Fricassee i referohet një metode gatimi ku mishi i shkurtuar është i skuqur dhe i braised dhe pastaj shërbehet në një salcë. Kjo fricassee pule është e lehtë për t'u përgatitur dhe gatuar në tenxhere të ngadalshëm, dhe salcë e butë dhe perime e bëjnë atë një vakt të tërë. Shtoni një sallatë ose niseshte nëse dëshironi, ose shërbejeni në lojë me birila me bukë të çrregullt ose biskota në anën tjetër.
Në këtë recetë përdoren gjinjtë e pambukut, por ndjehen të lirë të përdorin kofshët e pulave pa kockë. Shto disa copa shtesë të pulave për të shërbyer gjashtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund pa kocka, pa krahë pule pa lëkurë (1 1/2 deri 2 paund)
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
- 3 lugë gjelle gjalpë
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1/4 filxhan miell me qëllim
- 2 gota të ulët natriumi pule supë
- 1 lugë çaji tharë trumzë
- 1/2 lugë çaji dragua të thata
- 1 fletë të mesme të gjirit
- 3 deri në 4 karrota (të prera në copa prej 2 inç)
- 2 qepë të mesme (të shkurtuara dhe të trasha)
- 2 leeks të mëdha, vetëm bardhë (larë dhe copëtuar, ose përdorni 4 qepë të gjelbërta)
- 1 1/2 gota bizele të ngrira (shkrirë)
- 1/2 filxhan gjysmë e gjysmë (ose krem i lehtë)
Si ta Bëni
- Sasi e vogël me gjalpë pule me kripë dhe piper i zi terren i freskët; le menjane.
- Në një tigan të mesëm ose tigan mbi ngrohjes mesatare, shkrihet gjalpë. Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, për 1 minutë. Shto miellin dhe kuzhinier, nxitje, për 2 minuta më shumë.
- Shto supë pule dhe kuzhinier, nxitje, deri thickened. Llokoçis në trumzë, dragua, dhe fletë gji.
- Vendosni copat e karrotave dhe qepët në tenxhere të ngadalshëm dhe pastaj të lartë me gjinjtë e pulës. Sasi e vogël leeks mbi pulë dhe pastaj derdh salcë përzierje mbi të gjitha.
- Cover dhe kuzhinier në të ulët për 5-7 orë, ose të lartë për 2 1/2 deri në 3 orë.
- Shtoni bizele, mbuloni, dhe vazhdoni të gatuani në lartësi për rreth 15 minuta.
- Me një lugë slotted, transferimin e pulave dhe perimeve në një pjatë shërbejnë.
- Tërhiqeni salcën në një tigan të mesëm. Sillni një zierje. Nëse salcë është e holluar me ujë, zierje atë për disa minuta për të pakësuar pak dhe për të përqendruar flavors. Shtoni gjysmë e gjysmë në salcë.
- Shijoni dhe rregulloni seasonings. Shërbejnë pulën dhe perimet me salcë.
Ndryshim dhe Këshillë
Nëse dëshironi, zëvendësoni rreth 1/4 deri në 1/3 filxhan të aksioneve të pulës me verë të thatë të bardhë. Dhe në qoftë se një salcë e trashë është e dëshiruar, përzierje një lugë gjelle mielli me një sasi të barabartë me ujë të ftohtë deri sa të qetë. Llokoçis këtë përzierje në salcë dhe kuzhinier, nxitje, derisa të trashësohet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1089 |
| Fat i shëndoshë | 62 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 317 mg |
| sodium | 845 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 95 g |