vendosën në Spanjë dhe lanë gjurmët e këmbëve. Valencia, në bregdetin mesdhetar të Spanjës, mendohet të jetë vendlindja e paella dhe ku gjeni versionin më autentik të këtij gjellë të shijshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 611 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 151 mg |
| sodium | 469 mg |
| karbohidratet | 100 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 29 g |