Çorbara është një tip i veçantë i supë rumune që është i përkeqësuar me uthull, lëng lakuriq ose një tjetër agjent i thartuar. Supë me lëng mishi është një ndër supet më tradicionale të supë, por lakra lakër është gjithashtu popullore, dhe ciorbă de burtă (supë tripe) konsiderohet si ushqimi i fundit i akulloreve . Versione tradicionale përdorin lovage, një barishte që ndodh rrallë në dyqanet në Amerikën e Veriut, por që mund të merret në dyqanet e specializuara ose në internet. Nëse ju nuk mund të gjeni atë, lë selino ose majdanoz do të bëjë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mishrat e mishit:
- Mish 1 mish i pjekur në mish ose mish derri (ose një kombinim)
- 2 feta bukë
- 1 qepë të vogël të imët
- 2 lugë oriz të papjekur
- 2 lugë ujë
- Kripë dhe piper për shije
- Për Supë:
- 1 qepë të vogël me feta të imët
- 1 bimë gjethe lëvore ose gjethe selino ose gjethe majdanoz, copëtuar imët
- 1 rrënjë peeled majdanoz
- 1 parsnip peeled
- 4 karota të peeled
- 1 viç viçi ose viçi me eshtra
- 4 lugë paste domate
- Kripe sipas nevojës
- 2 deri 3 lugë uthull, ose të shijoni
- Krem kosi për garniturë (opsionale)
- Piper i nxehtë për shije (opsionale)
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh ose në një furrë holandeze, sillni 6 gota ujë në një çiban. Shto qepë feta, lovage, rrënjë majdanoz, pastat dhe karrota. Shtoni viçin ose viçin me kocka. Sillni përsëri në një çiban, duke hequr çdo shkumë që rritet në sipërfaqe, zvogëlon nxehtësinë dhe ziehet pjesërisht.
- Ndërkohë, bëjini qepat duke e thithur së pari bukën në ujë ose qumësht dhe pastaj shtrydhni atë të thatë. Mash bukën ngjyhet në një tas të madh. Shtoni mishin e tokës , qepën e imët, orizin, ujin dhe kripën dhe piperin. Duart lagur pak dhe të bëjë meatballs të vogla. Le menjane.
- Kur perimet në tigan të bëhet tender, kthejnë atë në një çiban dhe me kujdes të bjerë në qofte. Ulja e nxehtësisë dhe ziej për 30-40 minuta. Kur supë është pothuajse e bërë dhe qofte të dalin në sipërfaqe, shtoni paste domate dhe llokoçis mirë.
- Shtoni paste domate dhe llokoçis. Shtoni lovage dhe sezon me kripë dhe uthull. Nëse dëshironi, shërbejeni me një copë salcë kosi dhe një piper të nxehtë në anën tjetër.