Ky recetë e babakës së kanelit u përvetësua nga polakët nga hebrenjtë e Evropës Lindore apo Ashkenazit. Si me shumicën e recetave, ndryshimet janë bërë gjatë viteve.
Në vend që të pjeken në një gjellë të vogël babakësh që përdorin polakët, shumica e njerëzve hebre e piqin atë në një kavanoz dhe, shpesh, shtojnë një shtresë të lartë. Është një version i shijshëm dhe i pasur që është bërë më së shpeshti në varietetet e çokollatës , kanellës dhe bajames dhe, sipas mendimit tim, tejkalon babakën polake që kam shijuar. Kjo recetë e bën 3 bukë, por ata ngrijnë shumë mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- brumë:
- 2 paketa maja (e thatë aktive)
- 1/2 teaspoon sheqer
- 1 1/2 gota sheqer
- 1/4 filxhan me ujë (110 F)
- 1 filxhan qumësht
- 1/2 filxhan / 1 margarinë shkop (zbutur)
- 1 lugë çaji kripë
- 3 vezë të mëdha (të ndara)
- 1 bardhë e madhe e vezës (rrahur)
- 5 gota miell (me qëllim të përgjithshëm)
- Mbushja:
- 24 ounces kanellë mbushje (2 x 12-ons kanaçe *)
- klasës së parë:
- 6 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 8 lugë sheqer
- 4 lugë gjelle gjalpë (të ftohtë)
Si ta Bëni
- Llokoçis maja dhe 1/2 teaspoon sheqer në ujë të ngrohtë. Vendosni mënjanë deri sa të vishni. Grease tre pans (9-by-5-inch) loaf.
- Ngroheni qumështin dhe vendosni në një tas përzierës të madh ose përzierësin e qëndrimit. Shtoni margarinë dhe nxisni të shkriheni. Shto 1/2 filxhan sheqer, kripë, përzierje maja, dhe 3 yolks vezë rrahur.
- Shtoni miellin dhe gatuani deri në shkëlqim dhe elastik. Vendoseni në një tas me yndyrë, duke u kthyer në të dyja anët, të mbuluar me mbështjellës plastik të yndyrshëm dhe le të rriteni deri në dyfish. Kjo mund të zgjasë deri në 2 orë.
- Bini të bardhë të vezëve të rezervuara derisa të formoni majat e buta. Shtoni sheqerin e mbetur prej 1 filxhan dhe rrëshqitni deri sa të formohen majat e ngurta. Rezervë. Përgatitni shtresën e sipërme të streuselit duke përzier miellin dhe sheqerin dhe prerë në gjalpë si për brumë me byrek.
- Goditni brumin dhe ndani në tre pjesë. Duke punuar me një pjesë në një kohë dhe duke mbuluar pjesën tjetër, rrokulliset në një drejtkëndësh të madh me trashësi 1/8-inç.
- Derdhni brumë me 2/3 e një kanelle të mbushjes së kanellës dhe pastaj 1/3 të bardha të vezëve. Dele në anët e brumit dhe mbështillni fort si për një jellyroll. Vendi në pan të përgatitur. Furçë me vezë rrahur të bardhë dhe spërkat me 1/3 streusel klasës së parë. Mbulo me mbulesën plastike të lyer dhe le të rritet deri në pjesën e sipërme të tiganit. Përsëriteni me brumë të mbetur.
- Vendi raft në qendër të furrës dhe ngrohjes në 350 gradë. Babak piqem për 40-50 minuta ose derisa një termometër i lexuar menjëherë regjistron 190 gradë. Le të ftohtë në pan 5 minuta dhe pastaj me kujdes të kthehet në një raft të ftohtë plotësisht.
* Përdorni një mbushje kanellash të para-bërë, si ajo nga Dashuria, piqni Schmear
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 214 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 41 mg |
| sodium | 172 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 4 g |