Kibe (kee-bee e shqiptuar) janë croquettes të ngrira në formë futbolli të mishit dhe grurit bulgur , të kalitur me hudhra, qepë, nenexhik dhe kanellë, dhe të ngrënë si një meze të lehtë në Brazil.
Ata janë me origjinë libaneze, ku ata janë bërë me qengji terren, por në Brazil, zakonisht ato janë bërë me mish lope. Kur kibe hahen të papërpunuara, ato njihen si kibe cru .
Kibe është shërbyer me gërshërë gëlqereje, salcë tahini për zhytje, dhe tradicionalisht, birrë të ftohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan gruri bulgur
- 1 1/2 gota supë viçi ose ujë
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë të madhe (copëtuar imët)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1/2 lugë çaji kanellë
- 1/4 lugë çaji
- arrëmyshk
- 2 paund
- viçi terren
- 1/3 filxhan majdanoz (copëtuar)
- 1/2 filxhan gjethe nenexhik (mbushur)
- 1/2 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 1/4 lugë çaji piper i zi (ose për shije)
- 1 kuart vaj perimesh (për tiganisje ose më shumë sipas nevojës)
Si ta Bëni
- Vendi gruri bulgur në një tas të ngrohjes. Sillni supë viçi ose ujë në një çiban, hiqni nga nxehtësia dhe derdhni grurin bulgur. Lëreni pjesën tjetër të grurit për 1/2 orë.
- Bëni mbushjen duke vendosur 2 lugë vaj ulliri në një tigan, dhe gjysmën e saute të qepëve të copëtuar, hudhër të grirë, kanellë, dhe arrëmyshk.
- Kur qepët janë aromatik dhe të butë, shtoni 1/3 e viçit të terrenit. Cook, nxitje deri në tokë viçi është i mirë-browned.
- Llokoçis në majdanoz dhe kuzhinier 1 deri në 2 minuta më shumë. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Le menjane.
- Derdhni grurin bulgur në një cope, duke shtypur poshtë grurin me anën e sheshtë të një lugë për të shtypur të gjithë lëngun e tepërt.
- Vendosni grurin bulk në tasin e një procesori ushqimor me mishin e mbetur (të papjekur) terren, qepë të papërpunuara të mbetura dhe gjethe nenexhik. Shto 3/4 lugë çaji kripë dhe spërkat bujarisht me piper i zi terren i freskët.
- Përzierni përzierjen e viçit të tokës derisa përzierja është shumë e butë, si një brumë. Nëse keni kohë për të qetësuar të dyja përzierjet e mishit të papjekur dhe mbushjen e gatuar për disa orë, do të jetë më e lehtë për të formuar kiben.
- Merrni topat e topa të golfit të përzierjes së mishit të papjekur dhe shtypni ato të sheshta në pëllëmbën e dorës. Vendosni 1 lugë gjelle përzierjen e mishit të gatuar në mes, pastaj mbyllni "brumin" rreth mbushjes dhe vulosni mirë.
- Forma topa në ovalë të zgjatur të futbollit, me shenja të theksuara. Vendoseni në një fletë pjekje derisa të jeni gati për të skuqur.
- Nxehini disa centimetra të naftës në një tenxhere të thellë në 350 F. Zvogëloni me lehtësi kiben në vaj, duke punuar në grumbuj, dhe kuzhinier deri në kafe shumë të errët dhe të freskët. Drain kibe në peshqir letre.
- Shërbyer kibe të ngrohtë me grykë wedges dhe salcë tahini për zhytje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 181 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 40 mg |
| sodium | 157 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 15 g |