Nuk ka mohuar se peshku i pjekur në skarë është i shijshëm, por mund të jetë e vështirë për ta mbajtur atë nga rënia fjalë për fjalë nëpër çarje. Shkruani dërrasat e drurit , të cilat mbajnë peshkun në një pjesë dhe e mbushin atë me aromë të mrekullueshme. Kjo salmon me pemë të tymosur ka një shtrirje në një marinadë të guximshme të bërë me hudhër, piper të tymosur, nenexhik dhe tung të ndritshëm të limonit. Rezultati është salmoni i lagësht, i shijshëm, i cili do të jetë kulmi i Barbecue tuaj të ardhshëm.
Këshilla e recetës: Paprika e tymosur (JO e rregullt) është thelbësore për arritjen e aromës në këtë marinadë. Markat McCormick dhe Pereg janë dy që ofrojnë paprikë të tymosur të certifikuar me kosher ; të dyja janë të certifikuara nga Bashkimi Orthodhoks (OU) .
Kjo marinadë e shijshme është tepër e shkathët - provoni atë me pulë, peshk të bardhë të fortë si shalqi, tofu, ose perime - me ose pa dërrasë kedri. Ai punon mirë edhe për ngrënie të pjekur në furrë.
Për trajtimin më të lehtë dhe infuzionin më të mirë të aromës, zgjidhni një dërrasa kedri që është paksa më e gjerë dhe më e gjatë se prerja e salmonit.
Shënim i Kosher: Ndonëse peshku konsiderohet pareve , përmendet në Shulchan Aruch se peshkja dhe mishi i gatimit së bashku konsiderohet sakana ose rrezik për shëndetin e dikujt. Shumë çifutë ortodoksë, pra, nuk e gatuajnë peshkun në një skarë mishi, ndonëse ka ndryshime në praktikë, duke përfshirë:
- Përdorimi i grilave të ndara për mish dhe peshk
- Peshkimi i peshkut në një skarë mishi, por vetëm nëse është i mbështjellë me dy copa
- Tiganisja e mishit dhe peshkut në zona të veçanta të të njëjtit vuaj, me kusht që grilën e skarës të jetë tërësisht i pastër dhe mbulesa e skarës nuk është e mbyllur
Bisedoni me një rabin besnik nëse keni pyetje në lidhje me pranueshmërinë e përdorimit të dërrasave të kedrit për të gatuar peshk në një skarë mishi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/3 copë vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1/3 filxhan lëng limoni fllad shtrydhur (nga rreth 2 l emons)
- 6 karafil të hudhrave, të shqyera, të copëtuara dhe të prera
- 2 lugë nenexhik të freskët të copëtuar, ose përmbajtja e çimentos së çimentos prej 2 mintes ose çamçakëzës së kamomileve
- 2 lugë çaji piper i tymosur
- 1/2 lugë çaji kripë deti ose kosher
- 1-1 / 2 deri në 2 £ salmon të qendrës së prerë, me ose pa lëkurë
Si ta Bëni
- Vendose dërrasën e kedrit në një pjatë të pjekjes së cekët, të mbuluar me ujë të ftohtë dhe të zhytem për të paktën 30 minuta.
- Në një tas të vogël ose të lëngshme matëse filxhan, shaka së bashku vaj ulliri, lëng limoni. hudhra, nenexhik, paprike dhe kripë. Vendoseni salmonin në një pjatë të thellë ose në qese të madhe të ngrirjes me zip. Hidhni marinadën mbi peshkun, mbuloni ose vulosni, dhe ftoheni për të paktën 30 minuta, ose deri në 2 orë.
- Ngroheni skarë në mes të lartë. Vendose lëkurën e salmonit poshtë në dërrasën e kedrit, duke hedhur poshtë çdo marinadë të mbetur. Vendoseni dërrasën në skarë, ulni kapakun e skarës, dhe derisa derdhet salmoni, rreth 15 deri në 20 minuta. Duke përdorur një shpatull të madh, transferoni me kujdes dërrasën në një pjatë. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 402 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 89 mg |
| sodium | 281 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 33 g |