Ky recetë me shkëmbinj të rrugës është gatuar në stovetop në mënyrë të modës së vjetër, me sheqer, qumësht dhe çokollatë. Marshmallows miniaturë janë të ftohur për të parandaluar shkrirjen, dhe pecans copëtuar ose arra janë fakultative. Është një gojë e shijshme dhe shumë e veçantë, e përkryer për dhënien e pushimeve.
Shtoni kernele të thata ose qershi të copëtuara në karamele për një shikim më festiv. Shikoni këshilla dhe ndryshime për më shumë ide.
Rocky Road Fudge
- 2 gota sheqer grimcuar
- 3/4 filxhan qumështi i avulluar
- 2 ounces pjekje çokollatë, unsweetened
- 1 lugë drithi shurup misri
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë çaji vanilje
- 1/2 filxhan miniaturë marshmallows
- 1/2 filxhan arra copëtuar ose pecans, opsionale
Rreshtoni një kavançe prej 9x5x3 inç me fletë metalike, duke shtrirë fletë metalike mbi skajet anësore të pan. Gjalpë fletë metalike; spërkatni marshmallows mbi pjesën e poshtme të pan pastaj të vënë në frigorifer ndërsa duke e bërë karamele.
Gjalpë lehtë të brendshëm të një tigan 2-quart; shtoni sheqer, qumësht, çokollatë dhe shurup misri. Cook mbi ngrohjes mesme të lartë deri në përzierje të fillojë të valoj. Vazhdoni me valë të butë, duke nxitur shpesh, derisa përzierja të arrijë fazën e butë të topit (shih më poshtë) ose regjistrohet rreth 234 ° deri në 238 °.
Hiqeni tiganin nga nxehtësia; shtoni gjalpë dhe vanilje pa nxitje. Le të ftohtë për rreth 30 minuta, pastaj mundi me një lugë druri deri në karamele vetëm fillon të trash. Shto arra copëtuar dhe mundi për disa minuta të tjera, derisa të fillojë të humbasë shkëlqimin e saj, por është ende e dobët.
Hidhni mbi marshmallows; shënoni në sheshe kur të vendosni, por ende të ngrohtë. Kur karrota është e fortë, hiqni nga pan duke përdorur fletë metalike për ta ngritur atë. Pritini në sheshe dhe ruani të mbuluar fort. Bën rreth 1 1/2 paund.
Si të testoni për fazën e butë të topit
Mënyra më e mirë dhe më e besueshme për të testuar është me një termometër karamele, por nëse nuk e keni një, përdorni këtë metodë.
Në rreth 1 gotë ujë të ftohtë, lugë rreth 1/2 lugë çaji karamele të nxehtë. Vendosni gishtat në ujë dhe shtyni karamele së bashku për të formuar një top. Butësisht marr topin e formuar - nëse karamele ndan dhe nuk do të formojë një top, nuk është bërë - nga uji. Topi duhet të rrafshohet pak. Përsëriteni testin, duke përdorur ujë të ftohtë të freskët çdo herë, derisa testet tuaja karamele të kryhen.
Këshilla dhe ndryshime
- Shto rrush të copëtuar ose Kastrati ose qershi të thara të copëtuara.
- Në vend të pecans ose arra, shtoni kikirikë të copëtuar në kumbues.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Ëmbëlsira çokollatë e lehtë shtëpiake
Truffles Qiellor Çokollatë Bourbon