Kjo recetë tradicionale e pulave dhe dumplings, e mbushur për orë të tëra në tenxhere të ngadaltë, është ushqim i pastër. Me gatim të ulët dhe të ngadalshëm, pulat marrin fork-tender, dhe dumplings mund të bjerë në vetëm 30 minuta para se të shërbejnë. Këto dumplings janë fcked me majdanoz për aromë të freskët dhe ngjyra.
Pajisjet e nevojshme për gatim: Thikë kuzhinier (Një për të provuar: thikë Victorinox Chef's ), prerja e bordit , matja e gota, mjet hudhër, filxhan i matjes së lëngshme , tenxhere me gjatësi 6-quart, termometër i mishit , tas përzierës , lugë për matjen, lugë druri, lugë (opsionale)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë të vogël (të grirë, rreth 1 filxhan)
- 2 gjethele selino (prerë në feta 1/2-inch)
- 4 deri në 5 karota të mesme (të mjaftueshme për 1 filxhan 1/2-inch feta)
- 1 filxhan fasule të gjelbër (përfundon shkurtohet, në feta 1 inç, rreth 1/4 paund)
- 1 deri në 2 karafil hudhër (grirë apo të integruar)
- 3 paund copa të gjirit dhe të kofshës (lëkurë, me yndyrë të shkurta, me kocka ose pa kocka)
- 1 fletë gji
- 32 ounces aksioneve të pulave
- Për Dumplings:
- 1 1/2 filxhan miell me qëllim
- 2 teaspoons pjekje pluhur
- 1/2 lugë çaji kripë
- 3 lugë gjelle gjalpi (të ftohtë, në copa)
- 2 teaspoons majdanoz të freskët (copëtuar)
- 3/4 gota qumësht
Si ta Bëni
- Në një pjatë me qumësht të ngadaltë 6-quart, kombinoni qepë të grirë, selino me feta dhe karrota, bishtaja dhe hudhra. Sasi e pjesëve të pulave me kripë dhe piper, pastaj shtoni ato në lavatriçe të ngadaltë gatimi, duke vendosur kofshët në fillim, pastaj gjoks pule. Shtoni fletë gji, pastaj derdhni stokun e pulës mbi përbërësit. Mbylle tenxheren e ngadaltë dhe kuzhinier në një lartësi të lartë për 1 orë, pastaj zvogëloni në të ulët (gjithashtu mund të gatuani në të ulët gjatë gjithë kohës, thjesht shtoni 30 minuta në një orë deri në kohën e gatimit). Cook për 7 deri në 8 orë.
- Dyzet e pesë minuta para se të shërbejnë, hiqni pjesët e pulave nga merak (Temperatura e brendshme duhet të lexojë të paktën 165˚F kur kontrollohet me një termometër mishi). Mbuloni dhe mbani të ngrohtë.
- Filloni të bëni dumplings. Në një tas përzierës, kombinoni miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën, duke nxituar me një lugë druri. Shto gjalpë, dhe duke përdorur duart tuaja ose një prestar pastë, punojnë gjalpë në miell përzierje deri në përzierje ngjan crumbs trashë. Shtoni majdanozin e copëtuar, përziejini për t'u kombinuar. Llokoçis në qumësht, dhe llokoçis përzierjen derisa formon një brumë ngjitës.
- Duke përdorur dy lugë tavoline ose një lugë brumë, grumbulloni një pjesë të brumit, 2 deri 3 lugë në vëllim, dhe hidheni atë në merak. Vazhdoni të ulni dumplings në merak, duke e bërë rreth 12 dumplings ose sa më shumë që ka vend për në lëng mishi, duke lënë një hapësirë të vogël në mes kështu dumplings nuk rrinë së bashku. Rrëshqitni menjëherë një supë të vogël mbi çdo dumpling, pastaj mbuloni dhe le të ziej më poshtë për 30 minuta.
- Ndërkohë, tërhiqni mishin e pulës jashtë eshtrave, hidhni kockat dhe copëtojeni mishin në copa të vogla. Mbani të ngrohtë.
- Për të shërbyer, vendosni një pjesë të pulës në një tas supë të cekët. Vendosni tri dumplings në tas, dhe supë me lëng mishi dhe perime mbi pulë dhe dumplings.
Të ngjashme: Temperaturat e duhura për mish të gatuar
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 790 |
| Fat i shëndoshë | 40 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 208 mg |
| sodium | 927 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 70 g |