Kjo recetë tradicionale supë ruse mund të bëhet me veshka të mishit të viçit ose mishit të qengjit (ndonëse disa përdorin veshka të mishit të derrit ose viçi) dhe përfitojnë nga gjethet e kreshtës së bashku me turshi dhe lëngjet e tyre. Ky lëng brining njihet si rassol nga i cili supë merr emrat e saj. Rassolnik ose rassoljnik , siç dihet, ndryshon nga familja në familje dhe rajoni në rajon. Disa përfshijnë elb dhe patate dhe është aq i trashë, një lugë mund të ngrihet në të. Të tjerët bëhen me prerje të mishit në vend të bishës, ndërsa të tjerët shtojnë shishe të bluara në fund të gatimit, në vend që të mbështeten vetëm në turshi dhe hidhërim për shijen shumë të dëshiruar. Ajo që është e zakonshme është besimi se rassolnik është një shërim i hangover sepse rassol përmban vitamina që ndihmojnë trupin për të mbajtur ujë dhe për të luftuar dehidratimin e prodhuar nga mbipërdorimi, gjë që shkakton pezullime.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë diced
- 1 portokalli të vogla
- 2 ounces
- rrënjë celerari ose selino
- 1 karotë e madhe, e mbuluar me qime dhe diced
- 4 patate të mesme, të qëruara dhe të dyshuara
- 4 turshi me dicka të mesme diced
- 3 lugë kopër lëng turshi
- 5 peppercorns zi
- 2 manaferrat me pergamene
- 1 fletë gji
- 2 kilogram gjethe të freskëta të lëkurave, të zhveshura, të lara dhe të copëtuara
- 2 litra të mishit të freskët ose të konservuar
- 1 kile vezë ose mish qengji, veshur mirë dhe prerë në copa të kafshimit
- 1 vezë të verdhë veze të madhe
- Krem kosi për garniturë (opsionale)
- Kopra e freskët për garniturë (opsionale)
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të madhe ose në një furrë holandeze shkrihet gjalpë dhe shtoni qepë, shtresë, rul, karrota dhe patate. Sauté deri qepë është i tejdukshëm, nxitje të shpeshta. Shtoni turshi dhe lëngjet e tyre, peppercorns, allspice, gjethe gji dhe skuqur copëtuar, dhe sauté për 1 ose 2 minuta, nxitje të vazhdueshme, derisa sorrel ka shembur.
- Shtojini stoqet e mishit dhe veshkat, sillni një çiban, uleni nxehtësinë dhe ziejnë për 20 minuta. Rregulloni seasonings. Hiqeni fletën e gjirit.
- Në një përzierje të vogël, tas, mundi verdhe veze lehtë me një pirun. Prekni vezën e verdhë veze me disa lugë supë të nxehtë, duke nxitur vazhdimisht. Kalojini vezët e verdhë veze të nxehta në supë të nxehtë, duke lëvizur vazhdimisht. Zierje një minutë ose dy, por nuk e le supë të marrë një vlim. Shërbejnë në lojë me birila të nxehta me salcë kosi dhe kopër të freskët, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 436 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 267 mg |
| sodium | 494 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 31 g |