Në mënyrë tipike, flavors shishe dyqan-blerë Barbecue janë shumë domate, pak shumë e ëmbël, disa janë ose shumë i tymosur ose aspak, dhe zakonisht ata të gjithë nuk kanë aromë. Edhe salcat që pretendojnë të jenë djegës kanë tendencë të mungojnë në nxehtësi dhe patjetër aromë. Ka vetëm një gjë për të bërë: përziej atë salcë Barbecue! (Ju gjithashtu mund të filloni me një grumbull salcë shtëpi dhe erëz atë nga atje.)
Një rregullim i shpejtë
Një zgjidhje e shpejtë dhe e lehtë për problemin tepër të butë është që të arrini një shishe të salcës tuaj të preferuar të nxehtë .
Për të siguruar që salcë e nxehtë do të përmirësojë shijen e salcës Barbecue, ju duhet të përzieni pak nga të dyja së bashku dhe të shijoni. Nëse ju pëlqejnë rezultatet, derdheni shishen e salcës me Barbecue në një tas dhe ngadalë përzieni në salcë të nxehtë. Gjëja e rëndësishme këtu është që të bëhet ngadalë, për të shmangur kompensimin e shijeve.
Një zgjidhje tjetër e madhe është shtimi i terrenit të thekonave të pulës ose pluhurit. Speca të zakonshme si cayenne, habanero , ose pluhur i kuq i kuq i kuq mund të bëjnë mrekulli në salcat e mërzitshme. Nëse keni akses në speca më të egra të tokës, si Aleppo dhe Urfa Biber, ju mund të krijoni disa shije të vërteta unike. Përsëri, vetëm përzierje ngadalë në thekon piper ose terhiq chilis në salcë Barbecue.
Shtimi i një bit Smoke
Nëse salcë juaj Barbecue mungon në të dy ngrohjes dhe tymosje të përpiqet speca chipotle . Ju mund të blini këto toka chiles në një pluhur, pods tharë, ose konservuar. Në mënyrë tipike chipotles konservuar vijnë në atë që quhet salcë adobo , e cila është thjesht një salcë domate spiced.
Për të përdorur pluhur të gjithë ju duhet të bëni është përzierje atë në salcë Barbecue gatshme. Predhat e thara fillimisht duhet të ngjyhet në ujë të nxehtë derisa të rihidrohen, pastaj të kullojnë dhe të përpunohen në një blender me salcë Barbecue. Sa për chipotles konservuar, ata gjithashtu thjesht do të duhet të jenë të përzier me salcë Barbecue.
Pluhur Ground mustardë është një tjetër përbërës i madh dhe i djegshëm që mund të shtohet në salcë Barbecue. Ndërsa ju nuk do të merrni të njëjtën lloj të ngrohjes (mustardë nuk përmban capsaicin ) si një piper i nxehtë, ajo është ende një erë e shijshme për kaq shumë ushqime.
Këshilla shtesë me aromë
Sapo të vendosni se çfarë do të përdorni për të ngrënë salcën tuaj të Barbecue, mund të vazhdoni të punoni në përmirësimin e shijes. Nëse salcë e blerë nga dyqani është shumë e ëmbël, shtoni ngrohje ose pak uthull për të provuar dhe balancuar flavors. Filloni duke shtuar një lugë çaji në një kohë, përzierjen derisa të kombinoni mirë, shije, dhe nëse është e nevojshme përsërisni derisa të arrini shijen e dëshiruar.
Për një kontakt me tym pa ngrohje dhe aromë të chipotles provoni të shtoni një majë ose dy farë qimnon terren . Erëza të tjera si pluhur hudhër, pluhur qepë, kripë dhe piper i zi terren mund të jetë gjithashtu i dobishëm. Vetëm sigurohuni që t'i keni përzjerë ato në salcë derisa të jenë të kombinuara mirë, shije dhe nëse është e nevojshme, rregulloni sasitë dhe përbërësit.
Pasi të keni përfshirë ndonjë përbërës shtesë në salc Barbecue, lënien tuaj për të ulur për të paktën 30 minuta. Pas kësaj kohe flavors do të vijnë së bashku mirë. Së fundi, një kohë e bukur e marinimit të gjatë është çelësi, që lejon flavors salcë të depërtoj në mish (ose perime) që ju jeni gatim.
Rekomandohet një minimum prej 30 minutash marinimi, por idealisht brenda natës është më e mira.