Një tas me avull për të ngrënë ishte hyrja ime në kuzhinën vietnameze. Pastaj, unë zbulova rrotullat pranverore Vietnamese me atë salcë e mrekullueshme zhytjeje badiava. Por nuk ndodhi derisa u përpoqa të bëja bun xhao që ra plotësisht dhe çmendur në dashuri me ushqimin vietnamez.
Bún bò xào është një sallatë me kokrra. Së paku, sipas standardeve perëndimore është mënyra se si kategorizohet në mënyrë logjike. Por në Azinë Juglindore, bún bò xào do të konsiderohej një vakt i lehtë dhe jo një kurs nisës, pasi një sallatë shpesh përcaktohet në Perëndim. Bún bò xào ka gjithçka që kërkon një vakt i ekuilibruar. Ajo ka mish, ka cabohydrates ajo ka shumë perime dhe bimëve të freskëta.
Bún bò xào shërbehet në shtresa. Në pjesën e poshtme të tas janë petë gatuar oriz (bún) ftohur në temperaturën e dhomës. Petë janë në krye me perime, të dyja turshi dhe të freskëta. Tjetra vjen viçi (bò) që ishte marinuar me lemongrass pastaj llokoçis skuqur (xào). Garnishes vijnë fundit. Kikirikë të pjekur, skuqje të skarlateve të freskëta dhe shumë bimë të freskëta që mund të përfshijnë cilantro, basil limoni, nenexhik, perilla (gjethe shisho) ose të gjitha ato. Një spërkatje bujare e nước mắm pha (e njohur më shumë si nước chấm, termi i përgjithshëm për zhytjen e salcës) shtohet, përmbajtja e tas është hedhur së bashku dhe bún bò xào është gati për t'u shijuar.
Çfarë është aq e veçantë për bún bò xào anyway? Përbërësit nuk janë asgjë të jashtëzakonshme dhe nuk ka hapa komplekse në përgatitjen që kualifikon gjellën si "gourmet". Bún bò xào është ngushëllues dhe i njohur por ka nuanca të mjaftueshme për të qenë misterioze në të njëjtën kohë. Kjo është e gjitha në lidhje me ngjyrave të kundërta dhe textures e përbërësit që janë mbledhur për fat të mirë nga nước mắm pha pa të cilën sallatë nuk është gjë tjetër veçse një gungë e pandërprerë e ngjyrave dhe formave.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ounces (rreth 250 gramë) delikate viçi
- 1 lugë gjelle
- nước mắm (salcë peshku)
- 1 lugë çaji hudhër (i grirë)
- 1 lugë gjelle limoni me feta të imëta (përdorni vetëm qendrën e butë të pjesës së bardhë të gjethëve)
- 4 ounces (110 gramë)
- petë të hollë të orizit , të përgatitura sipas drejtimeve të paketave pastaj të drenuara dhe të ftohur
- 1/3 filxhan kastravec julienned
- 1/3 filxhan
- karrota turshi dhe rrepkë
- 1 djathë djegës, feta hollë (opsionale)
- 1 lugë gjelle vaj badiava
- 2 gota të bimëve të freskëta (cilantro, basil limoni, nenexhik, perilla ose një kombinim i dy ose më shumë)
- 1 lugë grimcuar kikirikë të pjekur
- 2 lugë qepje të skuqura të freskëta (të disponueshme në dyqanet aziatike)
- 1/3 filxhan
- nước mắm pha
Si ta Bëni
- Pritini copëtimin nëpër grurë në feta më pak se një e katërta e një inç të trashë. Pritini çdo fetë në shirita rreth gjysmë inç të gjerë. Përzihet me nước mắm (salcë peshku), hudhër dhe lemongrass.
- Ndani petë mes dy lojë me birila. Top me kastravec julienned, karrota turshi dhe rrepkë dhe djegës (nëse përdorni).
- Nxehtësia e vajit badiava në një wok në pikën e pirjes së duhanit. Llokoçis skuqjen e viçit për rreth dy minuta.
- Ndani viçin midis dy kupave.
- Top me herbs të freskëta, kikirikë dhe shallots skuqur.
- Shërbyer me nước mắm pha në anën.