Mëlçia e feta është marinuar në erëza marokene të qumështit dhe paprikës dhe pastaj i gatuar me një sasi të madhe të qepëve të skuqura ose karamelizuar. Bëni spicier pjatë duke shtuar piper piper cayenne, dhe të shërbejë në një shtrat të patate pure (Puré de Batata) për ushqim rehati maroken në të mirë të saj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb./500 g viçi i freskët ose mëlçia e qengjit
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji kripë, ose për shije
- 1/4 lugë çaji piper i zi, ose të shijoni
- Opsional 1/8 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 2 deri 3 teaspoons uthull (ose
- lëng limoni )
- 2 ose 3 qepë të mëdha (të prera hollë)
- 3 deri në 4 lugë vaj vegjetal (ose vaj ulliri)
- Pikë e kripës
- 1/8 lugë çaji piper
- Opsionale: 1/2 lugë çaji sheqer
- Opsionale: miell (për pastrimin e mëlçisë)
- 1 ose 2 lugë gjelle gjalpë
- Opsionale: 1 lugë gjelle majdanoz i copëtuar (ose cilantro)
Si ta Bëni
- Sigurohuni që mëlçia është pastruar dhe shkurtohet siç duhet. Fetë mëlçisë në copa të hollë ose steaks dhe shënoni skajet e të gjithë rreth për të ndihmuar në parandalimin e mëlçisë nga curling ndërsa ajo është tiganisje.
- Në një tas, përzierje të mëlçisë me erëza, uthull, dhe vaj dhe të lënë të marinoj për 30 minuta ose më gjatë.
- Në një tigan të madh, ngrohni perimet ose vajin e ullirit në mes të nxehtësisë së mesme dhe të mesme.
- Shtoni qepë me feta, një majë ose dy kripë dhe piper, dhe llokoçisni për të mbuluar qepën në mënyrë të barabartë me vajin.
- Fry qepë për rreth 10 minuta, nxitje herë pas here, deri qepë janë të lehta me ngjyrë dhe tender. Për ta bërë këtë, shtoni 1/2 lugë sheqer sheqer dhe skuqini qepët mbi një nxehtësi pak më të ulët derisa të ngjyroseni mirë dhe karamelizuar, rreth 20 deri në 30 minuta.) (Ose, ju mund të karamelizoni qepët.
- Shtypini qepët në anët e tiganit. Nëse dëshironi, rraskapitni mëlçinë lehtë në miell. Shtoni mëlçinë në tigan dhe skuzoni atë për 5 deri në 7 minuta në secilën anë, ose derisa të gatuhet.
- Llokoçis qepë herë pas here, ndërsa mëlçisë është tiganisje.
- Kur mëlçia është gatuar, transferoni mishin dhe qepët në një pjatë.
- Shtoni lugë gjelle ose dy gjalpë në tigan dhe vërtitni enën për të shkrirë gjalpën dhe kombinoni atë me lëngje për të formuar një salcë.
- Shërbejeni mëlçinë dhe qepët menjëherë me salcë të derdhur në krye. Garnish me një majdanoz të vogël ose cilantro nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 671 |
| Fat i shëndoshë | 54 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 152 mg |
| sodium | 996 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 38 g |