Bukë franceze është një bukë e preferuar e darkës. Shkrirja e saj e njohur bëhet nga pjekja e bukës në 400 F gjatë 5 minutave të para dhe më pas me larjen e bukës me ujë. Temperatura e furrës zbret pastaj në 350 F dhe bukë bie për një tjetër 25 minuta. Rezultati është një bukë që të gjithë do të duan.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota uji (95 deri 110 gradë F)
- 2 1/4 lugë çaji
- maja aktive e thatë
- 2 lugë sheqer
- 2 lugë çaji kripë
- 5 1/2 gota
- miell bukë (përafërsisht)
- 1 bardhë veze
- garniturë:
- farat e susamit ose farat e lulekuqes
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 400 F.
- Në një tas të madh, kombinoni ujë, maja, sheqer dhe kripë. Llokoçis derisa të tretur. Përzihet në miell, pak në një kohë, derisa të formohet një brumë i butë. Turn brumë jashtë në një bord bordurë dhe gatuaj atë për rreth 8 minuta. Vendoseni brumë në një tas të yndyrnuar dhe brumë rrokullisje në mënyrë që edhe pjesa e sipërme e brumit të jetë gjithashtu e hollë. Mbulo me peshqir të pastër për kuzhinë dhe le të rritet në një vend të ngrohtë dhe të pastër për rreth 1 orë ose deri në dyfishin e madhësisë.
- Goditi brumin. Jepini brumërave një përzierje të shpejtë 2 minuta. Ndani brumë në 2 gjysma të barabarta. Forma çdo gjysmë në një copë të gjatë. Vendi bukë në një fletë pjekje lehtë greased. Bëni rreth 5 rreshta diagonale, 3/4 inç të thella, në krye të çdo copë. Cover bukët dhe le të rritet për 45 minuta ose deri në madhësi të dyfishtë.
- Furça me bukë të bardhë veze dhe spërkat me farat e susamit ose lulekuqe. Piqem në 400 F për 5 minuta. Hiqni bukët nga furra dhe përdorni një mister për të larë majat e bukëve me ujë të ftohtë. Kthejeni furrë deri në 350 F dhe piqni bukë për një tjetër 25 minuta ose derisa të bëhet. Hiqni bukët nga fleta e pjekjes dhe le të ftohet në një raft.
Këshilla për pjekjen e bukës
- Mbani maja të ruajtur në një enë hermetike dhe në frigorifer. Nxehtësia, lagështia dhe ajri vret maja dhe pengon që brumi i bukës të rritet
- Mbani mirë miellin për ta mbajtur atë nga prishja.
- Mielli i bukës ka një sasi më të lartë të glutenit se mielli me qëllim të përgjithshëm. Kjo do të thotë se buka e bërë me miell bukë do të ngrihet më lart se buka e bërë me miell gjithpërfshirës. Ju mund të bëni miellin tuaj të bukës duke shtuar 1-1 / 2 lugë gluten për çdo filxhan të miellit gjithpërfshirës që përdorni në recetën tuaj të bukës.
- Shtoni një filxhan rrush të thatë ose kastravec të thata në brumë bukë për ëmbëlsi shtesë.
- Furrat e skuqur me vezë të bardhë para pjekjes për të prodhuar një kore me shkëlqim.
- Brush bukë me qumësht para pjekjes për të prodhuar një kore të errët, me shkëlqim.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 27 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 307 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |