Reçelat e Turqishtve dhe Varieteteve të Mishit (Sakatatlar)

Bishtajore, më mirë e njohur në turqisht si 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), janë pjesët e ngrënshme të kafshës, zakonisht viçi ose qengji, përveç vetë mishit. Si në shumë vende të Evropës Lindore dhe të Lindjes së Mesme, kuzhina turke kanë përdorur mish të ndryshëm si mëlçia, veshka, zemra, shpretkë, gjuhë dhe truri që nga kohërat osmane.

Këmbët dhe kokat e kafshëve shpesh përdoren për pirjen e pijeve ose pjekjen. Mishra shumëllojshmëri janë të çmuar për vlerën e tyre ushqyese të lartë dhe konsiderohen delikate. Disa, si mëlçia, tripe dhe 'kelle' janë ushqime popullore turke të rrugëve . Këtu janë recetat për disa nga sakatatlar më të njohur të kuzhinës turke.

Nëse dëshironi të provoni këto receta në shtëpi, sigurohuni që të keni akses në produkte që janë shumë të freskëta.

• 01 nga 02

  Supë turke me tripe quhet 'İşkembe Çorbası'

  Supë Tripe është shërbyer në restorantet e pas orarit që specializohen në përgatitjen e supës së hudhërve në rrahjen e muzikës tradicionale turke. 'I? Kembe' është emri për të dyja tripe dhe supë. Të dyja janë më të njohura si një kurë e shkëlqyeshme për akulloret.

• 02 nga 02

  Mëlçia e pulës dhe qepët e tharë quhet Mëlçia Shqiptare (Arnavut Ciğeri)

  Në turqisht, emri i kësaj pjate është 'Arnavut ci? Eri', që do të thotë mëlçinë "shqiptare". Është një pjatë popullore e shërbyer në restorantet e tavernës në të gjithë Stambollin. Kudo që mund të ketë origjinën, është e shijshme. Nëse nuk ju pëlqen mëlçia, kjo gjellë do të ndryshojë mendjen tuaj.