Kjo është një salcë shumë e thjeshtë që mund të bëhet gjatë gjithë vitit në kohën që nevojitet për një tenxhere me makarona të gatuar, ose të fryhet shpejt për t'u përdorur si një përbërës në receta të tjera të panumërta (disa shembuj janë dhënë më poshtë).
Në verë, natyrisht, ju mund të përdorni domate të freskëta dhe një mulli ushqimor ( pastatutto ) për të bërë salcë tuaj, por jashtë sezonit të domates, një e mirë pastata di pomodoro (domate pure, ndonjëherë të etiketuar si "domate të tendosura") është mënyra më e mirë për të shkuar, dhe ju mund të mbani një kavanoz ose dy prej tyre në dorë në çdo kohë në mënyrë që ju gjithmonë do të jetë në gjendje për të bërë një vakt të shpejtë dhe të kënaqshme në çdo moment, nëse është vonë natën, dyqane janë të mbyllura, nuk keni kohë ... çfarëdo!
Më pëlqen të përdor shamitë, siç më mësoi një nga hallat e mia në Itali, sepse aroma e tyre është një përzierje midis qepëve dhe hudhrave - jo aq e fortë dhe e theksuar si hudhra, e cila mund të jetë e fuqishme nëse e përdorni këtë salcë në një pjatë me më shumë delikatesë (për shembull, cannelloni i mbushur me spinaq dhe ricotta ), por më shumë i athët se qepët vetëm.
Unë me të vërtetë besoj se nuk ka arsye për të përdorur kurrë salcë me makarona. Zakonisht ka shije të tmerrshme, shpesh është plot me sheqer krejtësisht të panevojshëm (dhe i sëmurë), dhe kur bën salcë është kaq e shpejtë dhe e lehtë, nuk ka as lehtësi për të.
Shënim : Preferoj të blini pastata di pomodoro në kavanoza ose shishe qelqi të mëdha, për disa arsye: nuk ka atë shije të çuditshme metalike që mund të ketë ndonjëherë salcë të konservuar, nuk do të ketë BPA potencialisht të dëmshme të lyer në të nga kutia rreshtim (për shkak të aciditetit natyror të domateve, ata lyejnë shumë më tepër BPA nga një rreshtim i mundshëm sesa ushqimet e konservuara më pak acid) dhe mund të përdorni sa më shumë atë që keni nevojë, zëvendësoni kapakun në kavanoz dhe mbani pjesën tjetër në frigorifer derisa të keni nevojë për të. Disa markave të mira që shiten në këtë mënyrë përfshijnë Mutti, Cirio dhe Bionaturae (e cila është gjithashtu organike). Ata janë shitur shpesh në seksionin e konservuar të salcave të domates dhe supermarketeve, dhe tregjet italiane të importit pothuajse gjithmonë do ta mbajnë atë. Vini re se markat italiane zakonisht nuk kanë kripë shtesë - ato përmbajnë thjesht domate, kështu që mund t'ju duhet të rregulloni ndjeshmërinë tuaj në përputhje me rrethanat.
Disa receta që mund të bëni me këtë salcë të thjeshtë:
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë ekstra-virgjër
- vaj ulliri
- 1 i vogël
- shallot , peeled dhe shumë të imët finely
- 2 gota passata di pomodoro
- kripë e mirë e detit, për shije
- opsionale: disa gjethe të freskëta të basilit, copëtuar
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të vogël, hiqni vajin dhe shaminë në mes të nxehtësisë së mesme, duke nxitur me një lugë druri, deri sa të jetë zbutur dhe i tejdukshëm, rreth 3-4 minuta.
- Shto pure dhe kripë domate për shije. Mbuloni dhe rregulloni nxehtësinë në të ulët. Le të ziehet, mbuluar, mbi ngrohje të ulët për të paktën 10 minuta. Nëse e përdorni atë në një recetë që ju jeni të zënë me përgatitjet e tjera për më shumë kohë, mund ta zierni atë për 20-30 minuta, por edhe vetëm 10 minuta, ose 8 ose 9 minuta që duhet të keni për të gatuar makarona janë të mjaftueshme.
- Nëse përdorni basil të freskët: nxisni gjatë 1-2 minutave të nxehta.