Risotto është me të vërtetë një punë e dashurisë, që kërkon monitorim të vazhdueshëm dhe nxitje të shpeshta. Por kjo është një ushqim i preferuar italian i ngushëllimit, me të vërtetë me vlerë përpjekjet. Në këtë recetë, karkalecat tokësore palë me shijen e ndritshme të zarzavate për të plotësuar orizin e butë. Çdo zarzavate që janë në sezonin do të punojnë, por në pranverë, diçka si lakërishtë ose lope do të ofrojë një shije të freskët.
Kjo recetë mund të bëhet në mënyrë konvencionale, në një salcë ose në tigan. Por nëse doni të jepni një pushim në krahun tuaj të nxehtë, provoni ta bëni këtë në një nga pajisjet e bëra në treg, si Kuzhinierja e Gatshme Kenwood, Tfal Actifry dhe Kuzhina Përzierja Hot Healing Mixer . Me një element ngrohje dhe një mekanizëm nxitës, ata do të bëjnë të gjithë punën për ju, duke ju lënë të lirë për të bërë detyra të tjera në kuzhinë.
Pajisjet e nevojshme për gatim: Gota e matjes së lëngshme , thika e kuzhinierit , bordi i prerjes , matja e filxhanit, graterja e djathit, tavaja , makina e gatimit ose e gatimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 gota të aksioneve të pulave ose supë
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë të vogël të verdhë, të grirë
- 3 ounces chanterelle kërpudha, quartered
- 1 1/2 filxhanë Arborio oriz
- 1/4 filxhan verë të bardhë ose vermut
- 2 gota zarzavate të tenderit, të tilla si purslane, spinaq, arugula ose lakërishtë
- 1/2 filxhan djathë parmesan integruar, plus më shumë për garniturë
- Kripë kosi dhe piper
Si ta Bëni
- Në një tigan në sobë, sillni pjesën e zierjes së pulës në një zierje dhe mbani nxehtë.
- Në një tigan saucier, shtoni gjalpë mbi ngrohjes mesme dhe të lejojë që ajo të shkrihet. Kur gjalpë është i shkrirë, shtoni qepë dhe kuzhinier deri sa qepët janë të tejdukshëm, rreth 5 minuta.
- Shtoni kantelet në tigan dhe gatuani 3 deri në 4 minuta, derisa të fillojnë të zbuten. Shto orizin dhe kuzhinier për 3 minuta.
- Shtoni vermutin ose verën dhe kuzhinierët, derisa pothuajse të gjitha lëngët janë absorbuar, rreth 4 minuta. Shtoni 1 1/2 filxhanë të stokut të nxehtë dhe kuzhinier derisa lëngu pothuajse të absorbohet, rreth 10 deri në 13 minuta.
- Vazhdoni të shtoni stok, 1/2 filxhan në të njëjtën kohë, duke e lejuar atë të thithë para se të shtoni më shumë.
- Kur të gjithë stoku është shtuar dhe orizi është i butë dhe i fortë për kafshimin, por i gatuar, përziej zarzavate dhe djathin e parmezës, duke përdorur një lugë për të hedhur zarzavate dhe djathin në përzierjen e orizit. Gatuani për 1 minutë më shumë derisa të mbillen zarzavate dhe djathi shkrihet. Sezoni për shije me kripë dhe piper.
- Për të shërbyer, pjesë risotto në lojë me birila dhe sasi e vogël me djathë të Parmesan shtesë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 445 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 24 mg |
| sodium | 1.401 mg |
| karbohidratet | 71 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 15 g |