Më poshtë është receta e përsosur për kotopoulo me bamies (pule dhe okra stew - në greqisht: κοτόπουλο με μπάμιες, theksuar koh-TOH-poo-lo meh BAHM-po). Gatuesit grek në përgjithësi përdorin vetëm foshnjen okra, dhe është e zakonshme të vendosni kripë dhe limon në përgatitje, për të nxjerrë lëngun. Ky recetë me pulë dhe okra punon shumë mirë me këmbët e pulës dhe kofshët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 paund pule (prerë në copa)
- 1 qepë të mesme (me dics)
- 1 1/3 gota
- vaj ulliri
- 1 1/3 gota uji
- 2 1/4 paund baby okra (rrjedh hequr)
- 1 lugë gjelle plus 2 lugë çaji
- kripë deti
- 6 lugë lëng limoni
- 1 16-ons mund pulpë domate (ose 3 domate të freskëta, integruar)
Si ta Bëni
- Vendos okra (të ngrirë ose të freskët) në një cope dhe pije me ujë të ftohtë.
- Sasi e vogël me 2 lugë kripë dhe shkundni për të shpërndarë.
- Sasi e vogël me 6 lugë lëng limoni, shkundni për të shpërndarë dhe vendosur mënjanë. (Nëse përdorni okra të freskët, le të uleni për 2 orë para gatimit.)
- Vendosni pulën, qepën, vajin e ullirit dhe 1 lugë gjelle kripë deti në tenxhere me presion dhe ngjyrosni nxehtësinë mesatare për 15 minuta, pjesërisht të mbuluar dhe nxitje herë pas here. Llokoçis në purpur domate dhe ujë, të sjellë një çiban, mbuluar, dhe vulë.
- Kur të arrihet presioni, ulni nxehtësinë në të ulët dhe përgatitini 5-7 minuta. Përdorni lirimin e shpejtë të presionit.
- Drain okra dhe shtoni në tenxhere. Sillni një çiban, mbuloni dhe vulosni. Kur të arrihet presioni, ulni nxehtësinë në të ulët dhe përgatitini për 5 minuta.
- Hiqni nga nxehtësia, përdorni lirimin e shpejtë për presion, hiqni pjesën e sipërme, llokoçisni dhe lëreni pushimin lirshëm për 15 minuta para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1555 |
| Fat i shëndoshë | 109 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 59 g |
| kolesteroli | 380 mg |
| sodium | 1,536 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 124 g |