Kjo krem austro-hungareze e recetës së supës me rrikë është e pasuruar me krem të rënda të zhytjes dhe yolks vezë për një kurs të pazakontë por të kënaqshëm të parë. Ne e përshtatëm këtë recetë nga një në "Kuzhina Vjeneze: Libri i Famshëm i Tante Herthës" nga Monika Meehan dhe Maria von Baich (Librat Interlink, 2011).
Ekziston një ndërthurje e madhe e recetave midis kuzhina austriake, hungareze dhe gjermane, ku kjo do të njihej si një supë kremsuppe ose kremsuppe . Edhe pse emrat mund të shkruhen ndryshe, aroma është e njëjtë ose shumë e ngjashme.
Rrënja e rrikë është vendas në klimën e ngrohtë të Evropës Lindore, dhe disa thonë Azinë, dhe duket në receta në mbarë botën. Krahasoni versionin austro-hungarez me këtë supë polake piper supë , e cila është e mbushur me krem kosi, jo krem të rëndë si në këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Patate 1 kile (kungime te larta ose patate me lule, si russets)
- 2 qepë të mesme
- 1 1/2 ounces gjalpë
- 2 gota të qarta
- perime
- 1 filxhan
- aksioneve të pulave (ose më shumë perime për të bërë këtë vegjetarian)
- 1 filxhan krunde të rënda
- 1 vezë të verdhë veze të madhe
- 2 lugë verë të bardhë (e thatë)
- 1 1/2 ounces rrikë (të freskëta, të integruar shumë të imët në një zester)
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- Garnizoni: copë copë e freskët
Si ta Bëni
- Lani, zhvishem dhe prerë 1 kile patate niseshteje, si russets, në copa 1/2-inch dhe copëtoni me kokrra 2 qepë të mesme. Nxehtësia 1 1/2 ounces gjalpë në një tigan të madh ose furrë holandeze mbi të ulët të mesme të ngrohjes deri bubbling. Shtoni patatet dhe qepët, dhe shtoni nxehtësinë në një medium të plotë, duke nxitur herë pas here, derisa qepët të kthehen vetëm tejdukshëm, por jo të butë dhe sigurisht jo të thekur.
- Shto 2 gota perime dhe 1 filxhan të ulët të natriumit të pulave në tenxhere, të mbuluar dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë në mes të ulët dhe të zier, të zbuluar, derisa patatet janë të tenderit, të cilat duhet të zgjasin rreth 20 minuta.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe pastroni përmbajtjen direkt në tenxhere duke përdorur një blender të zhytur me dorë. Kthejeni tenxhere në nxehtësi të mesme dhe llokoçis në 1 krem të rënda fshikëzim krem, duke rritur ngrohjes pak për të sjellë në një butë, por jo kodrina, vlim. Menjëherë hiqni nga nxehtësia. Në një tas të vogël, futni 1 verdhë veze të madhe vezësh me 2 lugë verë të thatë të bardhë dhe temperament me disa rrasa me supë të nxehtë, pastaj kthejeni përzierjen e verdhë veze verë të vezëve në vazo dhe lëvizni vazhdimisht derisa të përfshihen mirë dhe pak trashë .
- Së fundi, llokoçisni rrënjën e freskët me rrënjë të freskët dhe sezoni për shije me kripë dhe piper, por provoni supë së pari, meqë stoku mund të përmbajë kripë të mjaftueshme. Shërbyer nxehtë dhe garniturë me kopër të copëtuar të freskët.
Shënim: Ju gjithashtu mund të gëzoni këtë recetë me pjatë austriake hungareze të pjekur me kungull , e cila është nga i njëjti libër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 336 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 249 mg |
| sodium | 544 mg |
| karbohidratet | 30 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 15 g |