Creme brulee mund të jetë më mirë i njohur ndërkombëtarisht, por katalina crema pretendon të ketë ekzistuar më gjatë se kushëriri i saj francez. Të dy desserts me bazë krem karamel sigurisht kanë ngjashmëritë e tyre, edhe pse përgjithësisht crema brulee është pjekur në furrë në një banjë me ujë dhe katalumi krem është thjesht i ftohtë. Dallimet nuk ndalen atje - versioni frëngjisht është rritur me vanilje dhe versionin spanjoll me agrume. Shumë vende në Spanjë ende e bëjnë katalumin e tyre të kremës me një hekur të nxehtë të pirjes së duhanit (për të caramelize sheqerin në krye ) kundrejt metodës moderne të blowtorch. Spanjollët në përgjithësi do të hanë këtë ëmbëlsirë në kohën e drekës, pas një dreke të madhe ose të përfshirë si pjesë e një menú del día .
Gjëja më e mirë për këtë recetë është se është e thjeshtë të tërhiqet së bashku - nuk nevojitet koha e furrës! Vetëm të bëni një krem karamel të shpejtë, le të qetësohet, të spërkatet me sheqer dhe ta karamelizojë atë. Është një fund mbresëlënës për një parti spanjolle tapas , veçanërisht nëse mund të gjesh ramekins bukur për të shërbyer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë miell misri
- 2 1/4 gota qumështi të tërë
- Lëvozhni nga 1 limon i vogël
- 1/2 një shkop kanellë (ju gjithashtu mund të zëvendësoni një filxhan vanilje feta ose pods cardamom lehtë grimcuar)
- 4 yolks vezë të mëdha
- 1/4 filxhan, plus 2 lugë sheqer (përdorni sheqer superfine për një cilësi të duhur)
- Garnizoni: sheqer xtra të derdh në krye dhe karamelizoj
Si ta Bëni
- Filloni duke ngrohur qumështin. Vendosni qumështin në një tigan të vogël mbi një nxehtësi të ulët. Shtoni lëvozhgën e limonit dhe erëzat tuaja të zgjedhura (ose shkopi kanellë, kuti karamele ose kardamomë ). Nxehtësia mbi një nxehtësi të ulët mesatare derisa përzierja fillon të vlojë ngadalë.
- Shpërndani cornstarch në 1 lugë gjelle uji.
- Në një tas të vogël, mundi sheqerin dhe yolks vezë së bashku derisa përzierja është ngjyrë të verdhë të zbehtë në ngjyrë.
- Shto maja misri në ujë dhe gjithashtu një spërkatje e përzierjes së qumështit të nxehtë me përzierjen e vezëve të verdhë. Llokoçis mirë derisa gjithçka të jetë e kombinuar mirë.
- Merrni lëvorën limon dhe erëzat nga përzierja e qumështit dhe vendosni mënjanë. Kthejeni nxehtësinë në rreshqitje të ulët dhe ngadalë në përzierjen e vezës veze të vezëve, duke nxitur vazhdimisht. Është e rëndësishme të shtoni pak nga pak në mënyrë që vezët të mos gërryejnë - kjo quhet kalitje .
- Llokoçiseni përzierjen pa ndërprerje derisa ajo të ngjitet në qëndrueshmërinë e një puding të hollë.
- Merrni tenxhere nga nxehtësia dhe derdheni kremratin në shërbim të pjekurisë ose enëve të argjilës.
- Chill catalana crema në frigorifer brenda natës, derisa ata janë të vendosur dhe të ftohtë përmes.
- Para se të shërbeni, spërkatni me sheqer dhe kthehuni për të hedhur poshtë çdo sheqer të tepërt. Tani vjen pjesa e fun - caramelizing sheqer me një blowtorch vogël (ju mund të blini këtë mjet në çdo dyqan kuzhinës).
- Gëzojnë për ëmbëlsirë me një kafe me leche !
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 159 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 160 mg |
| sodium | 98 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 8 g |